Name: Črni špageti s česnom in gulami (pasta al nero di seppia)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 200 g črnih špagetov (pasta al nero di seppia); 3 stroki česna; 1 posušena čili paprika (ali dve, če imate radi pekoče); 200 g gul (nadomestek mladic jegulje); Olje; Sol; 10 g moke; 60 g sončničnega olja; 55 g vode (sobne temperature); nekaj kapljic živilskega barvila; ščepec soli

Črni špageti s česnom in gulami (pasta al nero di seppia)

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

25 min

Morda vas bo na prvi pogled presenetil videz teh črnih testenin, vendar naj vas ne zavede. Opogumite se in še danes uživajte v tej jedi z intenzivnim okusom morja. Zaradi lignjevega črnila so špageti nenavadne črne barve, od tod tudi njihovo izvirno ime pasta al nero di seppia. Črnilo jedi ne doda le barve, temveč tudi prijetno slan pridih. Zato se ta vrsta testenin odlično ujema z drugimi ribami in morskimi sadeži, kot so losos, školjke in kozice ... Mi smo jih združili s klasiko španske kuhinje: gulami s česnom in čilijem. Kot vidite, priprava današnje jedi ni zapletena; skrivnost je v uporabi kakovostnih sestavin. Sledite našim navodilom po korakih in ne spreglejte nobene podrobnosti.

Priprava

Priprava10 min

Čas kuhanja15 min

V loncu zavrite veliko količino osoljene vode. Ko voda zavre, dodajte črne testenine. Kuhajte minuto manj, kot je navedeno na embalaži. Testenine odcedite in odstavite, pri čemer obdržite nekaj vode za kuhanje.

Česen olupite, odstranite kalček in ga sesekljajte. V veliki ponvi segrejte malo olivnega olja ter dodajte česen in čili. Ko česen zlato porjavi, dodajte gule in jih nekaj minut pražite na srednjem ognju. Dodajte črne testenine in nekaj žlic vode od kuhanja. Premešajte, da se sestavine dobro povežejo.

Na koncu testenine razdelite na krožnike in iz špagetov oblikujte majhna gnezda. Po želji jed okrasite z malo naribanega parmezana, nekaj lističi bazilike ali koralnim čipsom, kot smo to storili mi.

Priprava koralnega čipsa:
V posodo mešalnika vlijte vodo in olje ter dodajte moko in ščepec soli. Vse sestavine dobro zmešajte, da dobite gladko zmes. Prelijte jo v eno posodo (ali več posod, če želite različne barve) in dodajte nekaj kapljic barvila. Mi smo uporabili rdeče barvilo. Dobro premešajte in po potrebi dodajte še barvila, da dosežete želeni odtenek.

Segrejte ponev. Pomembno je, da je ponev ne sprijema in je v dobrem stanju. V vročo ponev vlijte žlico zmesi. Pecite na srednjem ognju. Zaradi toplote se bo zmes postopoma sušila in strdila.

Koralne čipse previdno odstranite z lopatko. Položite jih na vpojni kuhinjski papir in počakajte, da se popolnoma ohladijo, preden jih primete.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

Opažanja

Kaj postreči s črnimi špageti s česnom in gulami
Jed lahko dopolnite z malo naribanega parmezana in nekaj lističi bazilike ali s ščepcem koromača. K tej jedi se odlično podajo kozice, veliki škampi ter dimljen ali svež losos.

Kako črnim testeninam z gulami dodati kremast pridih?
Če želite kremne testenine, dodajte nekaj žlic sira mascarpone (ali svežega kremnega sira, kot je Philadelphia) in malo smetane za kuhanje.

Kaj so gule?
Mladica jegulje se imenuje steklena jegulja. Ker je zelo draga, se prodaja cenejši, a prav tako okusen nadomestek, imenovan gula. Gula je narejena iz surimija polaka.
Uporabite lahko sveže ali zamrznjene gule.

Kako lahko pripravim to jed, če nimam gul?
Za podoben videz predlagamo, da gule nadomestite z rezanci iz bučk.