Testenine z bolonjsko omako - tagliatelle al ragù alla bolognese
glasujte zdaj
Klasika, ki je vedno všeč vsem: bolonjske testenine! S svojo domačo omako iz govejega mesa, zelenjave, paradižnika in kančka rdečega vina so te testenine koncentrat ugodja in okusa ;) Če jo postrežemo vročo, z malo naribanega parmezana in nekaj lističi bazilike, je kot nalašč za večerjo z družino ali prijatelji. Preproste, izdatne in vedno okusne so spomin na dobro domačo kuhinjo, ki jo imamo radi!
Sestavine
6
Omaka:
Testenine:
Materiali
- nož
- deska za rezanje
- pekač
- ponev
Priprava
Priprava20 min
Čas kuhanja3 ure
Čebulo, zeleno in korenček narežite na drobne kocke.
V vročo ponev ali pekač na srednji temperaturi vlijte oljčno olje in dodajte sesekljano čebulo.
Dodajte sesekljan korenček, dobro premešajte, nato dodajte sesekljano zeleno in ponovno premešajte.
Kuhajte 5 minut, nato dodajte rožmarin.
Dodajte mleto meso in ga z leseno žlico zdrobite.
Pustite, da se kuha približno 10 minut.
Odišavite z rdečim vinom: dodajte vino in počakajte, da izhlapi. Nato dodajte paradižnikovo mezgo.
Posodo za paradižnikovo mezgo napolnite z vodo, jo pretresite in polovico vode prelijte čez sestavine.
Mešanico zavrite, pokrijte ponev (ali posodo za pečenje) in zmanjšajte temperaturo. Omako kuhajte na nizki temperaturi približno 3 ure.
Omako opazujte in občasno premešajte ter po malem dodajajte preostalo vodo.
Čas kuhanja prilagodite glede na želeno teksturo (bolj suha ali bolj tekoča).
Na koncu kuhanja dodajte mleko ter začinite s soljo in poprom. Premešajte in odstranite z ognja.
Zavrite veliko posodo z osoljeno vodo. Dodajte tagliatelle in jih kuhajte al dente toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
Tagliatelle odcedite in prihranite nekaj vode za kuhanje.
Odcejene tagliatelle prelijte neposredno v vročo omako. Nežno premešajte, da se testenine obložijo z ragujem.
Po potrebi dodajte žlico ali dve vode za kuhanje, da se vse skupaj poveže.
In to je to, vaše tagliatelle z omako ragù alla bolognese so pripravljene! Postrezite vroče in posujte z naribanim parmezanom.
FAQ ❓
Kako pripravite tradicionalno bolonjsko omako s tagliatelli?
Za pripravo tradicionalne bolonjske omake je treba zelenjavo narezati na kocke, meso počasi kuhati skupaj z zelenjavo, preliti z rdečim vinom, nato pa omako na nizkem ognju kuhati približno 3 ure, da se razvijejo vsi okusi.
Zakaj je treba bolonjsko omako kuhati tako dolgo?
Dolgotrajno kuhanje omogoča, da se sestavine dobro premešajo in da se okusi koncentrirajo, zato je omaka bogatejša in bolj gladka. Poleg tega pripomore k mehčanju mesa in doseganju popolne teksture.
Kakšno vlogo ima mleko v bolonjski omaki?
Mleko, ki ga dodamo na koncu kuhanja, zmehča kislost paradižnika in omaki daje žametno teksturo, s čimer uravnovesi okuse.
Kako premažem tagliatelle z bolonjsko omako?
Ko tagliatelle odcedite, jih prelijte neposredno v vročo omako in nežno premešajte. Po potrebi dodajte malo vode za kuhanje, da se omaka poveže s testeninami.
Ali lahko recept prilagodite za redkejšo ali gostejšo omako?
Da, preprosto prilagodite čas kuhanja: pri daljšem kuhanju bo omaka gostejša, pri krajšem kuhanju z dodatkom vode pa bo ohranila bolj tekočo teksturo.
Katere testenine so idealne za uživanje bolonjske omake?
Čeprav jo običajno jemo s špageti, priporočamo tagliatelle, če imate radi dolge testenine, ali rigatoni, če imate raje kratke testenine.
Ali lahko bolonjsko omako zamrznete?
Da, priporočamo pa, da jo pripravite v večjih količinah in jo razdelite po porcijah, da jo boste lahko pojedli takoj, ko jo boste želeli. Segrejte jo v ponvi na srednji temperaturi in dodajte testenine, ko so al dente. Po potrebi dodajte še več vode za kuhanje.
Kako shraniti tagliatelle z bolonjsko omako?
Omako ali testenine v omaki lahko v nepredušni posodi v hladilniku hranite 4 dni.
Ali lahko v omaki zamenjam rdeče vino?
Po želji ga lahko nadomestite z belim vinom.
Kako lahko izboljšam omako?
Uporabite lahko dve vrsti mletega mesa: mleto goveje in mleto svinjsko meso ter dodate panceto. Naš recept ne vsebuje svinjine.
Prehrana
za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 624Kcal
- Carbo: 68.1g
- Skupne maščobe: 20.5g
- Nasičene maščobe: 6.4g
- Beljakovine: 34.2g
- Vlakna: 5.5g
- Sladkor: 6g
- ProPoints: 16
- SmartPoints: 18
Prehranske informacije za 1 porcijo (353g)
Kuhinjska posoda
Kuhalna plošča
Atributi
Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
proti odpadom
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept