Sladica iz čokolade in kokosa, ki se hkrati topi in hrustljava!

Sestavine

Kokosova smetana:

• 20 cl ene smetane (30 % maščobe)
• 15 cl kokosove smetane
• 80 g maskarponeja
• 50 g sladkorja v prahu
• 2 lista želatine
• Čokoladni piškotek
• 100 g moke (T45/T55)
• 45 g sladkorja
• 16 g nesladkanega kakava v prahu
• 4 g pecilnega praška
• 2 rumenjaka
• 80 g slanega masla, pregnetenega

Dekoracija:

• Naročite 3 žlice naribanega kokosa (+/-)
• 1 kvadratek čokolade

Materiali

• 1 valjar
• folija za živila
• električni mešalnik
• 1 lupilec
• 1 silikonski model za kupole
• okrogli pekači za piškote ali modelčki za tartlete s premerom 10 cm

Priprava

• Kokosova smetana:
  Vzemite 2 žlici smetane in jo dajte na stran. Pred uporabo kreme in mascarponeja za 15 minut postavite v zamrzovalnik.
  Liste želatine rehidriramo tako, da jih damo v skledo s hladno vodo.
• Kreme in maskarpone prelijte v veliko skledo in dodajte sladkor.
  
• Mešanico stepite z električnim mešalnikom, da dobite gosto stepeno smetano.
• Segrejte smetano (mikrovalovna pečica: 30 sekund pri 800 W). Iztisnite lističe želatine in jih dodajte v vročo smetano. Dobro premešajte, da se želatina vmeša.
  
• Mešanico smetane in želatine dodajte stepeni smetani. Dobro premešajte (z lopatko ali električnim mešalnikom).
• Maso vlijte v silikonski model in jo za vsaj 6 ur postavite v zamrzovalnik.
  
• Čokoladni piškoti:
  Zmešajte moko, sladkor, kakav v prahu in pecilni prašek.
• Dodajte slano maslo in rumenjake ter mešajte do gladkega.
  
• Testo zavijte v folijo za živila in ga za 30 minut do ene ure ohladite v hladilniku, da se strdi.
• Delovno površino potresite z moko in nanjo položite testo za piškote. Ponovno ga pomokamo in razvaljamo do želene višine (pri nas 1,5 cm).
  
• Z modelčki za piškote izrežite kroge (odporne na pečico, lahko jih spečete tudi v pekačih za tartlete) in piškote razporedite na pekač, obložen s pergamentom za peko.
• Piškote v namaščenih modelčkih za piškote pecite 10 minut pri 180 °C.
  Pred sestavljanjem pustite, da se ohladijo.
  
• Kokosove kupole previdno odrežite in jih položite na ohlajene piškote.
  Postavite v hladilnik za 1 uro.
  *Če imate raje ledene sladice, jih pustite nekaj minut na sobni temperaturi!
• Okrasite z naribanim kokosom in naribano čokolado (naribajte jo z lupilcem zelenjave!).
  
• Okusite in uživajte!

Opažanja

Kaj lahko uporabim namesto kokosa?
Pripravite lahko na primer vanilijevo ali kavno kupolo, tako da kremi dodate izbrani okus, kokosovo smetano pa nadomestite s klasično smetano.

Ali lahko pripravim klasične piškote?
V testo za piškote ni treba dodati kakava. Enako okusni so tudi navadni!

Kako naj shranjujem te čokoladne kokosove sladice?
V nepredušno zaprti posodi v hladilniku jih lahko hranite do 3 dni.

Ali lahko uživam v tej zamrznjeni sladici?
Popolnoma jih lahko uživate v nekaj minutah po pripravi.

Ali lahko zamenjam želatino?
Lahko jo nadomestite z agar agarjem. Naš vodnik za agar agar najdete tukaj.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept