Kako pripraviti riž za suši?

Sestavine

Riž (način suši) :

• 400 gramov kratkozrnatega riža
• voda (za izpiranje riža in odstranjevanje škroba)
• 700 ml vode (za kuhanje)

Priprava kisa :

• 70 ml riževega kisa
• 8 gr soli
• 40 gr sladkorja

Materiali

• Pan

Priprava

• Za riž:
  riž zelo dobro operite, da odstranite ves škrob. Voda mora biti skoraj prozorna.
• Opran riž in hladno vodo dajte v posodo. Pokrijte s pokrovom. Ko zavre, pustite na nizkem ognju 10 do 15 minut (pokrito). Riž bo pripravljen, ko bo vpil vso vodo. Izklopite ogenj in ga pustite pokritega še 10 minut.
  
• V skledi zmešajte kis, sol in sladkor (sladkor se bo bolje raztopil, če bo kis topel). Za to kis segrejte v ponvi, vendar ne pustite, da zavre). Tekočino nežno vmešajte v riž.
• Pustite, da se riž ohladi. To storite tako, da ga razporedite na velik pekač (to je najučinkovitejši način).
  

Opažanja

Kako izbirate riž?
Po možnosti izberite kratkozrnati ali srednjezrnati riž, čeprav imajo nekateri raje dolgozrnati riž (ker ga je lažje obdelati in sestaviti suši). Morda ga boste našli pod imenom suši riž ali japonski riž. Na nekaterih embalažah je navedeno, ali je primeren za suši.

Zakaj moramo riž oprati?
Pomembno je, da riž temeljito operemo, da odstranimo čim več škroba.

Uporabite žlico, ki je namenjena posebej za riž:
To je lahko lesena, bambusova ali plastična žlica. Če lahko, žlico ločite in jo uporabljajte samo za pripravo riža, da ne bo prevzela okusa drugih živil.

Riž pustite počivati v pokriti posodi:
Ne odkrivajte riža, dokler ne počiva, in ga ne odkrivajte.

Zakaj naj uporabljam topel kis?
V toplem kisu se bodo sladkorna zrna veliko lažje raztopila.

Kako naj bo riž sijoč?
To je zlati nasvet: medtem ko dodajate omako, mešajte in prosite nekoga, naj riž strese, saj bo para hitreje uhajala in riž bo sijoč.

V katerih jedeh uporabljamo rjavi riž?
Mariniran riž je osnova številnih jedi, kot so suši, maki, poke bowl, club maki, temaki, bento box.

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept