Kako pripraviti riž za suši?

Name: Kako pripraviti riž za suši?
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Sl
Ingredients: 400 g kratkozrnatega riža; voda (za izpiranje riža in odstranitev škroba); 700 ml vode (za kuhanje); 70 ml riževega kisa; 8 g soli; 40 g sladkorja

glasujte zdaj

Priloge

Zelo enostavno

30 min

263 Kcal

Riž za suši oziroma riž, začinjen s kisom je osnova številnih japonskih jedi. Njegova glavna značilnost je hkrati kisel, slan in sladek okus ter »lepljiva« tekstura, ki pomaga, da se nanj oprimejo živila, kot so ribe in zelenjava. Toda ali ga je enostavno pripraviti? Verjemite, da – z njim pa lahko pripravite tudi druge jedi, kot so suši, maki, poke bowl, club maki, temaki in bento box. Odkrijte ta recept in ga boste z veseljem pripravljali znova in znova. Oglejte si spodnji videoposnetek in sledite navodilom po korakih↓↓

Sestavine

Riž za suši:

400 g kratkozrnatega riža
voda (za izpiranje riža in odstranitev škroba)
700 ml vode (za kuhanje)

Mešanica s kisom:

70 ml riževega kisa
8 g soli
40 g sladkorja

Materiali

lonec

Priprava

Priprava5 min

Čakalna doba10 min

Čas kuhanja15 min

Priprava riža:
Riž zelo dobro operite, da odstranite ves škrob. Voda mora biti skoraj povsem bistra.
Opran riž in hladno vodo dajte v lonec ter ga pokrijte. Ko voda zavre, riž pokrito kuhajte na nizkem ognju 10–15 minut. Pripravljen je, ko vpije vso vodo. Ugasnite ogenj in ga pustite pokritega še 10 minut.
V skledi zmešajte kis, sol in sladkor. Sladkor se bo bolje raztopil, če bo kis topel. Kis segrejte v loncu, vendar pazite, da ne zavre. Tekočino nežno vmešajte v riž.
Počakajte, da se riž ohladi. Najbolje je, da ga razporedite po velikem pekaču.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

Opažanja

Kako izbrati riž?
Najbolje je izbrati kratkozrnati ali srednjezrnati riž, čeprav nekateri raje uporabljajo dolgozrnatega, saj ga je lažje obdelati in iz njega oblikovati suši. Morda ga boste našli pod imenom riž za suši ali japonski riž. Na nekaterih embalažah je navedeno, ali je riž primeren za suši.

Zakaj moramo riž oprati?
Pomembno je, da riž dobro operemo in tako odstranimo čim več škroba.

Uporabite žlico, namenjeno posebej za riž:
Uporabite lahko leseno, bambusovo ali plastično žlico. Če je mogoče, si priskrbite žlico, ki jo boste uporabljali samo za pripravo riža, da ne bo prevzela okusa drugih živil.

Riž pustite počivati v pokritem loncu:
Upoštevajte čas počivanja riža za suši in lonca ne odkrivajte.

Zakaj naj uporabim topel kis?
Sladkor se v toplem kisu veliko lažje raztopi.

Kako doseči, da bo riž sijoč?
Ta nasvet je zlata vreden: med dodajanjem mešanice riž ves čas mešajte in prosite nekoga, naj ga medtem hladi z mahanjem, da bo para hitreje uhajala, riž pa bo sijoč.

V katerih jedeh uporabljamo riž, začinjen s kisom?
Riž, začinjen s kisom, je osnova številnih jedi, kot so suši, maki, poke bowl, club maki, temaki in bento box.