Solatna juha in solata iz čičerke

Sestavine

Za solato:

• Vstavite 200 g kuhane čičerike in jo pripravite za solato.
• 1 spomladanska čebula
• 1 paradižnik
• 1/2 zelene paprike
• ¼ kumare
• 1/2 čebule
• 1 žlička sherry kisa
• deviško oljčno olje
• Za juho
• 200 ml zelenjavne juhe
• 1 rimska ali francoska solata
• sol
• poper
• 1 čajna žlička masla
• nekaj kapljic limete

Priprava

• Paradižnik, spomladansko čebulo, papriko in kumare narežite na majhne kvadratke.
• Čičerko in sesekljano zelenjavo dajte v skledo. Začinite s soljo, poprom, dvema žlicama ekstra deviškega oljčnega olja in žličko kisa. Premešajte in postavite na stran.
  
• V ponev dajte malo olja in na nizki temperaturi prepražite čebulo. Ko je podušena, dodajte juho in na srednji temperaturi pecite približno 10 minut. Sesekljajte solato in jo dodajte v ponev. Nekaj minut jo kuhajte. Priporočljivo je, da je ne pustite predolgo, da ne izgubi klorofila in da ima lepo zeleno barvo. Dodajte košček masla in počakajte, da se raztopi. Odstavite z ognja.
• Solato prelijte v mešalnik in dodajte izbrano jušno osnovo (odvisno od tega, kako tekoča je juha). Vse skupaj dobro zmešajte. Zdaj jo precedite skozi sito ali cedilo, da dobite veliko bolj fino strukturo. Začinite s soljo in poprom ter dodajte nekaj kapljic limoninega soka.
  
• Ko je čas za serviranje, postavite solato iz čičerike na sredino in okoli nje nalijte juho.
• In to je to!
  

Opažanja

Solato lahko blanširamo, da dobi bolj intenzivno zeleno barvo. To storimo tako, da solato, ko jo narežemo, za nekaj sekund postavimo v vrelo vodo, jo vzamemo ven in takoj položimo v skledo z vodo in ledom.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept