Čokoladno tigrovo pecivo - hrustljav ganache

Sestavine

Finančni viri :

• 75 g masla
• 30 g moke
• 50 g mandljev v prahu
• 80 g sladkorja v prahu
• 2 beljaka
• 35 g čokoladnih koščkov

Hrustljavi ganache :

• 30 g polne smetane
• 30 g temne čokolade
• 5 g masla
• 15 g hrustljavih čokoladnih biserov

Priprava

• Priprava beurre noisette: v ponvi raztopite maslo in pustite, da porumeni.
• Odstavite z ognja, ko maslo začuti vonj po oreščkih in se obarva. Precedimo skozi sito in pustimo, da se ohladi na 40 °C (sobna temperatura).
  
• Pečico segrejte na 180 °C. Zmešajte moko, mandlje v prahu in sladkor v prahu. Dodajte beljake in dobro premešajte.
• Dodajte lešnikovo maslo in dobro premešajte. Na koncu v testo vmešajte čokoladne koščke.
  
• Testo vlijemo v namaščen model za savarine ali model za mini kouglof. Postavite v pečico za 15 do 18 minut pri 180 °C.
• Tigre vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Smetano dajte v mikrovalovno pečico za 30 sekund.
  
• Vročo smetano prelijte čez koščke čokolade in mešajte, dokler ne dobite gladkega ganacheja. Dodajte maslo in dobro premešajte.
• Tigre razoblikujte in jih napolnite s hrustljavimi biseri. Prelijte s toplim ganachejem. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, ali pa ga 15 minut hladite.
  
• In zdaj so tigri pripravljeni! Takoj jih pojejte, da bodo hrustljavi ;-)

Opažanja

To torto lahko pripravite brez dodanega ganacheja ali hrustljavih biserov.
Po polnjenju lahko financerje za največ 15 minut postavite v hladilnik, da se ganache hitreje strdi. Še naprej se mora topiti.

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept