Tradicionalna katalonska smetana

Sestavine

• 50 cl mleka
• 4 rumenjaki
• 1 cimetova palčka
• lupina neobdelane limone
• 70 g sladkorja
• 20 g koruzne moke
• Beli sladkor za karamelizacijo

Materiali

• pekač za pecivo (neobvezno)
• Porcelanske posodice

Priprava

• Mleko s cimetovo palčko in limonino lupino zavrite. Ko zavre, pustite, da se začne kuhati.
• Rumenjake stepajte s sladkorjem, dokler se zmes ne pobeli in postane kremasta. Dodajte koruzno moko.
• Iz mleka odstranite cimetovo palčko in limonino lupinico ter ga med mešanjem postopoma vlijte v prejšnjo mešanico.
• Mešanico vrnite v ponev na srednji ogenj in mešajte, dokler se ne zgosti (približno 5 minut).
  
• Kremo prelijte neposredno v ramekine in jo hladite vsaj 2 uri.
• Vsako kremo posujte z belim sladkorjem (ne rjavim kot pri crème brûlée) in jo karamelizirajte z žarilno nitko. Če nimate gorilnika, ga za 5 do 10 minut postavite pod žar.
  
• In zdaj so vaše katalonske kreme pripravljene!

Opažanja

Crème pâtissière: recept je zelo podoben našemu tradicionalnemu crème pâtissière, čeprav so razmerja drugačna :-)

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept