Carbonara iz bučk: enostaven vegetarijanski recept

Name: Carbonara iz bučk: enostaven vegetarijanski recept
Prep time: 7 min
Cook time: 12 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 180 g testenin (mi rigatoni); 1 srednje velika bučka; 1 celo jajce; 1 rumenjak; 60 g naribanega sira pecorino (ali parmezan); Olivno olje po okusu; Sol po okusu; Črni poper po okusu

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

19 min

590 Kcal

Klasična carbonara je simbol rimske kuhinje: intenzivna, ovijajoča, priljubljena zaradi zlate smetane, ki diši po siru pecorino in osvoji že ob prvem okusu. Ko pa se pojavi želja po bolj nežni in barviti različici, je vegetarijanska karbonara z bučkami odlična alternativa. Tu se testenine srečajo s sladkostjo bučk, ki so narezane na tanke trakove, ki spominjajo na svinjsko ličnico, in se pražijo, dokler niso zlate in neustavljive. Skupaj z jajci in naribanim sirom pecorino nastane žametna krema, ki oblije vsak grižljaj. Rezultat je vegetarijanska prva jed bogatega okusa, sveža in kremasta, z vso dušo tradicije, vendar v lažji različici. Dišeča in presenetljiva karbonara iz bučk je kot nalašč za vse, ki želijo ponovno odkriti odlično klasiko z zelenim in sezonskim pridihom .

Sestavine

180 g testenin (mi rigatoni)
1 srednje velika bučka
1 celo jajce
1 rumenjak
60 g naribanega sira pecorino (ali parmezan)
Olivno olje po okusu
Sol po okusu
Črni poper po okusu

Materiali

Pan
Ponev za cvrtje
Deska za rezanje
Nož

Priprava

Priprava7 min

Čas kuhanja12 min

Bučke operite in olupite. Po dolžini jih prerežite na pol in narežite približno 1 cm debele rezine.
Rezine prekrijte in jih prerežite v nasprotni smeri, da dobite tanke trakove v obliki guanciala.
V ponev vlijte malo olivnega olja in bučke na srednji/visoki temperaturi pecite približno 12 minut, da postanejo zlato rjave. Pustimo jih na stran.
Testenine skuhajte v vreli osoljeni vodi v skladu s časom, navedenim na embalaži.
Medtem pripravite smetano za vegetarijansko karbonaro tako, da v skledi zmešate jajca, sir pecorino in mleti črni poper.
Po malem dodajajte vodo za kuhanje, dokler ne dobite gladke in homogene kreme.
Testenine odcedite al dente (vodo za kuhanje obdržite) in jih skupaj z bučkami prenesite v ponev. Hitro podušite.
Izklopite ogenj in testenine prelijte z jajčno in pecorino kremo.
Mešajte z leseno žlico in po potrebi dodajte malo vode za kuhanje, da dobite kremasto konsistenco.
Po želji pred serviranjem dodajte nariban sir pecorino in svež črni poper. Vegetarijanska karbonara z bučkami je pripravljena.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kakšne so skrivnosti kremaste in popolne vegetarijanske karbonare iz bučk?

Na hitro prepražite trakove bučk, da se zlato rjavo obarvajo, in odstavite z ognja. Po potrebi po malem dodajte vodo za kuhanje, da dobite gladko, oblivajočo kremo.