Solata iz leče, fete in edamameja s hrustljavo zelenjavo

Name: Solata iz leče, fete in edamameja s hrustljavo zelenjavo
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 130 g kuhane leče iz pločevinke; 50 g edamame; 50 g fete; 3 paradižnika; 0,5 rdeče čebule; 0,5 kumare; 0,5 zelene paprike; 10 g rukole; 4 črne olive; Nekaj svežih zelišč: peteršilj, bazilika ali meta; 2 žlici balzamičnega kisa; 2 žlici olivnega olja; Sol; Poper

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

19 min

Si želite polnovredno, svežo in okusno lečino solato? Ta recept združuje lečo, feto, edamame in hrustljavo zelenjavo v barvit, nasiten in enostaven obrok. Paradižnik, kumara, paprika, rukola in črne olive poskrbijo za svežino, feta pa doda kremast in slasten pridih. Zahvaljujoč leči in edamameju je ta vegetarijanska solata, bogata z rastlinskimi beljakovinami in vlakninami, idealna za lahek, a hranljiv kosilo. Pripravite jo lahko vnaprej, zlahka jo spravite v kosilnico, vzamete s seboj na piknik ali pa jo v nekaj minutah spremenite v poletno jed. Postrezite jo dobro ohlajeno, da boste v polni meri uživali v njenih sredozemskih okusih in kontrastnih teksturah.

Materiali

Cedilo
Skleda za solato

Priprava

Priprava15 min

Čas kuhanja4 min

Paradižnike, kumaro in papriko operite. Narežite jih na enako velike koščke. Rdečo čebulo olupite in jo nato narežite na tanke lističe.
Lentilje temeljito odcedite, da v solati ne bodo izpustile preveč tekočine.
Edamame kuhajte 4 minute v loncu z vrelo vodo, nato jih odcedite.
Zmešajte balzamični kis z oljčnim oljem. Rahlo posolite, popoprajte in dodajte nekaj sesekljanih svežih zelišč.
V veliki solatični skledi zmešajte lečo, zelenjavo, edamame, oljke, feto in solatni preliv.
Pred serviranjem dodajte rukolo in uživajte!