Harira juha, enostavna in dišeča

Sestavine

• 1 čebula
• 150 g govejega mesa
• 1 steblo zelene
• 80 g leče
• 600 g olupljenega paradižnika
• 400 g čičerike
• 40 g vermicellija
• 1 jušna kocka
• 1 majhen šopek peteršilja
• 1 majhen šopek koriandra
• 1 čajna žlička paradižnikove paste
• sol
• poper
• kurkuma
• mleti ingver
• oljčno olje
• 50 g moke
• voda

Priprava

• V loncu segrejte oljčno olje. Sesekljajte čebulo in meso narežite na majhne kocke, nato ga prepražite na olju.
• Dodajte lečo, drobno sesekljano zeleno, sesekljan paradižnik in prelijte z vodo. Dodajte odcejeno čičerko, kocko zaloge, zvrhano žličko paradižnikove paste in začimbe po okusu.
  
• Zelišča drobno sesekljajte in jih dodajte juhi. Vse skupaj zavrite in kuhajte 1 uro na zmernem ognju.
• V vodi raztopite moko in to "omako" vlijte v juho. Dodajte vermikel, premešajte in kuhajte 10 minut.
  
• Postrezite z malo svežega koriandra in stisnjenim limoninim sokom.
  In voilà, vaša Harira je pripravljena!

Opažanja

Zelišča: poseben okus te juhe je posledica uporabe svežih zelišč. Ne nadomeščajte jih s posušenimi zelišči, sicer ne boste dosegli želenega rezultata.
Čičerika: tukaj smo uporabili konzervirano čičeriko, lahko pa uporabite tudi posušeno. Pred pripravo jo pustite, da se čez noč namoči v vodi, in preverite, ali je kuhana.
Vermicelli: tukaj smo uporabili vermicelli, vendar se običajno uporabljajo testenine iz ptičjega jezika. Zamenjate jih lahko tudi z rižem ali pa jih sploh ne uporabite.
Vezivo iz moke: ker je ta jed pripravljena za ramadan, mora obdržati svojo obliko, zato ji dodamo moko. Vendar to ni obvezno.
Smen / ranjeno maslo: če se želite čim bolj približati hariri, kot jo jedo v severni Afriki, zamenjajte zelenjavno juho za kocko juhe Smen. To je ranjko maslo, ki ga mnogi radi dodajo v juho. Najdete ga v arabskih trgovinah z živili ali na oddelku svetovne kuhinje v supermarketih.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept