Juha iz zelene solate in čičerikina solata

Sestavine

Za solato:

• 200 g kuhane čičerike
• 1 mlada čebula
• 1 paradižnik
• 1/2 zelene paprike
• ¼ kumare
• 1/2 čebule
• 1 žlička šerijevega kisa
• ekstra deviško oljčno olje

Za juho:

• 200 ml zelenjavne jušne osnove
• 1 glava rimske ali francoske solate
• sol
• poper
• 1 žlička masla
• nekaj kapljic limetinega soka

Priprava

• Paradižnik, mlado čebulo, papriko in kumaro narežite na drobne kocke.
• V skledo dajte čičeriko in narezano zelenjavo. Začinite s soljo, poprom, dvema žlicama ekstra deviškega oljčnega olja in žličko kisa. Premešajte in postavite na stran.
  
• V kozici na malo olja na majhnem ognju prepražite čebulo. Ko se zmehča, dodajte zelenjavno jušno osnovo in kuhajte približno 10 minut na srednjem ognju. Solato narežite in jo dodajte v kozico. Kuhajte jo nekaj minut, vendar ne predolgo, da ne izgubi klorofila in ohrani lepo zeleno barvo. Dodajte košček masla in počakajte, da se raztopi. Kozico odstavite z ognja.
• Solato in jušno osnovo prelijte v mešalnik ter prilagodite količino jušne osnove glede na to, kako gosto juho želite. Vse skupaj dobro zmiksajte. Nato juho precedite skozi fino cedilo, da bo njena tekstura še bolj gladka. Začinite s soljo in poprom ter dodajte nekaj kapljic limetinega soka.
  
• Ob serviranju na sredino krožnika položite čičerikino solato, nato pa okoli nje nalijte juho.
• In to je to!
  

Opažanja

Solato lahko blanširate, da bo njena zelena barva intenzivnejša. Ko jo narežete, jo za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, nato jo vzemite ven in takoj prestavite v skledo z vodo in ledom.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept