Kako pripravite krožnik s sirom?
Za aperitiv ali po glavni jedi je bogato obložen krožnik s sirom vedno hit za goste! Toda kateri sir morate izbrati za krožnik, vreden tega imena? In koliko sira potrebujete? Vse to bomo razložili v tem receptu ;-)
Sestavine
Za spremstvo :
Materiali
- 1 deska
- 1 nož za sir
Priprava
Ploščo Beaufort razrežite na majhne trikotnike.
Comté narežite na majhne palčke.
Sire Ossau Iraty, Bleu d'Auvergne in Brie narežite na velike trikotnike.
Munster in Saint Marcellin narežite na trikotne rezine.
Vse skupaj razporedite na desko, dodajte tartufov med (ali klasični med), češnjevo marmelado in žlice.
V vrzeli razporedite bele rozine, suhe marelice in rezine kruha. In to je to! Pladenj je pripravljen!
Opažanja
Kako zamenjate sire na deski?
-Za trde sire (Comté, Beaufort) : Abondance, Tomme de Savoie, Cheddar...
za modre sire ali sire z modro nitko (Bleu d'Auvergne): Fourme d'Ambert, Roquefort, Gorgonzola ...
-za mehke sire z razpokano skorjo (Brie): Camembert, Chaource itd.
za mehke sire z izprano skorjo (Munster): : Patachouffe, Vacherin mont d'or ...
-za sire iz kozjega mleka (Saint Marcellin): Chabichou, Crottin...
-Za sire iz ovčjega mleka (Ossau Iraty): Petit basque, Folie bergère...
-Za poltrdi sir: st-nectaire, petit livarot...
Glede na uporabljeno mleko lahko pripravite tudi krožnik regionalnih sirov (na primer siri iz Pirenejev) ali krožnik kozjih sirov.
Koliko sira naj uporabim za svoj krožnik?
Količine sira, ki jih potrebujete, se razlikujejo, ne glede na to, ali želite krožnik predstaviti ob koncu obroka ali pa je to glavna jed. Upoštevajte navodila:
* S sirnim krožnikom ob koncu obroka: od 60 do 100 g na osebo.
* krožnik s sirom za obrok: od 200 do 250 g na osebo
* Krožnik sira in mesnih izdelkov kot obrok: od 150 do 200 g na osebo
Ali so siri v sezoni?
Da, sezona sira je odvisna od tega, kdaj se živali rodijo in kdaj začnejo proizvajati mleko. Koza na primer proizvaja mleko le od pomladi do jeseni. Upoštevati pa je treba tudi proces zorenja, ki lahko traja kar nekaj časa! Ne oklevajte in vprašajte svojega sirarja za nasvet, ki vam bo pomagal izbrati najboljše sire ;-)
Kako postreči s krožnikom sira?
Tukaj smo naš krožnik okrasili z belim grozdjem, suhimi marelicami, marmelado iz črnih češenj (idealna za spremljavo sira iz ovčjega mleka), tartufovim medom (seveda pa lahko uporabite tudi klasični med) in seveda dodali rezine kruha, da se vse to poda k najboljšim sendvičem!
Dodate lahko tudi mesnine in tako pripravite bogato mešano mizo!
Na obhodu bo nosečnica, kateri sir naj kupim za pripravo krožnika?
Siri, ki jih lahko jedo nosečnice, so pasterizirani siri.
Plošča s sirom: sladica ali aperitiv?
Oboje! Ploščo sirov lahko pripravite za aperitiv, na primer ob hladnih mesninah, ali kot del obroka: po glavni jedi, tik pred sladico itd.
Ocenite ta recept