Zračni čokoladni mousse
glasujte zdaj
Čokoladni mousse, simbolična sladica francoske gastronomije, že več generacij navdušuje tako mlade kot stare. Zračna in hkrati kremasta zmes združuje bogastvo temne čokolade z lahkotnostjo beljaka, kar ustvarja neustavljivo teksturo. Odkrijte naš tradicionalni recept za popolnoma uravnotežen mousse, ki ga lahko postrežete kot sladico ali za gurmanski odmor:)
Sestavine
6
Materiali
- električni mešalnik
- skleda za solato
Priprava
Najprej ločite beljake od rumenjakov.
Rumenjakom dodajte sladkor in premešajte. Čokolado stopimo, ohladimo in dodamo zmesi.
Beljake stepite do trdega.
Postopoma jih dodajte mešanici čokolade, rumenjakov in sladkorja. Najprej močno premešajte, da se zmehčajo, nato pa pazite, da ne zdrobite beljakov, tako da zmes dvignete na vrh in nežno premešate.
Servirajte v ramekinih in ohlajajte vsaj 4 ure.
Zdaj je vaš čokoladni mousse pripravljen!
FAQ ❓
Katera čokolada je najboljša za pripravo mousse?
Za uspešen čokoladni mousse je izbira čokolade ključnega pomena.
Najbolje je uporabiti temno čokolado za peko, ki vsebuje od 60 do 70 % kakava. Ta vrsta čokolade zagotavlja dobro ravnovesje med močjo, grenkobo in gladkostjo.
- Če imate radi intenziven in poln mousse, izberite čokolado s 70 % kakava ali več.
- Za mehkejši in slajši mousse lahko uporabite mlečno čokolado.
- Za bolj izvirno različico pa bo mousse iz bele čokolade zagotovil zelo kremasto teksturo, vendar pozor: je slajši in zahteva manj sladkorja v receptu.
Najbolje je uporabiti temno čokolado za peko, ki vsebuje od 60 do 70 % kakava. Ta vrsta čokolade zagotavlja dobro ravnovesje med močjo, grenkobo in gladkostjo.
- Če imate radi intenziven in poln mousse, izberite čokolado s 70 % kakava ali več.
- Za mehkejši in slajši mousse lahko uporabite mlečno čokolado.
- Za bolj izvirno različico pa bo mousse iz bele čokolade zagotovil zelo kremasto teksturo, vendar pozor: je slajši in zahteva manj sladkorja v receptu.
Kako shraniti čokoladni mousse?
Čokoladni mousse lahko v hladilniku v nepredušno zaprti posodi ali pokritih verižicah hranite do dva ali tri dni. Pomembno je, da je dobro ohlajena, da se ohrani njena zračna struktura in prepreči strjevanje smetane ali jajc.
Čokoladni mousse lahko tudi zamrznete za poznejšo uporabo. Naložite jo v posamezne modelčke ali v vrečko za brizganje, nato pa jo zamrznite. Za uživanje jo pustite nekaj ur v hladilniku, da se odmrzne. Rezultat bo gostejši, a še vedno zelo okusen!
Čokoladni mousse lahko tudi zamrznete za poznejšo uporabo. Naložite jo v posamezne modelčke ali v vrečko za brizganje, nato pa jo zamrznite. Za uživanje jo pustite nekaj ur v hladilniku, da se odmrzne. Rezultat bo gostejši, a še vedno zelo okusen!
Koliko čokoladnega mousseja na osebo?
Idealna količina čokoladnega mousseja je približno 80 do 100 g na osebo, odvisno od vašega apetita in konteksta obroka.
Kako lahko čokoladni mousse naredim bolj hrustljav?
Če želite, da bo mousse bolj hrustljav, dodajte :
- koščke temne, mlečne ali bele čokolade
- sesekljane lešnike, pekanove orehe ali pražene mandlje
- pralineji ali drobljenimi piškoti (speculoos, kruhek, gavottes)
Kremastost pene v kontrastu s hrustljavostjo naredi sladico še bolj nepremagljivo :)
- koščke temne, mlečne ali bele čokolade
- sesekljane lešnike, pekanove orehe ali pražene mandlje
- pralineji ali drobljenimi piškoti (speculoos, kruhek, gavottes)
Kremastost pene v kontrastu s hrustljavostjo naredi sladico še bolj nepremagljivo :)
Zakaj moj čokoladni mousse ni dovolj čvrst?
Če je vaš mousse preveč tekoč ali se ne drži dobro skupaj, obstaja več možnih vzrokov:
- Beljaki niso bili dovolj čvrsti, ko ste jih vmešali.
- Mousse ni imel dovolj časa, da bi počival v hladilniku.
- Čokolada je bila ob dodajanju prevroča, zaradi česar so se beljaki morda spustili nazaj.
Za čvrsto in zračno teksturo pustite mousse počivati v hladilniku vsaj 4 ure ali celo čez noč.
- Beljaki niso bili dovolj čvrsti, ko ste jih vmešali.
- Mousse ni imel dovolj časa, da bi počival v hladilniku.
- Čokolada je bila ob dodajanju prevroča, zaradi česar so se beljaki morda spustili nazaj.
Za čvrsto in zračno teksturo pustite mousse počivati v hladilniku vsaj 4 ure ali celo čez noč.
Zakaj se beljaki ne dvignejo?
Če želite, da se beljaki popolnoma dvignejo, upoštevajte naslednje nasvete:
- Pred stepanjem pustite beljake 20 do 30 minut na sobni temperaturi.
- Uporabite čisto in suho skledo (izogibajte se kakršnim koli sledovom maščobe).
- Dodajte ščepec soli ali nekaj kapljic limoninega soka, da se pena stabilizira.
- Začnite z zmerno hitrostjo, nato pa postopoma povečajte hitrost.
- Pred stepanjem pustite beljake 20 do 30 minut na sobni temperaturi.
- Uporabite čisto in suho skledo (izogibajte se kakršnim koli sledovom maščobe).
- Dodajte ščepec soli ali nekaj kapljic limoninega soka, da se pena stabilizira.
- Začnite z zmerno hitrostjo, nato pa postopoma povečajte hitrost.
Ali je treba čokoladni peni dodati sladkor?
Ni nujno! Sladkor ni nujen, zlasti če uporabljate čokolado, ki je že sladkana (na primer mlečno ali belo čokolado).
Za intenzivni mousse iz temne čokolade lahko sladkorja sploh ne dodajate: polni okus čokolade bo sam po sebi.
Če imate raje slajšo sladico, lahko dodate 30-50 g sladkorja v prahu, ki ga dodate rumenjakom ali stepete z beljaki, da dobite slajši in bolj kremast mousse.
Za intenzivni mousse iz temne čokolade lahko sladkorja sploh ne dodajate: polni okus čokolade bo sam po sebi.
Če imate raje slajšo sladico, lahko dodate 30-50 g sladkorja v prahu, ki ga dodate rumenjakom ali stepete z beljaki, da dobite slajši in bolj kremast mousse.
Prehrana
za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 257Kcal
- Carbo: 26.8g
- Skupne maščobe: 13.5g
- Nasičene maščobe: 6.9g
- Beljakovine: 5.7g
- Vlakna: 2.4g
- Sladkor: 21.9g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 12
Prehranske informacije za 1 porcijo (75g)
Kuhinjska posoda
Mešalnik
Atributi
Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept