Bučkini mafini v zračnem cvrtniku: lahek in puhast recept

Sestavine

• 3 jajca
• 260 g bučk (približno 2 srednje veliki bučki)
• 12 listov bazilike
• 100 ml olja iz semen
• 100 g skyra (ali grškega jogurta)
• 40 g naribanega parmezana
• 140 g moke 00
• 9 g kvasa za pecivo
• Makovo seme q.b.
• sol po okusu
• poper po okusu

Materiali

• Strgalo s širokimi luknjami
• Kalupi za posamezne porcije
• Skleda
• Deska za rezanje
• Noži

Priprava

• Bučke temeljito operite, obrežite konce in jih naribajte s strgalom z velikimi luknjami. Postavite jih na stran in jih pustite počivati.
• V skledo ubijemo jajca, dodamo nariban parmezan, skyr (ali grški jogurt), olje iz semen, sol in poper. Zmešajte do gladkega.
  
• Mešanici dodajte pecilni prašek in moko (po malem) ter z lopatko mešajte, dokler ne postane gladka in brez grudic.
• Dodajte naribane bučke in drobno sesekljano baziliko ter mešajte, da se vse sestavine dobro premešajo.
  
• Pekače za mafine namažite s pršilom proti sprijemanju (nujen korak, da jih boste lahko brez težav oblikovali), nato vanje vlijte maso in jih napolnite do 2/3 njihove višine. Površino posujte z makom.
• Bučkine mafine pecite v pečici na zraku pri 180 °C približno 14/15 minut, da postanejo zlati in puhasti.
  
• Počakajte nekaj minut, da se muffini ohladijo, preden jih odstranite in postrežete. Tako bodo ostali čvrsti in se ne bodo zlomili.
• Na zraku ocvrti bučkini mafini so pripravljeni!
  

Opažanja

Kako nadomestiti jajca v slanih bučkinih mafinih?
Za različico brez jajc lahko uporabite "laneno jajce" (1 žlica lanenega semena + 3 žlice vode) ali 2 žlici rastlinskega jogurta ali čičerkinega pireja. Konsistenca bo ostala mehka in čvrsta.

Kako dolgo je treba kuhati bučkine mafine v zračnem cvrtniku?
Bučkini mafini v zračnem cvrtniku se v povprečju pečejo od 14 do 17 minut pri 170-180 °C, vendar se lahko čas nekoliko razlikuje glede na model cvrtnika in velikost bučk. Če želite preveriti, ali so kuhani, uporabite test z zobotrebcem: če je ta čist, so pripravljeni. Enakomeren čas peke zagotavlja dobro napihnjene in zlate mafine, ne da bi se preveč izsušili.

Kako shranjujete bučkine mafine v zračnem cvrtniku?
Bučkine mafine v zračnem cvrtniku lahko v hladilniku hranite do 4 dni, zaprte v nepredušno zaprti posodi, da se ohrani njihova mehkoba. Pred uživanjem jih priporočamo, da jih nekaj minut segrevate v cvrtniku pri 160 °C: tako bodo mehki in dišeči kot sveže pripravljeni.

Ali lahko bučkine mafine, pripravljene v zračnem cvrtniku, zamrznem?
Da, bučkine mafine, pripravljene v zračnem cvrtniku, lahko po peki varno zamrznete. Ko se popolnoma ohladijo, jih dajte v neprepustno posodo ali vrečke za živila in jih shranite v zamrzovalniku za največ 2 meseca. Če jih želite obnoviti, jih lahko neposredno položite v cvrtnik za 3-5 minut pri 160 °C: v notranjosti bodo mehki, zunaj pa rahlo hrustljavi.

Ali so bučkini mafini primerni za zajtrk, kosilo ali aperitiv?
Bučkini mafini v zračnem cvrtniku so izjemno vsestranski in primerni za številne priložnosti. Uživate jih lahko za slan zajtrk, hitro kosilo, jed za schiscetta ali predjed za aperitive in bifeje. Za še večji apetit jih lahko opremite s svežimi omakami, kot sta tzatziki ali humus.

Kakšen sir uporabiti za bučkine mafine v zračnem cvrtniku?
Za okus in kremastost bučkinih mafinov v cvrtniku lahko uporabite nariban parmezan, drobljen feta sir, provola ali dimljena scamorza. Zreli siri jim dodajo okus in strukturo, mehkejši pa jih naredijo žilave in vlažne. Za bogatejši okus lahko več sirov tudi zmešate.

Ali lahko testo za bučkine mafine pripravim vnaprej?
Testo za bučkine mafine lahko pripravite vnaprej, vendar je najbolje, da jih spečete takoj, da bodo pravilno vzhajali. Po potrebi testo do 6 ur hranite v hladilniku, pokrito s folijo za živila. Upoštevajte, da se bučke in kvas bolje odzivajo, če jih spečete v kratkem času po pripravi.

Ali je mogoče bučkine mafine pripraviti v zračnem cvrtniku brez kvasa?
Da, pecilni prašek v bučkinih mafinih v cvrtniku lahko nadomestite s sodo bikarbono, aktivirano z limoninim sokom ali jogurtom. Za vsakih 200 g moke uporabite ½ čajne žličke sode bikarbone in 1 čajno žličko limoninega soka. Rezultat bo še vedno mehak, če testo takoj pokuhate.

Katere modele je treba uporabiti za bučkine mafine v zračnem cvrtniku in kako jih je mogoče zlahka odlupiti?
Za pripravo teh mafinov je pomembno, da uporabite z zračnim cvrtnikom združljive modele, po možnosti majhne, da zagotovite enakomerno peko. Da se mafini ne bi prijeli in da bi jih lahko zlahka oblikovali, priporočamo, da jih pred vlitjem testa rahlo popršite s pršilom proti sprijemanju. Lahko jih tudi premažete z malo olja. S tem trikom boste dobili popolne mafine brez razpok in ostankov na dnu.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept