Filet trske z limono, česnom in začimbami

Sestavine

• 400 g hrbta ali debelih filetov trske
• 20 g moke
• 0,5 čajne žličke mletega koriandra
• 0,5 čajne žličke sladke paprike
• 0,5 čajne žličke mletega kumina
• 0,5 čajne žličke soli
• 0,25 čajne žličke popra
• oljčno olje za peko
• nekaj vejic sveže peteršilje

Za limonino-česnovo omako:

• 40 ml svežega limoninega soka
• 40 ml oljčnega olja
• 15 g stopljenega masla
• 1 strok česna

Za prilogo:

• 400 g majhnih krompirjev
• 300 g zelenih fižolov
• sol
• malo masla ali olivnega olja, po želji

Materiali

• lonec, primeren za pečico
• lonec
• cedilo
• deska za rezanje

Priprava

• Krompir operite in ga 15 do 20 minut kuhajte na pari. Ko postane mehak, ga po želji začinite z malo masla ali olivnega olja, soli in popra.
• Segrejte pečico na 200 °C. Zmešajte limonin sok z oljčnim oljem in drobno sesekljanim česnom. Pustite na strani.
  
• V krožniku zmešajte moko s koriandrom, papriko, kumino, soljo in poprom.
• Trsko temeljito osušite. Kose potopite v začinjeno moko, tako da jih rahlo obložite, nato pa odstranite odvečno moko.
  
• V ponvi, primerni za pečico, segrejte malo olivnega olja. Trsko naj se 2 minuti zlato rjavi na eni strani, nato pa še 1 do 2 minuti na drugi.
• V ponev dodajte stopljeno maslo in ga pustite, da se stopi. Nato okoli ribe prelijte mešanico limone in česna.
  
• Pečite 5 do 8 minut, odvisno od debeline kosov. Po 5 minutah začnite preverjati, ali je riba že pečena, da bo ostala mehka.
• Zelene fižole kuhajte 6 do 8 minut v velikem loncu z vrelo, osoljeno vodo. Odcedite jih in po želji začinite z malo masla ali olivnega olja.
  
• Na krožnike razporedite kuhane krompirje in zelene fižole. Dodajte trsko, jo prelijte z malo limonovo-česnovo omako in na koncu posujte s sesekljanim svežim peteršiljem.

Opažanja

Ali lahko uporabimo zamrznjeno trsko?
Da. Pred pripravo jo popolnoma odmrzite in jo temeljito osušite. Preveč vlažna riba bo preprečila, da se obloga dobro prijema.

Ali lahko izpustimo maslo?
Da. Nadomestite ga z malo dodatnega olivnega olja ali margarine.

Kako preprečiti, da bi se trska izsušila?
Ne podaljšujte peke po nepotrebnem. Pekač služi predvsem za porjavitev ribe; po 5 minutah peke v pečici začnite preverjati, ali je riba že pečena, še posebej če kosi niso preveč debeli.

Ali lahko spremenimo prilogo?
Da. Krompir in zeleno fižol lahko nadomestite z rižem, pečeno zelenjavo, šparglji ali solato iz čičerike.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept