Tigrasti financierji s čokolado in hrustljavo ganache kremo

Sestavine

Financierji:

• 75 g masla
• 30 g moke
• 50 g mletih mandljev
• 80 g sladkorja v prahu
• 2 beljaka
• 35 g čokoladnih koščkov

Hrustljava ganache krema:

• 30 g sladke smetane
• 30 g temne čokolade
• 5 g masla
• 15 g hrustljavih čokoladnih kroglic

Priprava

• Pripravite rjavo maslo: v kozici stopite maslo in ga pustite, da se zlato rjavo obarva.
• Ko maslo zadiši po lešnikih in se obarva, kozico odstavite z ognja. Maslo precedite skozi fino cedilo in pustite, da se ohladi na približno 40 °C.
  
• Pečico segrejte na 180 °C. Zmešajte moko, mlete mandlje in sladkor v prahu. Dodajte beljaka in dobro premešajte.
• Dodajte rjavo maslo in dobro premešajte. Na koncu v testo vmešajte čokoladne koščke.
  
• Testo vlijte v namaščen model za savarin ali v model za mini kouglof. Pecite 15–18 minut pri 180 °C.
• Tigraste financierje vzemite iz pečice in jih pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Smetano segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund.
  
• Vročo smetano prelijte čez koščke čokolade in mešajte, da dobite gladko ganache kremo. Dodajte maslo in dobro premešajte.
• Financierje vzemite iz modela in vdolbinice napolnite s hrustljavimi čokoladnimi kroglicami. Prelijte jih s še toplo ganache kremo. Pustite, da se ohladijo na sobni temperaturi, ali jih za 15 minut postavite na hladno.
  
• In voilà, tigrasti financierji so pripravljeni! Pojejte jih čim prej, da ostanejo hrustljavi ;-)

Opažanja

To pecivo lahko pripravite tudi brez ganache kreme in hrustljavih čokoladnih kroglic.
Ko financierje napolnite, jih lahko za največ 15 minut postavite na hladno, da se ganache hitreje strdi. Ganache mora ostati mehka.

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept