Mandljevi briouati – majhno orientalsko pecivo

Sestavine

• 300 g mletih mandljev
• 1 žlica cimeta
• 150 g sladkorja
• 50 g stopljenega masla
• 40 ml vode pomarančnih cvetov
• 250 g medu
• 8 listov testa za brik
• 1 jajce
• olje za cvrtje

Priprava

• Za nadev:
  V skledi zmešajte mandlje v prahu s sladkorjem in cimetom.
• Dodajte stopljeno maslo in vodo pomarančnih cvetov ter z rokami premešajte, da dobite dovolj čvrsto maso za oblikovanje kroglic.
  
• Vseh 8 listov testa za brik položite enega na drugega, jih skupaj zvijte in odrežite robove (približno 2 cm), ki jih ne boste uporabili.
  Zvitek nato razrežite na 4 dele.
• Vsak zvitek razvijte, da dobite trakove testa za brik.
  
• Vzemite majhno količino mandljeve mase in oblikujte kroglico.
• Kroglico položite na konec traku testa za brik in trak prepognite v trikotnik. Za lažjo predstavo si oglejte videoposnetek recepta, saj je ta korak najzahtevnejši.
  Ko pridete do konca traku, ga premažite z malo razžvrkljanega jajca, da briouat zaprete.
  
• Briouate potopite v vroče olje za cvrtje in jih cvrite, dokler ne postanejo lepo rjavi oziroma karamelno obarvani.
• Vsak briouat pomočite v vroč med, pustite, da se nekoliko prepoji, nato pa ga odcedite.
  
• Vaši briouati so pripravljeni! Odlično se podajo k vročemu metinemu čaju.

Opažanja

Mandljeva masa: Za lažjo pripravo smo uporabili mlete mandlje. Za bolj pristen recept uporabite cele blanširane mandlje in jih zmeljite v mlinčku za meso. Tako bo mandljeva masa imela pravo teksturo, značilno za orientalsko pecivo. Pazite, da ne izberete preveč mastnih mandljev.

Okusi: Količino začimb v nadevu prilagodite svojemu okusu. Dodate lahko več ali manj cimeta ali vode pomarančnih cvetov, odvisno od tega, katere okuse želite poudariti.

Olje: Če želite manj mastne briouate, jih po cvrtju popivnajte s papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje, tako kot bi to storili pri ocvrtem krompirčku.

Shranjevanje: To izvrstno pecivo je okusno tako toplo kot hladno. Pokrito ga lahko hranite pri sobni temperaturi do enega meseca. Lahko ga tudi zamrznete.

Zgodovina: Mandljev trikotnik izvira iz Maroka. Običajno ga pripravljajo v mesecu ramazanu in ob različnih priložnostih, na primer za bajram. Po okusu spominja na baklavo, še eno orientalsko pecivo. To tradicionalno pecivo postrežejo s sladkim metinim čajem. Glede na državo, v kateri ga pripravljajo, je znano pod različnimi imeni. V Alžiriji te trikotnike na primer imenujejo »samsa«.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept