Testenine siciliana z jajčevci, enostavna in lahka različica - pasta alla norma

Sestavine

Kuhanje testenin:

• Vmes pripravite testenine: 300 g testenin (tortiglioni)

Peka jajčevcev:

• (srednje velik): 1 jajčevec: 1 jajčevec (srednje velik)
• 2 žlici olivnega olja: 2 žlici olivnega olja
• sol
• poper

Paradižnikova omaka:

• Oljčno olje: 1 žlica olivnega olja
• 1 strok česna
• 600 g paradižnikove mezge (ali olupljenega paradižnika)
• 1 vejica bazilike
• sol in poper po okusu
• 80 g ricotta salata (ali manouri)
• nekaj listov bazilike

Materiali

• papir, odporen na maščobo
• strok za česen

Priprava

• Jajčevci:
  Jajčevci: Pečico segrejte na 180 °C.
  Jajčevce operite in narežite na rezine (približno 0,5 cm debele).
• Rezine razporedite po enem ali več pekačih, obloženih s pergamentom za peko. Pokapajte jih z oljčnim oljem ter začinite s soljo in poprom. Pecite 20 do 25 minut pri 180 °C.
  
• Omaka:
  V vročo ponev vlijte kapljico oljčnega olja in zdrobite česen. Dodajte paradižnikovo kašo in vejico bazilike. Po okusu začinite s soljo in poprom.
• Pokrijte in na nizki temperaturi kuhajte 15 do 30 minut. Po tem času odstranite vejico bazilike.
  
• Testenine:
  Pri tem zavrite veliko količino vode z grobo soljo (10 g soli/liter vode). Testenine skuhajte al dente (čas je naveden na embalaži).
• Testenine odcedite in jih prenesite v paradižnikovo omako. Testenine do konca skuhajte v omaki.
  
• Testenine servirajte v plitvo posodo, dodajte koščke jajčevca in čeznje naribajte nekaj rikote salata. Okrasite z lističi bazilike. In to je to!

Opažanja

Kako dolgo lahko hranite testenine à la norma?
Priporočamo, da jih pojeste takoj, vendar jih lahko v neprepustni posodi v hladilniku hranite do 3 dni.

Kako pripraviti jajčevce v testeninah alla norma?
Praženje : to je tradicionalni način. Koščke jajčevcev ocvrite v vročem olju (nevtralno olje: sončnično, repično itd.).
Cvrtje v ponvi: jajčevce lahko narežemo na majhne kocke in jih ocvremo na olju in česnu, da se dobro zapečejo.
Pečica: jajčevce, narezane na 0,5 cm velike rezine, pecite 20 do 25 minut pri 180 °C na enem ali več pekačih, obloženih s pergamentom za peko.

Kako pripravim paradižnikovo omako?
Postopajte enako, le da uporabite svež paradižnik in ga pred mešanjem kuhajte približno trideset minut. Paradižnike lahko tudi predhodno olupite ali uporabite olupljene paradižnike iz pločevinke.

Kaj lahko uporabim namesto ricotta salata v testeninah po siciljansko?
Soljeno rikoto lahko nadomestite z grškim sirom manouri.

Kako pripravim domačo ricotta salata?
Domačo rikoto salato lahko pripravite dan prej: rikoto odcedite in dobro osušite, nato pa jo, začinjeno s soljo in poprom, za 6 do 8 ur postavite v pečico pri 100 °C.

Katere testenine naj uporabim za testenine po sicilijansko?
Priporočamo testenine vrste rigatoni, da se omaka vpije v testenine.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept