Kremne in dišeče testenine s papriko in meto

Name: Kremne in dišeče testenine s papriko in meto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 200 g testenin (uporabili smo paccheri); 250 g paprik (rdečih in rumenih); 40 g rdeče čebule; 40 g suhega belega vina; 25 g naribanega sira Parmigiano Reggiano; 10–12 listov sveže mete; ekstra deviško oljčno olje po okusu; sol po okusu; črni poper po okusu

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

25 min

529 Kcal

Barvita, kremasta in polna sredozemskih arom – te testenine s papriko in meto so glavna jed, ki vas bo navdušila že ob prvem grižljaju. Sladkost rdečih in rumenih paprik se poveže s svežino sveže mete ter ustvari prijeten in izviren aromatičen kontrast, popoln za vse, ki imajo radi intenzivne, a dobro uravnotežene okuse. Neustavljiva krema iz paprik testenine ovije v mehko, žametno omako, sir Parmigiano Reggiano pa doda izrazitejši okus in poskrbi, da je vsak grižljaj še bolj slasten. Rdeča čebula prispeva nežno aromatično noto, suho belo vino pa omako dopolni z elegantno, rahlo svežo aromo. Rezultat so kremne testenine s papriko živahne barve in polnega okusa, popolne za trenutke, ko si želite pripraviti nekaj preprostega, a drugačnega. Te testenine s papriko in meto so idealne tudi kot vegetarijanska glavna jed za poletno kosilo, večerjo s prijatelji ali preprosto za popestritev vsakodnevnega jedilnika.

Sestavine

200 g testenin (uporabili smo paccheri)
250 g paprik (rdečih in rumenih)
40 g rdeče čebule
40 g suhega belega vina
25 g naribanega sira Parmigiano Reggiano
10–12 listov sveže mete
ekstra deviško oljčno olje po okusu
sol po okusu
črni poper po okusu

Materiali

Nož
Deska za rezanje
Mešalnik

Priprava

Priprava15 min

Čas kuhanja10 min

Paprike operite, odstranite peclje, semena in bele niti. Meso paprik narežite na trakove, čebulo pa na tanke rezine.
V ponvi segrejte olje, dodajte čebulo in jo pustite, da se zmehča. Dodajte papriko in kuhajte 10 minut, po potrebi dodajte malo vode.
Prilijte belo vino in kuhajte še 5 minut ter pogosto mešajte. Začinite s soljo in poprom.
Paprike in čebulo prestavite v mešalnik. Dodajte sir Parmigiano Reggiano, meto in 2–3 žlice vode.
Zmešajte do gladkega.
Testenine skuhajte v veliki količini osoljene vode.
Kremo iz paprik prelijte v ponev in dodajte testenine, kuhane al dente.
Na majhnem ognju dobro premešajte. Po potrebi dodajte vodo, v kateri so se kuhale testenine, da prilagodite gostoto omake.
Testenine razdelite na krožnike ter jih posujte z naribanim sirom Parmigiano Reggiano in črnim poprom. Okrasite z nekaj lističi mete.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako shraniti testenine s papriko in meto?

Testenine s papriko in meto lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite približno 1–2 dni. Preden jih ponovno postrežete, jih pogrejte v ponvi in dodajte malo vode, da bo omaka znova kremasta. Kremo iz paprik lahko v hladilniku, shranjeno ločeno, hranite približno 2 dni.

Ali lahko testenine s papriko in meto postrežem tudi hladne?

Da, testenine s papriko in meto so odlične tudi hladne. V tem primeru kremo iz paprik in mete pripravite posebej, naj bo nekoliko gostejša, vode pa uporabite manj, da dobite kremasto omako, podobno pestu. Ko testenine skuhate in ohladite, jih prelijte s kremo in dobro premešajte. Po želji dodajte še malo ekstra deviškega oljčnega olja, da bodo še mehkejše in okusnejše.

Ali lahko za testenine s papriko in meto uporabim zamrznjene paprike?

Da, uporabite lahko tudi zamrznjene paprike. Pred kuhanjem jih povsem odmrznite in dobro odcedite, da ne bodo spustile preveč vode in bo krema ostala primerno gosta.

Kako narediti testenine s papriko in meto še bolj kremaste?

Za še bolj žametno kremo iz paprik med mešanjem dodajte malo vode, v kateri so se kuhale testenine, ali nekoliko povečajte količino sira Parmigiano Reggiano. Za še bolj kremasto teksturo lahko dodate tudi žlico smetane ali kremnega sira.

Katero obliko testenin izbrati za testenine s papriko in meto?

Uporabite lahko kratke ali dolge testenine. Rigatoni, mezze maniche, fusilli in paccheri dobro zadržijo kremo iz paprik, špageti, linguine in tagliatelle pa so idealni, če želite jed z bolj ovojno omako.

Ali lahko kremo iz paprik in mete pripravim vnaprej?

Da, kremo iz paprik lahko pripravite vnaprej in jo v dobro zaprti posodi shranite v hladilniku. Preden z njo začinite testenine, jo nežno pogrejte v ponvi in dodajte malo vode, v kateri so se kuhale testenine, da bo spet mehka in žametna.

Kako narediti testenine s papriko in meto pikantne?

Med kuhanjem paprik lahko dodate svež ali sušen čili oziroma ščepec čilija v prahu. Pikantnost ustvari prijeten kontrast naravni sladkosti paprik in svežini mete.