Testenine z bolonjsko omako - tagliatelle al ragù alla bolognese

glasujte zdaj
Glavne jedi
Zelo enostavno
3 h 20 m
624 Kcal

Klasika, ki je vedno všeč vsem: bolonjske testenine! S svojo domačo omako iz govejega mesa, zelenjave, paradižnika in kančka rdečega vina so te testenine koncentrat ugodja in okusa ;) Če jo postrežemo vročo, z malo naribanega parmezana in nekaj lističi bazilike, je kot nalašč za večerjo z družino ali prijatelji. Preproste, izdatne in vedno okusne so spomin na dobro domačo kuhinjo, ki jo imamo radi!

Sestavine

6

Omaka:

Testenine:

Materiali

  • nož
  • deska za rezanje
  • pekač
  • ponev

Priprava

Priprava20 min
Čas kuhanja3 ure
  • Testenine z bolonjsko omako - tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 1Čebulo, zeleno in korenček narežite na drobne kocke.
    V vročo ponev ali pekač na srednji temperaturi vlijte oljčno olje in dodajte sesekljano čebulo.
  • Testenine z bolonjsko omako - tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 2Dodajte sesekljan korenček, dobro premešajte, nato dodajte sesekljano zeleno in ponovno premešajte.
    Kuhajte 5 minut, nato dodajte rožmarin.
  • Testenine z bolonjsko omako - tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 3Dodajte mleto meso in ga z leseno žlico zdrobite.
    Pustite, da se kuha približno 10 minut.
  • Testenine z bolonjsko omako - tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 4Odišavite z rdečim vinom: dodajte vino in počakajte, da izhlapi. Nato dodajte paradižnikovo mezgo.
    Posodo za paradižnikovo mezgo napolnite z vodo, jo pretresite in polovico vode prelijte čez sestavine.
  • Testenine z bolonjsko omako - tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 5Mešanico zavrite, pokrijte ponev (ali posodo za pečenje) in zmanjšajte temperaturo. Omako kuhajte na nizki temperaturi približno 3 ure.
    Omako opazujte in občasno premešajte ter po malem dodajajte preostalo vodo.
  • Testenine z bolonjsko omako - tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 6Čas kuhanja prilagodite glede na želeno teksturo (bolj suha ali bolj tekoča).
    Na koncu kuhanja dodajte mleko ter začinite s soljo in poprom. Premešajte in odstranite z ognja.
  • Testenine z bolonjsko omako - tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 7Zavrite veliko posodo z osoljeno vodo. Dodajte tagliatelle in jih kuhajte al dente toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
    Tagliatelle odcedite in prihranite nekaj vode za kuhanje.
  • Testenine z bolonjsko omako - tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 8Odcejene tagliatelle prelijte neposredno v vročo omako. Nežno premešajte, da se testenine obložijo z ragujem.
    Po potrebi dodajte žlico ali dve vode za kuhanje, da se vse skupaj poveže.
  • Testenine z bolonjsko omako - tagliatelle al ragù alla bolognese - Priprava korak 9In to je to, vaše tagliatelle z omako ragù alla bolognese so pripravljene! Postrezite vroče in posujte z naribanim parmezanom.

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kako pripravite tradicionalno bolonjsko omako s tagliatelli?

Za pripravo tradicionalne bolonjske omake je treba zelenjavo narezati na kocke, meso počasi kuhati skupaj z zelenjavo, preliti z rdečim vinom, nato pa omako na nizkem ognju kuhati približno 3 ure, da se razvijejo vsi okusi.
Dolgotrajno kuhanje omogoča, da se sestavine dobro premešajo in da se okusi koncentrirajo, zato je omaka bogatejša in bolj gladka. Poleg tega pripomore k mehčanju mesa in doseganju popolne teksture.
Mleko, ki ga dodamo na koncu kuhanja, zmehča kislost paradižnika in omaki daje žametno teksturo, s čimer uravnovesi okuse.
Ko tagliatelle odcedite, jih prelijte neposredno v vročo omako in nežno premešajte. Po potrebi dodajte malo vode za kuhanje, da se omaka poveže s testeninami.
Da, preprosto prilagodite čas kuhanja: pri daljšem kuhanju bo omaka gostejša, pri krajšem kuhanju z dodatkom vode pa bo ohranila bolj tekočo teksturo.
Čeprav jo običajno jemo s špageti, priporočamo tagliatelle, če imate radi dolge testenine, ali rigatoni, če imate raje kratke testenine.
Da, priporočamo pa, da jo pripravite v večjih količinah in jo razdelite po porcijah, da jo boste lahko pojedli takoj, ko jo boste želeli. Segrejte jo v ponvi na srednji temperaturi in dodajte testenine, ko so al dente. Po potrebi dodajte še več vode za kuhanje.
Omako ali testenine v omaki lahko v nepredušni posodi v hladilniku hranite 4 dni.
Po želji ga lahko nadomestite z belim vinom.
Uporabite lahko dve vrsti mletega mesa: mleto goveje in mleto svinjsko meso ter dodate panceto. Naš recept ne vsebuje svinjine.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 624Kcal
  • Carbo: 68.1g
  • Skupne maščobe: 20.5g
  • Nasičene maščobe: 6.4g
  • Beljakovine: 29.2g
  • Vlakna: 5.5g
  • Sladkor: 6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
Prehranske informacije za 1 porcijo (353g)

Kuhinjska posoda

Kuhalna plošča

Atributi

Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
proti odpadom
PPetitchef_SL

Morda vam je všeč

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Juliette HessJuliette Hess
Za Petitchef ustvarjam kulinarične vsebine že od leta 2017.
Rada potujem in odkrivam nove jedi, preizkušam nove kulinarične trende ter obiskujem nove restavracije.
Sem velika ljubiteljica testenin in rezancev v vseh oblikah ❤ od rezancev udon do tagliatell, rada jih pripravljam in celo sama izdelujem doma!
Trenutno pripravljam, snemam in fotografiram vaš naslednji recept in upam, da vam bo všeč!

Komentarji

Ocenite ta recept: