Mangov sago: azijska sladica s tapioko in mangom, ki navdušuje s preprostostjo

Name: Mangov sago: azijska sladica s tapioko in mangom, ki navdušuje s preprostostjo
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 48 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 2 manga (1 za pire, 1 za kocke); 100 g suhih tapiokinih biserov; 60 g sladkanega kondenziranega mleka (po okusu); 80 ml mleka; 1,5 g agar-agarja (približno ½ ravne čajne žličke); 170 ml kokosove vode; 1,5 g agar-agarja v prahu (približno ½ ravne čajne žličke); 10 g sladkorja (1 čajna žlička)

glasujte zdaj

Sladice

Zelo enostavno

1 h 48 m

465 Kcal

Ljubitelji manga, pozor, to vam bo zagotovo všeč! Danes vam predstavljamo recept za mangov sago, azijsko sladico, ki je v zadnjih letih postala priljubljena po vsem svetu in lahko postane vaša nova najljubša sladica. Pripravljena je iz svežega manga, tapiokinih biserov in kondenziranega mleka, njena priprava pa je preprosta, rezultat pa neustavljiv: kremast, tropski in osvežujoč. Ta lahka in presenetljiva sladica je kot nalašč, da izkoristite sezono manga in svoji mizi dodate eksotičen pridih. Mangov sago si brez dvoma zasluži mesto v vaši zbirki receptov.

Sestavine

2 manga (1 za pire, 1 za kocke)
100 g suhih tapiokinih biserov
60 g sladkanega kondenziranega mleka (po okusu)
80 ml mleka
1,5 g agar-agarja (približno ½ ravne čajne žličke)

Za žele iz kokosove vode:

170 ml kokosove vode
1,5 g agar-agarja v prahu (približno ½ ravne čajne žličke)
10 g sladkorja (1 čajna žlička)

Materiali

Kozica
Ročna metlica
Posoda za shranjevanje
Cedilo
Električni mešalnik
Velika skleda
Lopatka ali lesena žlica
Kozarci za posamezne porcije

Priprava

Priprava30 min

Čakalna doba1 ura

Čas kuhanja18 min

Pripravite kokosov žele: v kozico dajte kokosovo vodo, sladkor in agar-agar. Z metlico mešajte, da se agar-agar raztopi, nato zavrite. Med nenehnim mešanjem naj rahlo vre 1–2 minuti. (Ne pozabite: agar-agar želira le, če zavre.)
Mešanico prelijte v plitvo posodo, na primer posodo za shranjevanje ali pekač. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato jo za vsaj 1 uro postavite v hladilnik.
Ko se žele strdi, ga narežite na majhne kocke in shranite v hladilniku.
Skuhajte tapioko: na srednjem ognju zavrite veliko vode. Dodajte tapiokine bisere in jih kuhajte 10 minut. Občasno premešajte, da se ne sprimejo.
Ugasnite ogenj, pokrijte kozico in pustite tapioko počivati še 10 minut. (Vedno preverite navodila na embalaži, saj se čas kuhanja lahko razlikuje.)
Tapioko odcedite, sperite pod hladno tekočo vodo in prihranite.
Pripravite mangovo plast: mangovo meso z malo vode zmiksajte v gladek pire. Prihranite nekaj žlic pireja.
Preostali pire dajte v kozico z agar-agarjem in med mešanjem zavrite. Kuhajte 1 minuto, da se zmes strdi.
Pripravite osnovo: zmes vlijte na dno kozarcev, v katerih boste sladico postregli, in jo pustite v hladilniku, da se strdi. To bo spodnja plast sladice.
Drugi mango narežite na kocke in jih do sestavljanja sladice shranite v hladilniku.
Pripravite hladno mlečno zmes za mangov sago: v veliki skledi zmešajte kondenzirano mleko, nekaj žlic prihranjenega mangovega pireja in mleko. Dodajte odcejeno tapioko in kokosov žele, narezan na kocke. Nežno premešajte z lopatko. Do sestavljanja sladice hranite v hladilniku.
Sestavite sladico: v kozarce s strjeno mangovo osnovo razporedite hladno zmes za mangov sago.
Na vrh dodajte kocke svežega manga in postrezite dobro ohlajeno. Pa je pripravljeno!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako dolgo lahko mangov sago hranimo v hladilniku?

Mangov sago se v hladilniku dobro ohrani od 24 do 48 ur, če ga hranimo v pokriti posodi. Po tem času lahko tapioka izgubi svojo teksturo, sadje pa začne oksidirati.

S čim lahko v mangovem sagu nadomestim tapioko?

Če nimate tapioke, lahko za podobno osnovo uporabite prave sagove bisere, namočena semena chia, japonske bisere ali celo kremast mlečni riž.

Ali lahko domači mangov sago zamrznemo?

Mangovega saga ni priporočljivo zamrzovati, saj se tekstura tapioke in svežega sadja ob odtajanju močno spremeni. Najbolje ga je zaužiti sveže pripravljenega ali v dveh dneh.

Katero drugo sadje lahko poleg manga uporabimo za mangov sago?

Poleg manga lahko uporabite papajo, breskev, ananas ali jagode. Najbolje se obnesejo mesnati in sladki sadeži, ki jih lahko pretlačite v pire in kombinirate s kokosom.

S čim lahko nadomestim agar-agar, če ga ne najdem?

Uporabite lahko nevtralno želatino v prahu, pri čemer prilagodite količino. Če recept zahteva 1 g agar-agarja, ga lahko nadomestite s približno 5 g nevtralne želatine v prahu (pol vrečke želatine Royal). Želatino najprej zmešajte z malo hladne vode, da nabrekne. Nato segrejte tekočino iz recepta (na primer kokosovo vodo s sladkorjem), jo odstavite z ognja in dodajte nabreklo želatino. Mešajte, dokler se ne raztopi. Nato pustite nekaj ur v hladilniku, da se strdi.

Ali lahko mangov sago pripravimo iz zamrznjenega manga?

Da, uporabite lahko zamrznjen mango. Preden ga pretlačite ali narežete na kocke, ga odtajajte in odcedite odvečno vodo, da sladica ne bo preveč tekoča.