Karbonara z bučkami: preprost vegetarijanski recept

Name: Karbonara z bučkami: preprost vegetarijanski recept
Prep time: 7 min
Cook time: 12 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 180 g testenin (npr. rigatoni); 1 srednje velika bučka; 1 celo jajce; 1 rumenjak; 60 g naribanega sira pecorino (ali parmezana); Olivno olje po potrebi; Sol po okusu; Črni poper po okusu

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

19 min

590 Kcal

Klasična karbonara je ena od značilnih jedi rimske kuhinje: njen poln okus in zlata krema z aromo sira pecorino osvojita že ob prvem grižljaju. Ko si zaželimo nežnejše in bolj pisane različice, je vegetarijanska karbonara z bučkami odlična izbira. V tej jedi se testenine srečajo s sladkim okusom bučk, narezanih na tanke trakove, podobne guancialu, in popečenih do zlato rjave barve. Jajca in nariban sir pecorino ustvarijo žametno omako, ki lepo oblije vsak grižljaj. Tako nastane okusna vegetarijanska testeninska jed, sveža in kremasta, ki ohranja značaj tradicije v nekoliko lažji različici. Dišeča in presenetljiva karbonara z bučkami je odlična izbira za vse, ki želijo znano klasiko poskusiti v zeleni, sezonski različici.

Sestavine

180 g testenin (npr. rigatoni)
1 srednje velika bučka
1 celo jajce
1 rumenjak
60 g naribanega sira pecorino (ali parmezana)
Olivno olje po potrebi
Sol po okusu
Črni poper po okusu

Pripomočki

Lonec
Ponev
Deska za rezanje
Nož

Priprava

Priprava7 min

Čas kuhanja12 min

Bučke operite in jim odrežite konca. Po dolžini jih prerežite na pol, nato pa narežite na približno 1 cm debele rezine.
Rezine zložite eno na drugo in jih narežite v nasprotni smeri, da dobite tanke trakove, podobne guancialu.
V ponev vlijte malo olivnega olja in bučke na srednje močnem do močnem ognju pražite približno 12 minut, da se zlato rjavo popečejo. Nato jih odstavite.
Testenine skuhajte v vreli osoljeni vodi v skladu s časom, navedenim na embalaži.
Medtem v skledi zmešajte jajce, rumenjak, sir pecorino in mleti črni poper ter pripravite jajčno zmes za vegetarijansko karbonaro.
Postopoma dodajajte vodo, v kateri so se kuhale testenine, dokler ne dobite gladke in enotne zmesi.
Testenine odcedite, ko so še al dente, pri tem pa prihranite vodo od kuhanja. Dodajte jih v ponev z bučkami in na hitro premešajte.
Ugasnite ogenj in testenine prelijte z jajčno zmesjo s sirom pecorino.
Mešajte z leseno žlico in po potrebi dodajte malo vode od kuhanja testenin, da dobite kremasto konsistenco.
Po želji pred serviranjem dodajte nariban sir pecorino in sveže mleti črni poper. Vegetarijanska karbonara z bučkami je pripravljena.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako pripraviti kremasto in popolno vegetarijansko karbonaro z bučkami?

Bučke, narezane na trakove, popecite do zlato rjave barve, nato ponev odstavite z ognja. Po potrebi postopoma dodajte vodo od kuhanja testenin, da dobite gladko in kremasto omako.

Ali lahko v karbonari z bučkami sir pecorino nadomestim z drugim sirom?

Da, za nežnejši okus lahko uporabite parmezan. Pecorino je idealna izbira za bolj intenzivno in polno vegetarijansko karbonaro.

Ali lahko vegetarijansko karbonaro z bučkami pripravim vnaprej?

Vnaprej je najbolje pripraviti le bučke in jajčno zmes. Testenine in omako združite tik pred serviranjem, da karbonara ohrani značilno kremasto teksturo.

Katere testenine izbrati za karbonaro z bučkami?

Rigatoni so odlična izbira, saj dobro zadržijo omako. Za kremasto vegetarijansko karbonaro se odlično obnesejo tudi špageti ali mezze maniche, kratke testenine v obliki cevk.

Kako izboljšati okus vegetarijanske karbonare z bučkami?

Dodajte sveže mleti črni poper, aromatična zelišča ali ščepec čilija, da poudarite okus, ne da bi prekrili nežnost bučk.

Kako shraniti vegetarijansko karbonaro z bučkami?

V nepredušno zaprti posodi jo lahko v hladilniku hranite največ 1 dan. Pred serviranjem jo na nizki temperaturi pogrejte z malo vode, da ponovno postane kremasta.