Rahli in zračni sirni sufleji

Sestavine

Za 4 majhne sufleje ali enega velikega:

• 4 jajca
• 25 cl mleka
• 30 g moke (3 žlice)
• 100 g naribanega sira
• 1 čajna žlička stopljenega masla
• sol
• poper

Priprava

• V kozici raztopite maslo, nato dodajte moko in premešajte.
• Ob stalnem mešanju postopoma prilivajte mleko. Če nastanejo grudice, zmes brez zadržkov zmešajte s paličnim mešalnikom.
  
• Ko se zmes zgosti, jo začinite s soljo in poprom ter dodajte sir. Dobro premešajte, dokler se sir ne stopi, nato pa odstavite z ognja.
• Beljake ločite od rumenjakov in jih stepite v čvrst sneg. Rumenjake vmešajte v pripravljeno zmes.
  Nekaj stepenih beljakov nežno vmešajte v zmes, da jo zrahljate, nato pa zmes dodajte preostalim beljakom. Nežno premešajte, da iz beljakov ne iztisnete zraka.
  
• Zmes razdelite v z maslom namazane modelčke in sufleje 20 minut pecite pri 175 °C. Ob koncu peke izklopite pečico in priprite njena vrata, da se sufleji zaradi temperaturnega šoka ne bi sesedli. Počakajte 10 do 20 minut, nato jih vzemite iz pečice.
• Sufleji so pripravljeni za takojšnje uživanje!
  

Opažanja

Sir: Namesto naribanega sira lahko izberete tudi sir, kot sta Comté ali Cantal, oziroma drug trdi sir.

Velikost: Tokrat smo se odločili za majhne, posamične sufleje. Če jih raje delite z drugimi, izberite večji model in pripravite en sam velik sufle!

Muškatni orešček: Če vam je njegov okus všeč, ga lahko dodate, saj se zelo dobro ujema z drugimi sestavinami v tej jedi ;-)

Postrežba: Te sufleje postrezite takoj, ko jih vzamete iz pečice. Pogreti so precej manj okusni in slabše obdržijo obliko. Zato jih boste morali vse pojesti, ne da bi za seboj pustili še drobtinico ;-)

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept