Hrbet trske z limono, česnom in začimbami

Sestavine

• 400 g hrbta ali debelejših filejev trske
• 20 g moke
• 0,5 čajne žličke mletega koriandra
• 0,5 čajne žličke sladke paprike
• 0,5 čajne žličke mlete kumine
• 0,5 čajne žličke soli
• 0,25 čajne žličke popra
• oljčno olje za peko
• nekaj vejic svežega peteršilja

Za limonino-česnovo omako:

• 40 ml sveže iztisnjenega limoninega soka
• 40 ml oljčnega olja
• 15 g stopljenega masla
• 1 strok česna

Za prilogo:

• 400 g mladega krompirja
• 300 g stročjega fižola
• sol
• malo masla ali oljčnega olja, po želji

Materiali

• ponev, primerna za pečico
• lonec
• cedilo
• deska za rezanje

Priprava

• Krompir operite in ga 15 do 20 minut kuhajte na pari. Ko postane mehak, ga po želji začinite z malo masla ali olivnega olja, soli in popra.
• Pečico segrejte na 200 °C. Limonin sok zmešajte z oljčnim oljem in drobno sesekljanim česnom. Mešanico prihranite.
  
• V krožniku zmešajte moko s koriandrom, papriko, kumino, soljo in poprom.
• Trsko temeljito osušite. Kose rahlo povaljajte v začinjeni moki, nato pa otresite odvečno moko.
  
• V ponvi, primerni za pečico, segrejte malo oljčnega olja. Trsko pecite 2 minuti na eni strani, da se zlato rjavo zapeče, nato pa še 1 do 2 minuti na drugi strani.
• V ponev dodajte stopljeno maslo in počakajte, da se raztopi. Nato okoli ribe prilijte limonino-česnovo mešanico.
  
• Pečite 5 do 8 minut, odvisno od debeline kosov. Po 5 minutah začnite preverjati, ali je riba že pečena, da bo ostala mehka.
• Stročji fižol kuhajte 6 do 8 minut v velikem loncu osoljene vrele vode. Odcedite ga in po želji začinite z malo masla ali oljčnega olja.
  
• Na krožnike razporedite krompir, kuhan na pari, in stročji fižol. Dodajte trsko, jo pokapajte z malo limonino-česnove omake in potresite s sesekljanim svežim peteršiljem.

Opažanja

Ali lahko uporabimo zamrznjeno trsko?
Da. Pred pripravo jo popolnoma odmrznite in temeljito osušite. Če je riba preveč vlažna, se obloga nanjo ne bo dobro prijela.

Ali lahko izpustimo maslo?
Da. Nadomestite ga z malo dodatnega oljčnega olja ali z margarino.

Kako preprečimo, da bi se trska izsušila?
Ribe ne pecite dlje, kot je potrebno. Ponev se uporablja predvsem za popekanje ribe; po 5 minutah peke v pečici začnite preverjati, ali je pečena, zlasti če kosi niso zelo debeli.

Ali lahko prilogo spremenimo?
Da. Krompir in stročji fižol lahko nadomestite z rižem, pečeno zelenjavo, šparglji ali čičerikino solato.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept