Polnjene palačinke z bešamelom, sirom in šunko

Sestavine

Testo za palačinke:

• 125 g moke
• 2 jajci
• 25 cl mleka
• 1 žlica olja
• 1 ščepec soli

Bešamel:

• 25 cl mleka
• 17 g masla
• 17 g moke
• sol
• poper
• muškatni orešček
• 50 g naribanega ementalca
• 2 rezini kuhane šunke

Za peko:

• 2 žlici sončničnega olja
• 20 g masla
• 1 čajna žlička oljčnega olja

Materiali

• Folija za živila
• Vpojni papir

Priprava

• Testo za palačinke:
  Zmešajte moko in sol. Dodajte jajci in dobro premešajte. Nato dodajte olje in znova premešajte.
• Na koncu med mešanjem postopoma prilivajte mleko, dokler ne dobite gladkega testa. Skledo pokrijte s folijo za živila in testo za 1 uro postavite v hladilnik.
  
• Ponev segrejte na srednjem ognju. Naoljite jo s pomočjo vpojnega papirja. Z zajemalko zajemite testo, ga vlijte v ponev in enakomerno razporedite. Pecite približno 2 minuti.
• Palačinko obrnite in pecite še približno 1 do 2 minuti, nato jo odložite. Enako ponovite s preostalim testom.
  
• Bešamel:
  Mleko zavrite. V kozici raztopite maslo. Ko začne cvrčati, naenkrat dodajte moko in jo z metlico dobro vmešajte.
• Prežganje kuhajte 2 minuti, vendar pazite, da ne porjavi!
  
• Prilijte zavreto mleko in dobro premešajte, da dobite gladko zmes. Kozico odstavite z ognja ter začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
• Dodajte nariban sir in šunko, narezano na majhne koščke, ter dobro premešajte.
  
• Nadev za palačinke:
  Na sredino palačinke dajte približno 1 žlico pripravljene zmesi. Eno stran prepognite proti sredini, nato prepognite še zgornji in spodnji rob. Nadaljujte s prepogibanjem vstran, da oblikujete pravokotnik.
• V ponvi stopite maslo z oljčnim oljem. Palačinke položite v ponev s prepognjenim robom navzdol in jih na srednjem ognju pecite po 2 minuti na vsaki strani.
  
• Tako specite vse polnjene palačinke in jih postrezite z malo solate. Pa dober tek!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept