Solata iz leče, fete in edamameja s hrustljavo zelenjavo

Name: Solata iz leče, fete in edamameja s hrustljavo zelenjavo
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 130 g kuhane leče iz pločevinke; 50 g edamameja; 50 g fete; 3 paradižniki; 0,5 rdeče čebule; 0,5 kumare; 0,5 zelene paprike; 10 g rukole; 4 črne olive; Nekaj svežih zelišč: peteršilj, bazilika ali meta; 2 žlici balzamičnega kisa; 2 žlici oljčnega olja; Sol; Poper

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

19 min

403 Kcal

Si želite nasitne, sveže in okusne lečine solate? Ta recept združuje lečo, feto, edamame in hrustljavo zelenjavo v barvit, nasiten in preprost obrok. Paradižnik, kumara, paprika, rukola in črne olive poskrbijo za svežino, feta pa doda kremast in slasten pridih. Ker vsebuje lečo in edamame, je ta vegetarijanska solata, bogata z rastlinskimi beljakovinami in vlakninami, idealna za lahko, a hranljivo kosilo. Lahko jo pripravite vnaprej in vzamete s seboj v posodici za malico ali na piknik, v nekaj minutah pa je pripravljena za poletni obrok. Postrezite jo dobro ohlajeno, da boste v polni meri uživali v njenih sredozemskih okusih in kontrastnih teksturah.

Pripomočki

Cedilo
Skleda

Priprava

Priprava15 min

Čas kuhanja4 min

Paradižnike, kumaro in papriko operite. Narežite jih na enako velike koščke. Rdečo čebulo olupite in jo nato narežite na tanke lističe.
Lečo temeljito odcedite, da v solati ne bo preveč tekočine.
Zrna edamameja kuhajte 4 minute v loncu z vrelo vodo, nato jih odcedite.
Zmešajte balzamični kis z oljčnim oljem. Rahlo posolite, popoprajte in dodajte nekaj sesekljanih svežih zelišč.
V veliki skledi zmešajte lečo, zelenjavo, edamame, olive, feto in solatni preliv.
Pred serviranjem dodajte rukolo in uživajte!