Špageti Bini z limono in smetano

Sestavine

• 200 g špagetov (po želji izdelanih z bronastim nastavkom)
• 40 g masla
• 2 limoni z lupino, primerno za uživanje (lupinica obeh, sok ene)
• 100 ml nesladkane sladke smetane za stepanje (vsaj 30 % mlečne maščobe)
• 20 g drobno naribanega parmezana za omako
• 10 g naribanega parmezana za serviranje
• sol za vodo, v kateri kuhamo testenine

Pripomočki

• strgalnik za limonino lupinico
• stiskalnik za citruse
• 1 globoka ponev
• 1 večji lonec

Priprava

• Špagete skuhajte v veliki količini vrele, osoljene vode eno do dve minuti manj, kot je navedeno na embalaži (ostati morajo čvrsti na ugriz, al dente).
• Medtem v globoki ponvi na nizkem ognju stopite maslo. Dodajte drobno naribano rumeno lupinico dveh dobro opranih limon in jo približno minuto nežno segrevajte, da zadiši, ne da bi se zažgala.
  
• Dodajte sok ene limone, ga približno 30 sekund nežno segrevajte in zmanjšajte temperaturo. Omaka ne sme močno vreti.
• Prilijte nesladkano sladko smetano in jo previdno segrejte na nizkem ognju brez močnega vrenja. Ponev odstavite, dodajte 20 g drobno naribanega parmezana in mešajte, da nastane gladka omaka.
  
• Preden špagete odcedite, prihranite vsaj 100 ml vode od kuhanja. Malo manj kuhane špagete nato prestavite v ponev z omako.
• Špagete približno minuto energično mešajte z omako zunaj štedilnika ali na zelo nizkem ognju, dokler niso al dente. Po potrebi postopoma dodajajte prihranjeno vodo od kuhanja, da omaka postane svilnata in se oprime testenin. Ne pustite, da močno zavre.
  
• Postrezite in potresite s parmezanom. Dober tek!

Kuhinjska posoda

Lastnosti

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept