Ohrovt gratin z omako bešamel in sirom

Sestavine

• 300 gr ohrovta (približno 1/4)
• 180 g bešamelne omake (domače ali vnaprej pripravljene)
• 50 g naribanega ementala
• kanček oljčnega olja
• Sol (po okusu)
• Poper (po okusu)
• Muškatni orešček
• Orehovo maslo (približno 30 g)

Materiali

• Ponev za cvrtje
• Odstranjevalec
• Nož
• Deska za rezanje
• Posoda za pečenje v pečici

Priprava

• Liste ohrovta operite. Nato jih približno 1 minuto blanširajte v vreli vodi. Takoj jih prestavite v skledo z ledeno vodo. Po nekaj minutah v vodi jih položite na čisto kuhinjsko brisačo, da odstranite odvečno vodo.
• Z ostrim nožem odstranite najtrše bele dele stebla. Liste narežite na trakove. V ponvi segrejte olje, dodajte maslo in ga stopite. Dodajte trakove ohrovta. Po okusu začinite s soljo in poprom ter ščepcem muškatnega oreščka. Približno 15 minut kuhajte na srednji temperaturi, pokrito s pokrovko (dokler se ohrovt ne zmehča). Občasno premešajte, da se zelje ne zlepi.
• Dodajte bešamelno omako in premešajte. Kuhajte 5 minut.
• Odstranite z ognja. Zelje z bešamelno omako prelijte v posodo, odporno na pečico, in dodajte veliko plast naribanega ementalskega sira.
• Pečico segrejte na 230º s funkcijo žara. Ko je temperatura dosežena, pecite, dokler se sir ne obarva lepo zlato.
• Servirajte še vroče. In to je to!

Opažanja

Ali lahko ta pripravek zamrznem?
Seveda lahko. Ta pripravek lahko zamrznete pred peko ali po peki.

Kako lahko shranim to gratinirano zelje?
Najboljši način za shranjevanje je, da ga shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Dobro se bo obdržal približno 3 dni.

Kakšno vrsto zelja lahko uporabim?
Mi smo uporabili ohrovt, lahko pa uporabite tudi navadno zelje ali ohrovt. Kitajsko zelje je odlično tudi za sotiranje in gratiniranje, njegov blag, rahlo sladek okus je odličen za to jed.

Kako pripraviti domačo bešamelno omako
Pri Petitchefu najraje uporabljamo domačo bešamelno omako, čeprav se moramo včasih zaradi časovne stiske zateči k vnaprej pripravljeni bešamelni omaki. Če želite pripraviti svojo domačo bešamelno omako, sledite receptu, ki je prikazan TUKAJ.

Kako poskrbeti, da bo moja jed bolj sočna
Če želite, lahko mešanici pred peko dodate nekaj podušenih kock slanine. Druga možnost je, da med plast zelja in plast sira dodate rezino kuhane šunke.
Če želite pripraviti bolj srčno glavno jed, ne oklevajte in v pekač dodajte prvo plast mletega mesa, pripravljenega kot bolonjska potica. Kontrast okusov in tekstur je popoln.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept