Gratiniran kodrolistni ohrovt z bešamelom in sirom

Name: Gratiniran kodrolistni ohrovt z bešamelom in sirom
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 300 g kodrolistnega ohrovta (približno 1/4 glave); 180 g bešamela (domačega ali kupljenega); 50 g naribanega ementalca; nekaj oljčnega olja; sol (po okusu); poper (po okusu); muškatni orešček; košček masla (približno 30 g)

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

10 min

324 Kcal

Ko se temperature spustijo, le malo jedi tekne tako kot dober gratin. Tako smo pripravili kodrolistni ohrovt z nežno bešamelno omako. Preprosta kombinacija, iz katere nastane tako nasitna kot okusna jed. Na koncu dodamo plast topljivega ementalca, ki se po nekaj minutah pod žarom spremeni v zlato, hrustljavo skorjico in jedi da zares slasten videz. To jed iz le nekaj sestavin lahko postrežete kot prilogo ali kot predjed, ob kateri ponudite še zeleno solato. Sledite našim navodilom po korakih in ničesar ne boste spregledali ↓ ↓

Sestavine

300 g kodrolistnega ohrovta (približno 1/4 glave)
180 g bešamela (domačega ali kupljenega)
50 g naribanega ementalca
nekaj oljčnega olja
sol (po okusu)
poper (po okusu)
muškatni orešček
košček masla (približno 30 g)

Materiali

ponev
penovka
nož
deska za rezanje
pekač, primeren za pečico

Priprava

Liste ohrovta operite. Nato jih približno 1 minuto blanširajte v vreli vodi. Takoj jih prestavite v skledo z ledeno vodo. Po nekaj minutah v vodi jih položite na čisto kuhinjsko brisačo, da odstranite odvečno vodo.
Z ostrim nožem odstranite najtrše bele dele stebel. Liste narežite na trakove. V ponvi segrejte olje, dodajte maslo in ga stopite. Dodajte trakove ohrovta. Po okusu začinite s soljo in poprom ter dodajte ščepec muškatnega oreščka. Pokrito kuhajte približno 15 minut na srednjem ognju, da se ohrovt zmehča. Občasno premešajte, da se ne prime.
Dodajte bešamelno omako in premešajte. Kuhajte 5 minut.
Odstavite z ognja. Ohrovt z bešamelom prestavite v pekač, primeren za pečico, in ga izdatno potresite z naribanim ementalcem.
Pečico segrejte na 230 °C in vklopite funkcijo žara. Ko doseže želeno temperaturo, jed pecite, dokler sir ne postane lepo zlato rjav.
Postrezite še vroče. Pa dober tek!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Ali lahko to jed zamrznem?

Seveda. Zamrznete jo lahko pred peko ali potem, ko je že pečena.

Kako shraniti ta gratiniran ohrovt?

Najbolje ga je shraniti v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. V dobrem stanju bo ostal približno 3 dni.

Katero vrsto zelja lahko uporabim?

Uporabili smo kodrolistni ohrovt, lahko pa uporabite tudi navadno zelje ali listnati ohrovt. Tudi kitajsko zelje je odlično za praženje in gratiniranje; njegov blag, rahlo sladek okus se odlično poda tej jedi.

Kako pripraviti domač bešamel?

Pri Petitchefu najraje uporabljamo domač bešamel, čeprav včasih zaradi pomanjkanja časa posežemo po kupljenem. Če želite bešamel pripraviti doma, sledite receptu, ki ga najdete TUKAJ.

Kako lahko jed naredim še bolj nasitno?

Mešanici lahko pred peko dodate nekaj na hitro prepraženih kock slanine. Druga možnost je, da med plast ohrovta in plast sira položite nekaj rezin kuhane šunke.
Če želite pripraviti še bolj nasitno samostojno jed, v pekač najprej dodajte plast mletega mesa, pripravljenega po bolonjsko. Kontrast okusov in tekstur je odličen.