Rustiki s klobaso in sirom iz cvrtnika na vroč zrak

Name: Rustiki s klobaso in sirom iz cvrtnika na vroč zrak
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 5
Cuisine: Sl
Ingredients: 1 zvitek pravokotnega listnatega testa; 4 tanke svinjske klobase (velikosti klasične puranje klobase); 100 g svežega namaznega sira (vrste Philadelphia); 1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja; črni poper po okusu; 1 rumenjak; sezamova semena po okusu; makova semena po okusu

glasujte zdaj

Prigrizki

Zelo enostavno

32 min

534 Kcal

Dovolj je, da jih postrežete še tople, pa boste razumeli, zakaj ti rustiki s klobaso in sirom vedno izginejo v hipu. Hrustnjava skorjica iz listnatega testa se ob vsakem grižljaju lepo lista in skriva bogato, mehko ter neustavljivo okusno sredico, v kateri se svinjska klobasa prepleta z nežnim svežim kremnim sirom, začinjenim s črnim poprom in aromatičnimi zelišči. Sezamova in makova semena na površini dodajo prijetno praženo noto in naredijo te grižljajčke še bolj vabljive. Odlični so kot okusna predjed, prigrizek ob aperitivu ali prigrizek za v roke na večerji s prijatelji. Navdušijo s kontrastom med zlato zapečenim listnatim testom in kremastim nadevom. Pečenje v cvrtniku na vroč zrak poskrbi za hrustljavo zunanjost in sočno sredico – takšno, ki kar vabi, da si vzamete še enega.

Sestavine

1 zvitek pravokotnega listnatega testa
4 tanke svinjske klobase (velikosti klasične puranje klobase)
100 g svežega namaznega sira (vrste Philadelphia)
1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja
črni poper po okusu
1 rumenjak
sezamova semena po okusu
makova semena po okusu

Materiali

Nož
Cvrtnik na vroč zrak
Žlička

Priprava

Priprava10 min

Čakalna doba10 min

Čas kuhanja12 min

Sveži sir dajte v skledo. Dodajte ekstra deviško oljčno olje in poper, nato pa z vilicami mešajte, dokler ne dobite gladke in enotne kreme.
Razvijte listnato testo in ga pustite na papirju za peko. Testo razrežite po dolžini na 4 trakove.
Na sredino vsakega traku z žličko nanesite plast sirne kreme. Robove listnatega testa pustite proste, da boste trak lažje zaprli.
Na sredino vsakega traku, na sirno kremo, položite klobaso.
Listnato testo ovijte okoli klobase, tako da nastane zvitek. Odrežite odvečno listnato testo na koncih in ga dobro zatesnite z rahlim pritiskom s prsti.
Rumenjak stepite. Zavitke obrnite in jih po površini premažite z njim.
Površino posujte s sezamovimi ali makovimi semeni.
Prenesite v hladilnik za 10 minut, pri čemer površine ne pokrivajte z ničemer, kar bi se lahko dotaknilo semen. Po tem času vsak zvitek z ostrim nožem razrežite na koščke dolžine približno 2–3 cm.
Mini rustike razporedite v košaro tako, da je spoj obrnjen navzdol. Med njimi pustite nekaj prostora, da bo lahko vroč zrak nemoteno krožil.
Pecite pri 180 °C približno 12–15 minut; po prvih 10 minutah preverite, kako so pečeni. Po potrebi jih pecite še nekaj minut, da listnato testo naraste, postane hrustljavo in se lepo zlato zapeče. Pustite jih počivati 2–3 minute, nato pa jih postrezite vroče ali še tople kot predjed, prigrizek za v roke ali prigrizek ob aperitivu.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako shraniti rustike iz listnatega testa s klobaso in sirom?

Po peki naj se rustiki povsem ohladijo, nato pa jih v zaprti posodi hranite v hladilniku 1–2 dni. Pred postrežbo jih nekaj minut pogrevajte v cvrtniku na vroč zrak, da bo listnato testo spet hrustljavo.

Kako poskrbeti, da bodo rustiki iz listnatega testa hrustljavi in lepo zapečeni?

Listnato testo obdelujte dobro ohlajeno in ga pred rezanjem za približno 10 minut postavite v hladilnik. Če zvitke premažete z rumenjakom in malo mleka, bo površina enakomerno zapečena, sijoča in zlato rjava.

Ali lahko svinjsko klobaso nadomestim z drugo vrsto klobase?

Da. Uporabite lahko piščančjo ali puranjo klobaso; najbolje je izbrati tanke klobase, podobne velikosti, kot je navedena v receptu. Pripravite lahko tudi vegetarijansko različico z rastlinskim nadomestkom, primernim za peko.

Kako izboljšati okus rustikov s klobaso in sirom?

Za izrazitejši okus nadeva sveži kremni sir začinite s črnim poprom, drobnjakom, timijanom ali z malo drobno sesekljanega rožmarina. Za rahlo pikantnost dodajte še ščepec čilija.

Ali lahko rustike s klobaso pripravim vnaprej?

Da. Pripravite zvitke iz listnatega testa, sira in klobase, jih premažite z jajcem, posujte s semeni in shranite v hladilniku do trenutka, ko jih boste narezali in spekli. Najbolje je, da jih spečete tik pred postrežbo, da bo listnato testo čim bolj hrustljavo in sveže.

Ali lahko rustike pripravim brez sezamovih ali makovih semen?

Seveda. Semena niso obvezna; površini dodajo predvsem okus in hrustljavost. Rustike lahko pripravite brez njih, uporabite samo sezamova ali samo makova semena oziroma mešanico obeh.

Kako dolgo naj rustike s klobaso pečem v cvrtniku na vroč zrak?

Rustike pecite v predhodno ogretem cvrtniku na vroč zrak pri 180 °C približno 12–15 minut. Po prvih 10 minutah preverite, kako so pečeni. Biti morajo napihnjeni in zlato zapečeni, klobasa pa mora biti povsem pečena tudi v sredini.

Ali lahko rustike s klobaso in sirom spečem tudi v pečici?

Da. Rustike položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih v predhodno ogreti klasični pečici pri 190 °C pecite približno 20–25 minut, da listnato testo naraste in se zlato zapeče, klobasa pa je povsem pečena.