Lazanja z bučo, špekom in orehi – kremasta in hrustljava

Name: Lazanja z bučo, špekom in orehi – kremasta in hrustljava
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4
Cuisine: Sl
Ingredients: 150 g suhih listov za lazanjo; 400 g očiščene buče; 80 g špeka, narezanega na tanke rezine; 60 g naribanega sira Parmigiano Reggiano; 30 g orehovih jedrc; 40 ml belega vina; 30 g čebule; sušen rožmarin po okusu; ekstra deviško oljčno olje po okusu; sol po okusu; poper po okusu; 500 ml polnomastnega mleka; 40 g masla; 40 g moke; sol po okusu; poper po okusu; muškatni orešček po okusu

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

1 h 2 m

489 Kcal

Lazanja z bučo, špekom in orehi je kremasta glavna jed, polna kontrastov, kot nalašč za hladnejše mesece in priložnosti, ko si zaželimo nekaj posebej okusnega. Sladkost buče se prepleta s slanostjo špeka, orehi pa dodajo prijetno hrustljavo in rahlo praženo noto. Ta jesenska lazanja navdušuje predvsem z uravnoteženostjo: mehkoba nadeva se izmenjuje s hrustljavim špekom, sir Parmigiano Reggiano ji doda značaj, rožmarin pa aromatičen vonj, ki takoj prikliče okuse jeseni. Vsaka plast je kremasta in polnega okusa, a nikoli dolgočasna. Odlična je za nedeljsko kosilo, večerjo s prijatelji ali praznični meni. Ta lazanja z bučo je odlična alternativa klasičnim različicam. Ko jo razrežemo, razkrije mehak in bogat nadev, vonj, ki se širi iz pečice, pa se mu je težko upreti, še preden jo postrežemo. Bučna krema in bešamel ovijeta druge sestavine, ne da bi prekrila njihov okus, ter pustita prostor sladkim in dimljenim notam špeka in hrustljavosti orehov. Ta jesenska glavna jed je nasitna, a uravnotežena, zato je kot nalašč za vse, ki imajo radi intenzivne okuse, raznolike teksture in jedi, s katerimi lahko posebne trenutke pričaramo tudi ob družinskem kosilu.

Materiali

pekač velikosti 15 × 23 cm
ponev
kozica
kuhinjska metlica
deska za rezanje

Priprava

Priprava30 min

Čakalna doba7 min

Čas kuhanja25 min

Bučo narežite na ne prevelike kocke. Na olivnem olju popražite drobno sesekljano čebulo, dodajte bučo, posolite in kuhajte 5 minut na srednjem do visokem ognju, občasno premešajte.
Prilijte belo vino in počakajte, da izpari. Po okusu dodajte rožmarin in kuhajte 10–15 minut. Po potrebi prilivajte vodo, dokler se buča ne zmehča, vendar ne razkuha.
Pripravite bešamel. Stopite maslo in dodajte moko, da pripravite prežganje. Postopoma prilivajte toplo mleko in ves čas mešajte z metlico. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
Polovico kuhane buče zmiksajte, dokler ne dobite kreme.
Bučno kremo dodajte bešamelovi omaki in dobro premešajte, dokler ne dobite enotne kreme.
Rezine špeka narežite na majhne koščke (lahko si pomagate s škarjami), orehe pa grobo sesekljajte.
Pečico segrejte na 180 °C. Na dno pekača razmažite malo kreme. Izmenično zlagajte suhe liste za lazanjo, bučno kremo in bešamel, koščke buče, špek, sesekljane orehe in nariban sir Parmigiano Reggiano. Naredite 3 plasti.
Zaključite s plastjo suhih listov za lazanjo. Površino dobro prekrijte s preostalo kremo, nato pa dodajte plast naribanega sira Parmigiano Reggiano, nekaj koščkov špeka in orehov.
Pecite v pečici z ventilatorjem 25 minut pri 180 °C. Vzemite iz pečice in pred postrežbo pustite počivati 7–8 minut.
Lazanja z bučo, špekom in orehi je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako pripraviti kremast bešamel brez grudic za lazanjo?

Za gladek in žametast bešamel med nenehnim mešanjem z metlico postopoma prilivajte mleko. Na koncu ga začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom, da bo njegov okus nežen in uravnotežen.

Ali lahko špek v lazanji z bučo nadomestim?

Da. Špek lahko nadomestite s panceto, pršutom ali kuhano šunko, odvisno od svojega okusa. Za vegetarijansko različico ga izpustite in dodajte izrazitejše sire, gobe ali drugo zelenjavo.

Katere orehe uporabiti za lazanjo z bučo in špekom?

Navadni orehi so odlična izbira, saj dodajo hrustljavost in rahlo praženo noto, ki se lepo ujema s sladkostjo buče. Grobo jih nasekljajte, da bodo ohranili prijetno teksturo.

Ali lahko lazanjo z bučo, špekom in orehi pripravim vnaprej?

Da, sestavite jo lahko nekaj ur pred peko, dobro pokrijete in shranite v hladilniku, nato pa spečete tik pred postrežbo. Tako je priročna izbira za družinsko kosilo, večerjo z gosti ali praznični meni.

Kako shraniti lazanjo z bučo, špekom in orehi?

Pečeno lazanjo lahko v hladilniku hranite približno 2–3 dni, najbolje v nepredušno zaprti posodi ali dobro pokrito. Pred postrežbo jo pogrejte v pečici ali mikrovalovni pečici, da bo vroča tudi v sredini.

Ali lahko lazanjo z bučo in špekom zamrznem?

Da, zamrznete jo lahko surovo ali že pečeno. Če jo zamrzujete pred peko, jo sestavite v pekaču in skrbno pokrijte. Če je že pečena, jo pred shranjevanjem v zamrzovalnik popolnoma ohladite. Za lažje odmerjanje jo lahko razdelite na porcije.

Kaj postreči ob lazanji z bučo, špekom in orehi?

K tej jesenski lazanji se podajo preproste in sveže priloge, kot so mešana solata, pečena ali zelenjava z žara. Tako uravnotežijo kremastost jedi, ne da bi prekrile okus buče, špeka in orehov.