Tradicionalna katalonska krema

Sestavine

• 50 cl mleka
• 4 rumenjaki
• 1 cimetova palčka
• lupinica neobdelane limone
• 70 g sladkorja
• 20 g koruznega škroba
• Beli sladkor za karamelizacijo

Materiali

• Kuhinjski gorilnik (neobvezno)
• Porcelanaste posodice za sladico

Priprava

• Mleko zavrite skupaj s cimetovo palčko in limonino lupinico. Ko zavre, ga odstavite z ognja in pustite, da se prepoji z aromami.
• Rumenjake stepajte s sladkorjem, dokler zmes ne postane svetla in kremasta. Vmešajte koruzni škrob.
• Iz mleka odstranite cimetovo palčko in limonino lupinico, nato pa mleko med mešanjem postopoma prilijte k jajčni zmesi.
• Zmes prelijte nazaj v kozico in jo na srednjem ognju med mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti (približno 5 minut).
  
• Kremo nalijte neposredno v skodelice za sladico in jih za najmanj 2 uri postavite v hladilnik.
• Vsako porcijo kreme posujte z belim sladkorjem (ne z rjavim, kot pri kremi brûlée) in sladkor karamelizirajte s kuhinjskim gorilnikom. Če ga nimate, skodelice za 5 do 10 minut postavite pod žar v pečici.
  
• In to je to, katalonske kreme so pripravljene!

Opažanja

Slaščičarska krema: recept je zelo podoben naši tradicionalni slaščičarski kremi, čeprav so razmerja drugačna :-)

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept