Ghriba piškoti z mandlji in kokosom – klasika maroškega slaščičarstva

Name: Ghriba piškoti z mandlji in kokosom – klasika maroškega slaščičarstva
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Sl
Ingredients: 125 g naribanega kokosa; 75 g mandljeve moke (pazite, da v njej ni grudic); 50 g mletih arašidov; 45 g sladkorja; 4 g pecilnega praška (1 čajna žlička); 30 ml sončničnega olja; 1 jajce; 2 čajni žlički breskove marmelade; lupinica polovice limone; približno 50 g sladkorja v prahu; ščepec soli

glasujte zdaj

Malice

Zelo enostavno

35 min

165 Kcal

Če še nikoli niste poskusili kokosovih piškotov ghriba, si jih vsekakor privoščite. Ti majhni, preprosti, a okusni piškoti so eden tistih tradicionalnih receptov maroškega slaščičarstva, ki jih pripravite v hipu in vam polepšajo ves dan. Pripravljeni so iz naribanega kokosa, sladkorja v prahu in jajc. Ne vsebujejo masla ali moke, vendar so mehki in imajo rahlo vlažno sredico, zaradi katere so še posebej prijetni za ugriz. V Maroku so prava klasika, zlasti v času ramazana ali praznika žrtvovanja, ko napolnijo pladnje skupaj z drugimi domačimi slaščicami, kot so mandljevi briuati ali gazelini rogovi z nežnim mandljevim nadevom in značilno aromo cvetov pomarančevca. Odlični so tudi za popoldansko druženje ob dobrem mavrskem čaju ali za deljenje z družino na čisto običajen dan. Med sladkimi jedmi maroške kuhinje je to eden najpreprostejših in najbolj hvaležnih receptov. Recepti se razlikujejo glede na regijo ali družino, vsem pa je skupno eno: tem piškotom se je težko upreti.

Priprava

Priprava20 min

Čas kuhanja15 min

Ghriba piškoti z mandlji in kokosom – klasika maroškega slaščičarstva - Priprava korak 1

Vse sestavine stehtamo in pripravimo.

Ghriba piškoti z mandlji in kokosom – klasika maroškega slaščičarstva - Priprava korak 2

V veliko skledo dajte jajce in sladkor. Z ročno metlico stepajte, dokler zmes ne postane kremasta, gladka in nekoliko penasta. Dodajte sončnično olje, marmelado in limonino lupinico. Z lopatko premešajte, da se vse sestavine dobro povežejo.

Ghriba piškoti z mandlji in kokosom – klasika maroškega slaščičarstva - Priprava korak 3

Nariban kokos dodajajte v več delih in vsakič premešajte, da se enakomerno vmeša. Nato postopoma dodajte mlete mandlje, arašide in pecilni prašek ter po vsakem dodatku dobro premešajte. Testo mora biti povezano, vlažno in nekoliko lepljivo, kar je povsem normalno.

Ghriba piškoti z mandlji in kokosom – klasika maroškega slaščičarstva - Priprava korak 4

Roke si namažite z malo sončničnega olja (ali vode cvetov pomarančevca), da se testo ne bo prijemalo. Odmerite približno 20 g testa in oblikujte kroglice. Poskusite, da so podobne velikosti, da se bodo enakomerno spekle. Z dlanjo jih rahlo sploščite.

Ghriba piškoti z mandlji in kokosom – klasika maroškega slaščičarstva - Priprava korak 5

Vsako kroglico povaljajte v sladkorju v prahu in jih z razmikom položite na pekač, obložen s papirjem za peko. S konico palca na sredini vsake kroglice naredite majhno vdolbino, vendar ne pritiskajte premočno. Pečico segrejte na 180 °C z zgornjim in spodnjim gretjem. Ko doseže želeno temperaturo, piškote pecite 10–15 minut, da rahlo porjavijo.

Ghriba piškoti z mandlji in kokosom – klasika maroškega slaščičarstva - Priprava korak 6

Vzemite jih iz pečice in pustite, da se na rešetki popolnoma ohladijo. Med ohlajanjem se zunaj nekoliko strdijo, v notranjosti pa ostanejo mehki. In že so pripravljeni!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Ali lahko kokosovo ghribo pripravim brez jajc?

Da, če želite različico brez jajc, jih lahko nadomestite z rastlinsko alternativo. Pogosto se uporabi 60 ml rastlinskega kondenziranega mleka, ki doda sladkost in dobro poveže sestavine. Uporabite lahko tudi žlico mletih semen chia ali lanu, pomešanih s tremi žlicami vode. Mešanico pustite stati, da se zgosti. Piškoti bodo drugačne teksture, vendar bodo v notranjosti ostali mehki.

Ali lahko arašide ali mandlje nadomestim z drugo sestavino?

Če ne smete uživati arašidov ali mandljev, jih lahko nadomestite z enako količino dodatnega naribanega kokosa ali celo drobnega zdroba. Testo bo tako ohranilo svojo strukturo, okus pa se bo nekoliko spremenil. Če je testo presuho, po potrebi prilagodite količino olja ali marmelade.

Kako preprečim, da bi ghriba med peko razpadla?

Pomembno je, da v testo ne dodate preveč suhih sestavin in ga ne gnetete predolgo. Masa mora biti vlažna, mehka in nekoliko lepljiva. Kroglice dobro stisnite skupaj, pri oblikovanju vdolbine na sredini pa ne pritiskajte premočno. Pomaga tudi peka na pekaču, obloženem s papirjem za peko, v pečici brez ventilatorja.

Ali lahko piškote pripravim vnaprej? Kako jih shranim?

Da, piškote lahko pripravite vnaprej. Ko se ohladijo, jih shranite v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi. Dobro se ohranijo 4 do 5 dni. Če želite vnaprej pripraviti testo, ga lahko pokritega hranite v hladilniku do 24 ur, nato pa piškote oblikujete in spečete.

Ali lahko ghribo spečem v cvrtniku na vroč zrak?

Da, recept lahko prilagodite za cvrtnik na vroč zrak. Cvrtnik segrejte na 160 °C, piškote položite v košarico, obloženo s papirjem za peko, in jih pecite 8 do 10 minut. Spremljajte, kako hitro se zapečejo, saj se posamezni modeli cvrtnikov razlikujejo. Če upoštevate čas peke, bo sredica ostala mehka, zunanjost pa bo rahlo čvrsta.

Katere druge različice ghribe lahko pripravim?

Ghribo lahko pripravite na veliko načinov, odvisno od regije in okusa. Za aromo lahko dodate cimet, vodo cvetov pomarančevca ali pomarančno lupinico. Kokos lahko nadomestite z drobnim zdrobom, pripravite pa lahko tudi različice z orehi, pistacijami ali kakavom. Zanimiv okus dobite tudi, če marmelado zamenjate z grenko pomarančno, marelično ali breskovo marmelado oziroma z marmelado iz jagodičevja.