Čokoladno-kokosova sladica: kremasta in hrustljava kupola

Sestavine

Kokosova krema:

• 20 cl tekoče smetane (30 % maščobe)
• 15 cl kokosove smetane
• 80 g maskarponeja
• 50 g sladkorja
• 2 lista želatine

Čokoladni piškoti:

• 100 g moke (T45/T55)
• 45 g sladkorja
• 16 g nesladkanega kakava v prahu
• 4 g pecilnega praška
• 2 rumenjaka
• 80 g zmehčanega slanega masla

Za okrasitev:

• 3 žlice kokosove moke (približno)
• 1 košček čokolade

Materiali

• 1 valjar
• folija za živila
• električni mešalnik
• 1 lupilec za zelenjavo
• 1 silikonski model za kupole
• okrogli modelčki za piškote, primerni za peko v pečici, premera 10 cm, ali modelčki za tartlete

Priprava

• Kokosova krema:
  Odmerite 2 žlici smetane in ju prihranite. Tekočo smetano, kokosovo smetano in maskarpone za 15 minut postavite v zamrzovalnik, preden jih uporabite.
  Liste želatine namočite v skledi s hladno vodo, da se zmehčajo.
• Kreme in maskarpone prelijte v veliko skledo in dodajte sladkor.
  
• Mešanico stepite z električnim mešalnikom, da dobite gosto stepeno smetano.
• Segrejte smetano (mikrovalovna pečica: 30 sekund pri 800 W). Iztisnite lističe želatine in jih dodajte v vročo smetano. Dobro premešajte, da se želatina vmeša.
  
• Mešanico smetane in želatine dodajte stepeni smetani. Dobro premešajte (z lopatko ali električnim mešalnikom).
• Maso vlijte v silikonski model za kupole in jo za vsaj 6 ur postavite v zamrzovalnik.
  
• Čokoladni piškoti:
  Zmešajte moko, sladkor, kakav v prahu in pecilni prašek.
• Dodajte zmehčano slano maslo in rumenjaka ter vse skupaj zmešajte v enotno testo.
  
• Testo zavijte v folijo za živila in ga za 30 minut do ene ure ohladite v hladilniku, da se strdi.
• Delovno površino pomokajte in nanjo položite testo za piškote. Pomokajte tudi testo ter ga razvaljajte na želeno debelino (pri nas 1,5 cm).
  
• Z modelčki, primernimi za peko v pečici, izrežite kroge (lahko jih spečete tudi v modelčkih za tartlete) in jih razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko.
• Piškote pecite v namaščenih modelčkih 10 minut pri 180 °C.
  Pred sestavljanjem jih pustite, da se ohladijo.
  
• Kokosove kupole previdno vzemite iz modelčkov in jih položite na ohlajene piškote.
  Za 1 uro jih postavite v hladilnik.
  *Če želite sladico postreči zamrznjeno, jo pred postrežbo nekaj minut pustite na sobni temperaturi!
• Okrasite z naribanim kokosom in nastrgano čokolado (nastrgajte jo z lupilcem za zelenjavo!).
  
• Postrezite in uživajte!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept