Harira juha – preprosta in aromatična

Name: Harira juha – preprosta in aromatična
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Sl
Ingredients: 1 čebula; 150 g govejega mesa; 1 steblo zelene; 80 g leče; 600 g olupljenih paradižnikov; 400 g čičerike; 40 g tankih jušnih rezancev; 1 jušna kocka; 1 majhen šopek peteršilja; 1 majhen šopek koriandra; 1 čajna žlička paradižnikove mezge; sol; poper; kurkuma; mleti ingver; oljčno olje; 50 g moke; voda

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

1 h 40 m

159 Kcal

Juha harira, ki jo med ramadanom običajno jedo za prekinitev posta, je prava popolna jed: vsebuje zelenjavo, meso, stročnice in ogljikove hidrate. V njej je vse, kar potrebujete za nadomestitev energije po dnevu brez hrane! Začimbe in zelišča, značilna za severnoafriško kuhinjo, ji dajejo poseben okus, zato je prava poslastica.

Priprava

Priprava30 min

Čas kuhanja1 h 10 m

V loncu segrejte oljčno olje. Sesekljajte čebulo, meso pa narežite na majhne kocke. Oboje prepražite na olju.
Dodajte lečo, drobno sesekljano zeleno in na koščke narezan paradižnik ter zalijte z vodo. Dodajte odcejeno čičeriko, jušno kocko, zvrhano čajno žličko paradižnikove mezge in začimbe po okusu.
Zelišča drobno sesekljajte in jih dodajte juhi. Vse skupaj zavrite in kuhajte 1 uro na zmernem ognju.
Moko zmešajte z vodo in to »omako« vlijte v juho. Dodajte tanke jušne rezance, premešajte in kuhajte še 10 minut.
Postrezite z malo svežega koriandra in pokapajte z limoninim sokom.
In to je to – vaša harira je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

Opažanja

Zelišča: poseben okus te juhe je predvsem posledica uporabe svežih zelišč. Ne nadomeščajte jih s posušenimi, sicer rezultat ne bo takšen, kot si želite.
Čičerika: uporabili smo čičeriko iz pločevinke, lahko pa uporabite tudi suho. Pred pripravo jo čez noč namakajte v vodi in preverite, ali je dobro kuhana.
Tanki jušni rezanci: uporabili smo tanke jušne rezance, običajno pa se uporabljajo testenine v obliki ptičjih jezikov. Nadomestite jih lahko tudi z rižem ali pa jih izpustite.
Zgoščevanje z moko: ker to jed pripravljajo za ramadan, naj bo nasitna, zato ji dodamo moko. Vendar to ni obvezno.
Smen oziroma žarko maslo: če se želite čim bolj približati hariri, kakršno jedo v Severni Afriki, zelenjavno jušno kocko zamenjajte s kocko jušne osnove z okusom smena. Smen je žarko maslo, ki ga mnogi radi dodajo v juho. Najdete ga v arabskih trgovinah z živili ali na oddelkih s svetovno kuhinjo v večjih supermarketih.