Testenine z bolonjsko omako – tagliatelle al ragù alla bolognese

glasujte zdaj
Glavne jedi
Zelo enostavno
3 h 20 m
624 Kcal

Prava klasika, ki je vedno všeč vsem: testenine po bolonjsko! Z domačo omako, ki se počasi kuha iz govedine, zelenjave, paradižnika in kančka rdečega vina so te testenine polne prijetnih okusov ;) Postrežene vroče, z malo naribanega parmezana in po želji z nekaj lističi bazilike, so kot nalašč za obrok z družino ali prijatelji. Preproste, izdatne in vedno okusne spominjajo na dobre domače jedi, ki jih imamo radi!

Sestavine

6

Omaka:

Testenine:

Materiali

  • nož
  • deska za rezanje
  • posoda za dušenje s pokrovom
  • velik lonec

Priprava

Priprava20 min
Čas kuhanja3 ure
  • Testenine z bolonjsko omako – tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 1Čebulo, stebelno zeleno in korenje narežite na zelo drobne kocke.
    V vročo posodo za dušenje na srednjem ognju vlijte oljčno olje in dodajte sesekljano čebulo.
  • Testenine z bolonjsko omako – tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 2Dodajte sesekljan korenček, dobro premešajte, nato dodajte sesekljano zeleno in ponovno premešajte.
    Kuhajte 5 minut, nato dodajte rožmarin.
  • Testenine z bolonjsko omako – tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 3Dodajte mleto meso in ga z leseno žlico razdrobite.
    Kuhajte približno 10 minut.
  • Testenine z bolonjsko omako – tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 4Zalijte z rdečim vinom: dodajte vino in počakajte, da izpari. Nato dodajte paradižnikovo mezgo.
    Posodo, v kateri je bila paradižnikova mezga, napolnite z vodo, jo pretresite in polovico vode prilijte k sestavinam.
  • Testenine z bolonjsko omako – tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 5Mešanico zavrite, pokrijte lonec ali posodo za dušenje in zmanjšajte ogenj. Omako na nizkem ognju kuhajte približno 3 ure.
    Med kuhanjem jo spremljajte in občasno premešajte, preostalo vodo pa dodajajte postopoma.
  • Testenine z bolonjsko omako – tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 6Čas kuhanja prilagodite glede na želeno teksturo (bolj suha ali bolj tekoča).
    Na koncu kuhanja dodajte mleko ter začinite s soljo in poprom. Premešajte in odstranite z ognja.
  • Testenine z bolonjsko omako – tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 7V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte tagliatelle in jih kuhajte al dente v skladu z navodili na embalaži.
    Odcedite jih, nekaj vode od kuhanja pa prihranite.
  • Testenine z bolonjsko omako – tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 8Odcejene tagliatelle stresite neposredno v vročo omako. Nežno premešajte, da se testenine dobro oprimejo ragùja.
    Po potrebi dodajte žlico ali dve vode od kuhanja, da se omaka poveže s testeninami.
  • Testenine z bolonjsko omako – tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 9In to je to – tagliatelle z omako ragù alla bolognese so pripravljene! Postrezite jih vroče z malo naribanega parmezana.

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kako pripraviti tradicionalno bolonjsko omako s tagliatellami?

Za pripravo tradicionalne bolonjske omake zelenjavo narežite na drobne kocke, meso počasi kuhajte skupaj z zelenjavo, zalijte z rdečim vinom in pustite, da omaka na nizkem ognju počasi vre približno 3 ure, da se razvijejo vsi okusi.
Dolgotrajno kuhanje omogoča, da se sestavine dobro povežejo in da se okusi okrepijo, zato je omaka bogatejša in bolj žametna. Pomaga tudi zmehčati meso in doseči popolno teksturo.
Mleko, ki ga dodamo ob koncu kuhanja, ublaži kislost paradižnika in omaki doda žametno teksturo ter tako uravnoteži okuse.
Odcejene tagliatelle stresite neposredno v vročo omako in nežno premešajte. Po potrebi dodajte malo vode od kuhanja testenin, da se omaka lepo oprime testenin.
Da, prilagodite čas kuhanja: z daljšim kuhanjem bo omaka gostejša, s krajšim kuhanjem in dodatkom vode pa bo ostala redkejša.
Čeprav jo običajno jemo s špageti, priporočamo tagliatelle, če imate radi dolge testenine, ali rigatone, če imate raje kratke testenine.
Da. Priporočamo, da jo pripravite v večji količini in razdelite na porcije, da jo boste lahko uporabili, kadar si jo boste zaželeli. Segrejte jo v ponvi na srednjem ognju, nato dodajte testenine, kuhane al dente. Po potrebi prilijte malo vode od kuhanja testenin.
Omako ali testenine z omako lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite 4 dni.
Po želji ga lahko nadomestite z belim vinom.
Uporabite lahko dve vrsti mletega mesa: mleto govedino in mleto svinjino, ter dodate panceto. Naš recept ne vsebuje svinjine.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 624Kcal
  • Carbo: 68.1g
  • Skupne maščobe: 20.5g
  • Nasičene maščobe: 6.4g
  • Beljakovine: 29.2g
  • Vlakna: 5.5g
  • Sladkor: 6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
Prehranske informacije za 1 porcijo (353g)

Kuhinjska posoda

Kuhalna plošča

Atributi

Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
proti odpadom
PPetitchef_SL

Morda vam je všeč

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Juliette HessJuliette Hess
Za Petitchef ustvarjam kulinarične vsebine že od leta 2017.
Rada potujem in odkrivam nove jedi, preizkušam nove kulinarične trende ter obiskujem nove restavracije.
Sem velika ljubiteljica testenin in rezancev v vseh oblikah ❤ od rezancev udon do tagliatell, rada jih pripravljam in celo sama izdelujem doma!
Trenutno pripravljam, snemam in fotografiram vaš naslednji recept in upam, da vam bo všeč!

Komentarji

Ocenite ta recept: