Krompir s parmezanom, mehak v notranjosti in hrustljav na zunanji strani!

Sestavine

• Kuhanje krompirja
• 700 g krompirja (majhne/ srednje velikosti)
• 1 L vode
• 1 čajna žlička grobe soli (ali drobne soli)
• Za parmezanovo skorjico
• 40 g naribanega parmezana
• 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 čajna žlička česna v prahu
• 1 čajna žlička posušenega rožmarina
• 1/2 čajne žličke črnega popra
• Začimbe za pripravo pred kuhanjem
• 1/2 čajne žličke fior di sale
• 1 žlica naribanega parmezana
• 1 kapljica ekstra deviškega oljčnega olja

Materiali

• Skleda
• Leccarda (ali pekač)

Priprava

• Krompir najprej dobro operite in ga 30 minut kuhajte v vreli osoljeni vodi (s kožo). Upoštevajte, da je čas kuhanja zelo odvisen od velikosti uporabljenega krompirja.
• Pečico segrejte na 180 °C. Ko je krompir kuhan, ga odcedite, nato pa ga po dolžini prerežite na pol.
• Pripravimo parmezanovo skorjico:
  V skledi zmešamo oljčno olje, nariban parmezan, česen v prahu, posušen rožmarin in poper. Mešanico razporedimo po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, ali v pekaču.
• Krompir položite z rezano stranjo navzdol na pripravljeno zmes. Nato stran s kožo začinite z malo olja, potresite z naribanim parmezanom in soljo.
• Pecite 30 minut na 180 °C.
• Okusen parmezanov krompir je pripravljen!

Opažanja

Ali lahko uporabim že kuhan krompir?
Seveda. Preprosto ga prerežite na pol in ga položite na parmezanovo skorjico, preden ga postavite v pečico. To je odlična ideja za preprečevanje odpadkov, če ste skuhali preveč krompirja.

Ali lahko krompir pretlačim?
Da. Preden ga položite v pečico, ga lahko pretlačite: dobili boste okusen in hrustljav krompirček.

Ali lahko parmezanovo skorjico uporabim z drugo zelenjavo?
Da. Priporočamo vam, da jo poskusite s sladkim krompirjem ali bučo (bučo je treba olupiti).

Ali lahko parmezanov krompir jem hladen?
Da, to je recept, ki ga lahko jeste toplega ali hladnega.

Kako shranjujem parmezan krompir?
Priporočamo, da jih pojeste takoj, ko so pripravljeni, vendar jih lahko nekaj dni hranite v hladilniku (v nepredušni posodi). Preden jih pojeste, jih popečite v pečici.

Kaj lahko uporabim namesto parmezana?
Za pripravo skorje lahko uporabite tudi sir Pecorino Romano. Sicer pa lahko prerezano stran krompirja preprosto premažete s pripravkom iz stopljenega masla, česna v prahu in sesekljanega peteršilja.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept