Pastéis de nata – portugalske kremne košarice

Sestavine

• 1 zavitek pravokotnega listnatega testa
• 250 ml mleka
• lupinica 1 neobdelane limone
• 30 g moke
• 150 g sladkorja
• 75 ml vode
• 4 rumenjaki

Materiali

• skleda
• 12 modelčkov za pastéis de nata (ali pekač za mafine)
• pečica

Priprava

• Listnato testo zvijte v zvitek in ga narežite na 12 enako velikih kosov.
• Modelčke za pastéis namažite z maslom in v vsakega položite kos listnatega testa (kot je prikazano v videoposnetku). S prsti pritisnite na testo, da ga razporedite po celotnem modelčku. Postavite na stran.
  
• Segrejte 150 ml mleka z limonino lupinico. Moko zmešajte s preostalim mlekom (100 ml). Ko mleko začne rahlo vreti, dodajte mešanico mleka in moke ter neprestano mešajte z metlico. Mešanica se mora v nekaj minutah zgostiti.
• Mešanico precedite skozi gosto cedilo, da odstranite limonino lupinico in morebitne grudice.
  V kozici segrejte vodo in sladkor.
  
• Ko mešanica zavre, jo kuhajte 4 minute. Nato sirup v tankem curku med mešanjem vlijte v mlečno kremo. Pustite, da se nekaj minut ohlaja.
• Na koncu dodajte rumenjake in dobro premešajte. Zmes vlijte v vsak modelček, obložen z listnatim testom, vendar ne čisto do roba.
  
• Pecite 15 minut pri 230 °C.
• Pastéis de nata so pripravljeni! Preden jih postrežete tople ali hladne, jih po želji posujte z mletim cimetom.
  

Opažanja

Modelčki: če jih nimate, uporabite modelčke za mafine.

Limona: njena uporaba ni obvezna, saj se mnenja o tem na Portugalskem razlikujejo.

Cimet: v mleku lahko skupaj z limonino lupinico namakate cimetovo palčko.

Listnato testo: iz listnatega testa lahko preprosto izrežete kroge in jih položite v modelčke.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept