Kako pripravite karamelo?

Sestavine

• Beli sladkor, odvisno od zahtevane količine

Materiali

• Ponev (za pripravo karamele je najboljša bakrena ponev).

Priprava

• Sladkor dajte v ponev na srednji do nizki temperaturi.
• Pustite, da se sladkor stopi in karamelizira. Voda ni potrebna, sladkor bo sam opravil svoje delo!
  
• Da bi preprečili razpokanje nekaterih delov, ne uporabljajte žlice ali lopatice, temveč ponev rahlo stresajte. Mešanje z žlico lahko povzroči kristalizacijo sladkorja.
• Pazite, da se karamela ne zažge, saj se to lahko zgodi zelo hitro. Če se iz nje rahlo kadi, jo takoj odstavite z ognja. Če imate kuhinjski termometer, mora pokazati največ med 115 in 130 °C.
  Karamela mora imeti lepo rjavo barvo. Če je pretemna, bo grenka, če je presvetla, pa bo brez okusa.
  
• Karamelo uporabite takoj, saj se hitro strdi, zato poskrbite, da boste imeli vse pripravljeno, preden začnete.
  
  In voilà, vaša karamela je pripravljena!

Opažanja

Da bi preprečili strjevanje karamele: ko se karamela oblikuje, preprosto dodajte malo vroče vode. Vendar bodite previdni, saj se lahko razprši. Nekateri dodajo tudi malo kisa.

Za tekočo karamelo: tokrat karameli dodajte maslo in smetano ter pazite, da ne brizgne. Za sladokusce dodajte malo slanega masla!

Za karamelo tipa "bonbon": zadostujeta kondenzirano mleko in maslo. Karamelo naredite iz masla in rjavega sladkorja, nato pa dodajte kondenzirano mleko, ki daje teksturo karamele, imenovane toffee.

Vsak recept ima svojo karamelo: za karamelni flan je potrebna preprosta karamela, ki se strdi, medtem ko lahko tekočo karamelo uporabite za sladoled itd.

Očistite pribor: težava karamele je, da se strdi s svetlobno hitrostjo! Hitra in preprosta rešitev je, da posodo namočite v vrelo vodo in karamel se bo sam raztopil.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept