Paradižnikova juha

Sestavine

• Za pražen paradižnik
• 12 češnjevih paradižnikov
• oljčno olje po okusu
• sol po okusu
• poper po okusu
• 1 kapljica oljčnega olja
• 1 rumena čebula
• 2 stroka česna
• sol po okusu
• poper po okusu
• 800 g olupljenega paradižnika San Marzano (ali navadnega paradižnika)
• 8 g svežih listov bazilike
• 1 žlica sladkorja
• 500 ml zelenjavne juhe
• 2 žlici smetane za kuhanje

Materiali

• 1 potopni mešalnik
• 1 posoda za kapljanje
• 1 ponev

Priprava

• Pečico segrejte na 190 °C. Češnjeve paradižnike operite in prerežite na pol, nato pa jih položite na pekač. Začinite z oljčnim oljem, soljo in poprom.
• Postavite jih v pečico za približno 20-30 minut, da se popečejo, nato jih odstavite, medtem ko sesekljate čebulo, baziliko in stroke česna.
  
• V ponev vlijte kapljico olivnega olja in na srednji temperaturi 5 minut pražite sesekljano čebulo.
• Dodajte česen, sol in poper ter pražite približno 1 minuto. Nato dodajte olupljen paradižnik, sesekljano baziliko in sladkor. Premešajte in kuhajte 10 minut.
  
• Prilijte juho in dodajte pražene paradižnike, nato pa kuhajte 30 minut in občasno premešajte. Na koncu kuhanja dodajte smetano.
• Na koncu vse skupaj zmešajte s potopnim mešalnikom.
  
• Paradižnikova juha je pripravljena! Okrasite jo lahko s sesekljanimi lističi bazilike in oljčnim oljem.

Opažanja

Ali lahko obdržim paradižnikovo juho?
Seveda. Samo shranite jo v hladilniku in jo pojejte v dveh dneh. Samo segrejte jo na nizki temperaturi.

Ali lahko paradižnikovo juho zamrznem?
Brez težav! Počakajte, da se juha ohladi, nato pa jo dajte v neprepustno posodo ali vrečke za zamrzovanje. Priporočamo, da juho zamrznete po porcijah, tako da še isti dan odmrznete le količine, ki jih potrebujete. Tako jo lahko v zamrzovalniku hranite več mesecev. Ko ste pripravljeni za uživanje, zamrznjeno juho preprosto dajte v lonec in segrejte na nizki temperaturi.

Kako pripravite zelenjavno juho za paradižnikovo juho?
Zelenjavne olupke lahko namočite v želeni količini vode in precedite skozi sito ali pa vodo zavrete in ji dodate kocko zelenjavne juhe ter premešate.

Ali lahko za juho uporabim druge vrste paradižnika?
Seveda lahko uporabite paradižnike iz iste družine, kot sta Perino ali San Marzano.

Ali lahko paradižnikovo juho postrežem hladno?
Seveda. Poleti bo ta recept odličen, če ga boste uživali hladnega.


Ali lahko paradižnikovi juhi dodam drugo zelenjavo?
Da, lahko dodate rdečo papriko, ki bo ohranila enako barvo, a spremenila okus. Zelo okusen je lahko tudi krompir.

Kako nadomestiti smetano v paradižnikovi juhi?
Smetano lahko nadomestite z mlekom. V tem primeru ga boste morali kombinirati s koruznim škrobom in moko, da bo juha gostejša. Tako boste morali presejati 20 g moke, 40 g koruznega škroba in preliti s 120 ml predhodno segretega mleka. Ko boste začeli mešati, se bo zmes zgostila in vaša alternativna krema bo pripravljena.

Kako pripraviti paradižnikovo juho brez laktoze?
Preprosto kupite smetano brez laktoze ali, če ne uporabljate smetane, mleko brez laktoze. Oboje je na trgu zelo dostopno.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept