Tagliatelle z bučkinim ragujem, vegetarijanska prva jed, ki jo vsi obožujejo!

Sestavine

• 340 g svežih tagliatellov (lahko tudi suhih)
• Za ragu iz bučk
• 3 bučke
• 500 ml paradižnikovega pireja
• belo vino za omako (približno 70 ml)
• ekstra deviško oljčno olje po okusu
• sol po okusu
• črni poper po okusu
• origano po okusu
• Za sauté
• zelena po okusu
• korenček po okusu
• čebula po okusu

Materiali

• Pan
• ponev za cvrtje
• nož
• deska za rezanje
• steklo

Priprava

• Najprej pripravite ragu iz bučk:
  V ponev vlijte nekaj olja in prepražite zelenjavno mešanico.
• Bučke operite, jih narežite na koščke in jih, ko je cvrtje pripravljeno, dodajte v ponev. Nato jih 4 do 5 minut kuhajte na močnem ognju.
• Po tem času v ponev vlijte belo vino in počakajte, da izhlapi. Dodajte paradižnikov pire, začinite s soljo, poprom in origanom. S pokrovom kuhajte 35 minut, vendar zmanjšajte temperaturo (nizki plamen).
• Občasno premešajte in če se vam zdi, da je omaka pregosta, dodajte vodo (dovolj je pol kozarca).
• Medtem ko končujete kuhanje ragu iz bučk, napolnite lonec z vodo. Dodajte sol in jo zavrite. Testenine skuhajte po navodilih na embalaži, nato jih odcedite al dente in jih vlijte v posodo z omako. Hitro prepražite in
• Rezanci z bučkinim ragujem so pripravljeni. Uživajte!

Opažanja

Ali lahko uporabim druge oblike testenin?
Da, ta vegetarijanska omaka je primerna tako za kratke kot dolge testenine. Uporabite lahko rigatoni, mezze maniche, paccheri, penne, pa tudi fettuccine ali pappardelle.

Kaj lahko storim, če mi zmanjka testenin z bučkinim ragujem?
Že začinjene testenine dajte v posodo za peko v pečici, dodajte na kocke narezan sir scamorza in pecite 8/9 na 180 °C. Imeli boste slasten testeninski gratin, ki ga boste lahko pozneje pojedli (podroben recept najdete na naši spletni strani).

Ali lahko uporabim sveže rezance?
Seveda, za ta recept lahko uporabite sveže rezance tagliatelle.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept