Kako pripraviti jajčne garganele

Sestavine

• 300 g moke
• 3 jajca

Materiali

• 1 rezalno kolo
• 1 vilice
• 1 rebrasta deska za njoke
• 1 palčka
• 1 rezalnik za testenine
• 1 skleda
• 1 strojček za pripravo svežih testenin

Priprava

• Za pripravo garganelov uporabimo klasično jajčno testo za testenine. Najprej na delovno površino ali v skledo stresemo moko.
• Moko oblikujte v kupček z jamico na sredini in vanjo vlijte cela jajca. Z vilicami mešajte, dokler se tekoči del jajc povsem ne vmeša v moko.
  
• Nato začnite testo gnesti z rokami. Z dlanmi ga energično gnetite v vseh smereh in pazite, da ga ne raztrgate.
• Testo oblikujte v kepo, jo zavijte v živilsko folijo in pustite počivati na sobni temperaturi vsaj 30–40 minut.
  
• Kepo testa vzemite iz živilske folije in jo razrežite na 4 dele. Vsakega z rokami nekoliko sploščite, nato pa ga razvaljajte v strojčku za testenine (če ga nimate, lahko uporabite tudi valjar). Z vsakim valjanjem zmanjšajte debelino nastavka. Ponavljajte, dokler listi testa niso želene debeline.
• Ko so listi testa pripravljeni, z rezalnim kolescem izrežite kvadratke velikosti 4 × 4 cm (približno 2–3 prste na stran).
  
• Kvadratek položite na palčko in ga nato povaljajte neposredno po rebrasti deski za njoke. Garganel previdno snemite s palčke in ga položite na pomokan krožnik.
• Postopek ponovite še z drugimi kvadratki testa, da pripravite preostale jajčne garganele. Skuhate jih lahko takoj ali pa jih pustite, da se posušijo, in jih uporabite pozneje.
  

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept