Tagliolini: postopek priprave doma po korakih

Name: Tagliolini: postopek priprave doma po korakih
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sl
Ingredients: 300 g moke 00; 3 sveža jajca (sobne temperature)

glasujte zdaj

Drugo

Zelo enostavno

45 min

312 Kcal

Tagliolini, imenovani tudi tagliarini oziroma v piemontskem narečju »tajarin«, so sveže jajčne testenine iz dežel Molize in Piemont (zlasti iz pokrajine Langhe). Debeli so približno 2 milimetra, široki največ 3 milimetre in dolgi približno toliko kot špageti. Po velikosti so torej nekje med tagliatellami in zelo tankimi rezanci. Ker so sveže testenine, se skuhajo zelo hitro. K tako tankim testeninam se odlično podajo lahke in nežne omake. Poskusite taglioline z limono, jurčki ali tartufi oziroma s preprosto omako iz svežega paradižnika. Prepustite se domišljiji in sledite našemu receptu, razloženemu po korakih.

Sestavine

300 g moke 00
3 sveža jajca (sobne temperature)

Materiali

strojček za testenine (ali valjar)
vilice
nož
folija za živila

Priprava

Priprava12 min

Čakalna doba30 min

Čas kuhanja3 min

Priprava jajčnega testa: na delovno površino nasujte moko in jo oblikujte v kupček z jamico na sredini. Vanjo ubijte jajca.
Z vilicami jajca počasi vmešavajte v moko. Ko se skoraj povsem povežejo z moko, začnite testo gnesti z rokami.
Z nekaj potrpežljivosti boste dobili gladko in enotno kepo testa. Zavijte jo v folijo za živila in pustite počivati 30 minut pri sobni temperaturi.
Po tem času testo vzemite iz folije in ga razdelite na 4 enake dele. Vsak kos posebej razvaljajte s strojčkom za testenine, da dobite testeno ploščo debeline 1–2 milimetra.
Z pomokanimi rokami vzemite testeno ploščo in jo zvijte. Nato jo narežite na tanke trakove, široke približno 2 mm.
Da se tagliolini ne bi sprijeli, jih oblikujte v gnezda in položite na pomokano delovno površino. Domači jajčni tagliolini so pripravljeni!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Koliko časa se kuhajo jajčni tagliolini?

Kuhajo se približno 3 minute, vendar jih med kuhanjem vedno poskusite, saj se čas lahko razlikuje glede na debelino.

Ali lahko jajčne taglioline shranim?

Da. V nepredušno zaprti posodi jih lahko v hladilniku hranite do nekaj dni.

Ali lahko jajčne taglioline zamrznem?

Da. Oblikujte jih v gnezda, položite na pekač in za vsaj 1 uro postavite v zamrzovalnik. Nato jih prestavite v vrečke za zamrzovanje, da bodo zavzele manj prostora.

Zakaj testo zavijemo v folijo za živila?

To je pomemben korak, ki ga ne smete preskočiti: testo mora počivati, na zraku pa bi se izsušilo. Folija je idealna za ohranjanje vlage, saj preprečuje izsuševanje testa.