Lososov zvitek z rikoto in pistacijami

Sestavine

• 300 g dimljenega lososa (8 rezin)
• 40 g oluščenih pistacij
• drobnjak (približno 8 pramenov)
• 230 g rikote iz kravjega mleka
• 1 limona
• sol po okusu
• poper po okusu

Materiali

• Film o hrani
• Lopatka
• Oster nož
• Skleda

Priprava

• Olupite limono, jo narežite na rezine in odstranite lupino (ki je med vsako rezino). Zdaj z nožem odrežite veliko majhnih koščkov.
• Zdaj jih dajte v skledo in dodajte rikoto, sesekljane pistacije (nekaj jih pustite za končno dekoracijo), s škarjami sesekljan drobnjak, ščepec soli in popra. Dobro premešamo, da dobimo gladko kremasto zmes.
  
• Zdaj vzemite folijo za živila in jo položite na delovno površino. Nanjo položite prve štiri rezine lososa, nato pa rahlo prekrivajoče dodajte še druge štiri rezine (s prekajenim lososom morate oblikovati pravokotnik).
• Na lososa namažite rikoto, pri čemer pazite, da pustite približno 1 cm prazen rob.
  
• Zvijte ga od prazne strani roba in ga med delom poskušajte rahlo zategniti. Ko je zvitek pripravljen, ga zavijte v folijo za živila in pustite počivati v hladilniku vsaj dve uri.
• Po tem času ga odstranite iz folije in z ostrim nožem odrežite oba konca. Položite na krožnik in posujte z nasekljanim drobnjakom in sesekljanimi pistacijevimi oreščki. Soljeni polenovec iz lososa je pripravljen!
  

Opažanja

Ali lahko soljenega lososa shranim?
Da, največ nekaj dni v hladilniku. Položite ga v nepredušno posodo ali dobro pokrijte s folijo za živila.

Ali lahko slanega lososa zamrznem?
Ne. Bolje ga je pripraviti svežega.

Kako postreči s slanim lososovim polenom?
Na mizo ali bife ga lahko prinesete v servirni posodi (bo odličen okras), nato ga narežite na 5/6 cm debele rezine in postrezite gostom.

Kaj lahko uporabim namesto sira rikota?
Ta slani polenovec iz lososa lahko pripravite tudi s svežim sirom.

Kaj lahko uporabim namesto dimljenega lososa?
To slano poleno lahko pripravite tudi z dimljeno mečarico ali dimljeno postrvjo.

Kaj lahko uporabim namesto pistacij?
V tem lososovem polenu smo uporabili pistacije, da je jed hrustljava. Če jih ne marate, se jim lahko izognete, če pa jih želite nadomestiti z drugimi oreščki, priporočamo lešnike.

Kaj uporabiti namesto drobnjaka?
Koper je še ena sestavina, ki se dobro ujema z lososom. Če vam drobnjak ni všeč, ga poskusite uporabiti za ta zavitek.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept