Pecivo choux brez glutena

Sestavine

• 125 g koruzne moke
• 20 cl vode
• 100 g masla
• 4 jajca
• 1 žlička soli
• 1 žlica sladkorja
• 1 jajce za pozlato

Materiali

• vrečko za pecivo

Priprava

• V loncu segrejte vodo z maslom in soljo.
• Ko se maslo stopi, naenkrat dodajte koruzno moko in mešajte, dokler se testo ne odlepi od sten posode.
  
• Odstavite z ognja in drug za drugim dodajte jajca ter vsakič premešajte. Močno mešajte, saj se v tej fazi oblikuje elastičnost testa.
  Če je v testu preveč grudic, ga brez oklevanja dajte skozi mešalnik.
• Z vrečko za brizganje oblikujte choux v želeno velikost. Stepite jajce in pecivo choux premažite z jajčnim razmazom, da bo dobro zaobljeno.
  
• Pecite 15 minut pri 200 °C. Pazite, da jih ne vzamete takoj iz pečice, ko so pečeni, saj se lahko izpraznijo. Preden jih vzamete ven, pustite vrata pečice odprta 10 minut.
• In zdaj so vaši brezglutenski kosmiči pripravljeni za uživanje!
  

Opažanja

Jajca: ključna sestavina tega recepta. Jajca močno vmešajte v testo, da bo testo bolj elastično in bo bolje vzhajalo.

Kuhanje: zelje nabrekne, ko voda med kuhanjem izhlapi. Če ob koncu peke zaprete vrata pečice, se vlaga počasi izloča. Če zelje takoj vzamete iz pečice, se bo zagotovo prevrnilo!

Eklerji: po tem receptu lahko iz chouxov naredite eklerje ;-) Vse, kar morate storiti, je, da jih napolnite in po vrhu prelijete z malo glazure ;-)

Vrečka za vlivanje ni potrebna - Oblikovanje choux: lahko uporabite žlice. Prepričajte se, da so vaši choux čim bolj okrogli.

Brez vrečke za brizganje - Polnjenje: preprosto izrežite klobčič na chouxih in jih napolnite z majhno žličko.

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept