Mehki in zračni sirovi sufleji

Sestavine

Za 4 majhne sufle ali enega velikega:

• Za 4 sufle: 4 jajca.
• 25 cl mleka
• 30 g moke (3 žlice)
• 100 g naribanega sira
• 1 žlica stopljenega masla
• sol
• poper

Priprava

• V ponvi raztopite maslo, dodajte moko in premešajte.
• Po malem vmešajte mleko. Če nastanejo grudice, uporabite mešalnik.
  
• Ko se zmes zgosti, jo začinite s soljo in poprom ter dodajte sir. Dobro premešajte, dokler se sir ne stopi, nato pa odstavite z ognja.
• Beljake ločite od rumenjakov, beljake stepite do trdega in rumenjake dodajte prejšnji mešanici.
  Nekaj togo stepenih beljakov vmešajte v zmes, da jo "zrahljate", nato pa zmes dodajte preostalim beljakovim beljakovinam. Previdno premešajte, ne da bi beljake zdrobili.
  
• Položite jih v z maslom namazane modele in jih 20 minut pecite pri 175 °C. Ob koncu pečenja izklopite pečico in do polovice odprite vrata pečice, da sufle ne doživi temperaturnega šoka in ne pade nazaj. Po 10 do 20 minutah odstranite sufle.
• Zdaj so vaši sufleji pripravljeni za takojšnje uživanje!
  

Opažanja

Sir: lahko izberete kaj drugega kot nariban sir, na primer Comté, Cantal ali druge trde sire.

Oblika Tu smo se odločili za malce sebičnega užitka in pripravili posamezne različice suflejev. Če ste bolj za delitev, izberite večji model za pripravo enega samega sufleja!

Muškatni orešček: če vam je všeč, se zelo dobro ujema z drugimi sestavinami v tej pripravi ;-)

Poskus: te sufleje je treba jesti naravnost iz pečice. Če jih ponovno segrejemo, ne bodo tako okusni in bodo izgubili svojo teksturo. Morali jih boste pojesti vse, ne da bi pustili kakšno drobtinico ;-)

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept