Korejski ocvrt piščanec, neverjetno hrustljav!

Sestavine

1. marinada:

• 250 g piščanca (2 fileja)
• 25 cl mleka

2. marinada:

• sol
• poper
• 1 strok česna
• 1 majhen košček svežega ingverja
• 1 žlica mleka

Paniranje:

• 150 g krompirjevega ali koruznega škroba (maizena) (+/-)
• 1/2 l sončničnega ali repičnega olja (+/-)

Materiali

• Friteza (po želji; lahko uporabite tudi lonec)
• papirnate brisače

Priprava

• Piščanca narežite na kose in po potrebi odstranite maščobo.
• Koščke piščanca potopite v mleko. Pokrijte in postavite v hladilnik za najmanj 30 minut, največ pa čez noč.
  
• Česen in ingver strite ter ju zmešajte z žlico mleka iz prve marinade. Piščanca odcedite, dodajte mešanico česna in ingverja, sol ter poper in dobro premešajte. Pokrijte in postavite v hladilnik za najmanj 30 minut, največ pa 2 uri.
• Marinirane koščke piščanca povaljajte v krompirjevem ali koruznem škrobu (maizeni) in jih odlagajte na krožnik, medtem ko segrevate olje.
  
• Olje segrejte na 170 °C. Koščke piščanca (ne vseh naenkrat) cvrite 3 minute in jih občasno obrnite. Pazite na brizganje olja!
• Koščke odložite na papirnato brisačo. Preostale po porcijah ocvrite in jih prav tako odložite na papirnato brisačo.
  
• Piščanca še enkrat ocvrite, tokrat 1 do 2 minuti. Tokrat lahko naenkrat ocvrete več kosov. Nato ga znova odložite na papirnato brisačo.
• Korejski ocvrt piščanec je pripravljen! Postrezite ga z omako po izbiri.
  

Opažanja

Priporočamo, da uporabite fritezo ali lonec, saj boste tako lažje vzdrževali stalno temperaturo olja. Če uporabite ponev, lahko temperatura olja hitreje pade. Preizkusili smo pripravo v cvrtniku na vroč zrak, vendar tega načina ne priporočamo.

Kako shraniti ocvrtega piščanca?
Shranite ga v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Tako ga lahko hranite do 4 dni. Pogrejte ga brez dodajanja maščobe v ponvi, pečici ali cvrtniku na vroč zrak.

Ali lahko ocvrtega piščanca zamrznem?
Seveda, brez skrbi ga lahko zamrznete!

Katera omaka se poda k ocvrtemu piščancu?
Postrezite ga z majonezo, kečapom ali žar omako.
Pripravite lahko tudi značilno korejsko omako za dakgangjeong – recept najdete tukaj! Priporočamo tudi omako teriyaki.
Sladko sojino omako lahko pripravite tako, da v ponvi segrejete slano sojino omako z rjavim sladkorjem ali medom in ji dodate malo koruznega škroba, da se zgosti.

Kako v Koreji jedo ocvrtega piščanca?
V Koreji ga tradicionalno jedo ob pivu (zloraba alkohola škoduje zdravju, zato ga uživajte zmerno).
Tej kombinaciji pravijo »chimaek« (치맥): »chi« iz angleške besede »chicken« (piščanec) in »maek«, kar pomeni pivo.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept