Božično deblo z mangom in malinami

Sestavine

Malinov vložek:

• 200 g malin
• 30 g sladkorja
• 2 lista želatine

Za biskvit:

• 4 jajca
• 1/2 čajne žličke tekoče vanilje
• 1 ščepec soli
• 60 g sladkorja
• 100 g moke

Preliv za navlažitev biskvita:

• 50 ml malinovega sirupa
• 200 ml vode

Mangova pena:

• 350 g mangove kaše
• 30 g sladkorja
• 3 listi želatine
• 200 ml sladke smetane (30 % mlečne maščobe)

Obloga:

• 180 g mangovega kulija
• 2 lista želatine

Materiali

• 1 model za božično deblo
• živilska folija
• pekač velikosti 37 × 27 cm
• palični mešalnik
• kuhinjski robot
• čopič
• rešetka

Priprava

• Malinov vložek:
  Lističe želatine namočite v hladni vodi.
  Maline in sladkor dajte v kozico. Kuhajte na srednjem ognju, dokler se maline ne razpustijo.
• Zmes prelijte v skledo in vmešajte dobro ožete lističe želatine. Nato vse skupaj zmešajte s paličnim mešalnikom, da dobite gladek pire.
  
• Model za božično deblo obložite z živilsko folijo. Vanj vlijte malinov pire in ga za najmanj 6 ur postavite v hladilnik.
• Za biskvit:
  V skledo dajte jajca, vaniljo, sol in sladkor. Zmes 5 minut mešajte pri najvišji hitrosti (volumen se mora podvojiti).
  
• Na zmes presejte moko in jo z lopatko nežno vmešajte z gibi od spodaj navzgor. Z lopatko postrgajte tudi po dnu, da v zmesi ne ostanejo sledi moke.
• Zmes prelijte na pekač, obložen s papirjem za peko, in jo enakomerno razporedite.
  
• Pecite 12 minut pri 180 °C.
• Takoj po peki biskvit vzemite iz pekača in obrežite robove. Nato izrežite pravokotnik, ki bo dovolj velik, da bo obložil model za božično deblo.
  
• Malinov vložek vzemite iz modela in ga postavite nazaj na hladno. Model znova obložite z živilsko folijo, nato vanj položite predhodno izrezan kos biskvita.
• Če robovi biskvita štrlijo iz modela, jih obrežite. Malinov sirup zmešajte z vodo, nato pa ga s čopičem nanesite na biskvit.
  Odstavite.
  
• Mangova pena:
  Lističe želatine namočite v hladni vodi.
  Odmerite 350 g mangove kaše. Dajte jo v skledo, dodajte sladkor in zmešajte v gladek pire.
• Nekaj pireja segrevajte 30 sekund v mikrovalovni pečici. Dodajte dobro ožete lističe želatine in premešajte.
  
• Zmes dodajte v skledo s preostalim mangovim pirejem in dobro premešajte. Sladko smetano stepite z električnim mešalnikom.
• Mangov pire nežno vmešajte v stepeno smetano, da dobite gladko peno.
  
• Peno prelijte v model čez biskvit. Z lopatko jo poravnajte, pri tem pa na vrhu pustite prostor za malinov vložek (približno 0,5 cm od roba modela).
• Vložek vzemite iz hladilnika in z njega nežno odstranite folijo. Bodite previdni, saj je zelo krhek in se lahko zlomi.
  
• Vložek položite na peno tako, da je zaobljeni del obrnjen proti njej. Nato ga rahlo pritisnite, da pena prekrije njegove stranice.
• Iz preostalega biskvita izrežite še en pravokotnik, enake velikosti kot dno modela. Nato ga premažite z razredčenim malinovim sirupom.
  
• Ta kos biskvita položite na malinov vložek, da zaprete božično deblo. Pokrijte z živilsko folijo in za najmanj 4 ure postavite v hladilnik.
• Obloga:
  Lističe želatine namočite v hladni vodi.
  Mangov kuli 1 minuto segrevajte v mikrovalovni pečici, nato dodajte dobro ožete lističe želatine. Dobro premešajte in zmes prelijte v posodo z nastavkom za izlivanje.
  
• Na delovno površino postavite pladenj, ki je nekoliko večji od božičnega debla. Nanj položite rešetko in nanjo zvrnite božično deblo. Nato previdno odstranite folijo.
• Površino božičnega debla prelijte z mangovim kulijem (oglejte si videoposnetek z navodili na dnu strani).
  
• Božično deblo prestavite na servirni krožnik in ga za 2 uri postavite v hladilnik.
• Božično deblo z mangom in malinami je pripravljeno!
  

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept