Omaka iz lignjev za testenine

Name: Omaka iz lignjev za testenine
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Sl
Ingredients: 500 g lignjev (svežih ali zamrznjenih); 400 g češnjevih paradižnikov; 1 velik strok česna; 60 ml belega vina; Oljčno olje po potrebi; Sol po okusu; Čili po okusu (po želji); Črni poper po okusu

glasujte zdaj

Drugo

Zelo enostavno

17 min

169 Kcal

Omaka iz lignjev je preprosta, a polnega okusa in kot nalašč za pripravo okusne jedi iz nekaj skrbno pripravljenih sestavin. Pri pripravi posebno pozornost namenim kakovosti sestavin, tako svežih kot zamrznjenih lignjev, saj je končni rezultat v veliki meri odvisen od prvih korakov. Če lignje dobro osušimo in jih pravilno skuhamo, dobimo dišečo, lepo povezano omako, ne da bi tvegali, da bodo lignji trdi ali gumijasti. V tem receptu lignje nekaj minut pražimo na močnem ognju, da se na hitro popečejo in ostanejo mehki, nato pa jih kuhamo skupaj s svežimi češnjevimi paradižniki, ki počasi spustijo sok in ustvarijo naravno kremasto omako. Belo vino doda aromo, ne da bi prekrilo nežen okus morskih sadežev, česen in čili pa omako dopolnita z uravnoteženo, nikoli vsiljivo noto. Rezultat je nežna in polna omaka iz lignjev z blagim, a izrazitim okusom, ki se odlično poda k različnim vrstam testenin. Špageti in linguine so klasična izbira, odlično pa se obnesejo tudi paccheri, calamarata, mezze maniche, fusilloni, bavette in tagliolini. Njihova oblika dobro zadrži omako ter poudari njeno nežno teksturo in sredozemsko aromo. To je zanesljiv in preprost recept za vse, ki želijo pripraviti okusne testenine z lignji, tudi iz preprostih in lahko dostopnih sestavin.

Sestavine

500 g lignjev (svežih ali zamrznjenih)
400 g češnjevih paradižnikov
1 velik strok česna
60 ml belega vina
Oljčno olje po potrebi
Sol po okusu
Čili po okusu (po želji)
Črni poper po okusu

Pripomočki

Ponev
Nož
Deska za rezanje

Priprava

Priprava5 min

Čas kuhanja12 min

Če uporabljate zamrznjene lignje, jih počasi odmrznite v hladilniku, nato dobro odcedite vodo, ki se je nabrala med odmrzovanjem, in jih popivnajte s papirnato brisačo. Sveže lignje očistite, narežite na kolobarje in jih popivnajte s papirnato brisačo.
Češnjeve paradižnike operite, osušite in prerežite na pol.
V veliki ponvi segrejte malo ekstra deviškega oljčnega olja, dodajte strt česen in po želji še čili. Na majhnem ognju na kratko popražite, da se olje navzame arome.
Dodajte kolobarje lignjev in jih 2–3 minute pražite na močnem ognju ter pogosto mešajte, da se na hitro popečejo in ostanejo mehki.
Prilijte belo vino in počakajte, da alkohol izhlapi.
Dodajte predhodno pripravljene češnjeve paradižnike.
Zmanjšajte ogenj in kuhajte 10–12 minut na srednje nizkem ognju. Češnjeve paradižnike med kuhanjem pretlačite, da spustijo sok in nastane kremasta omaka. Začinite s soljo in poprom.
Omaka z lignji je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako dosežemo, da lignji v omaki ostanejo mehki?

Skrivnost mehkih lignjev je v kratkem in pravilnem kuhanju: na močnem ognju jih pražimo 2–3 minute, da se na hitro popečejo, nato pa kuhanje nadaljujemo na majhnem ognju skupaj s češnjevimi paradižniki. Izogibamo se predolgemu kuhanju, saj bi lignji sicer postali gumijasti.

Ali lahko za ta recept uporabim zamrznjene lignje?

Da, za omako lahko uporabite zamrznjene lignje. Počasi jih odmrznite v hladilniku, odcedite vodo, ki se je nabrala med odmrzovanjem, in jih pred kuhanjem temeljito osušite, da med kuhanjem ne spustijo preveč vode.

Katere vrste testenin se najbolje podajo k omaki iz lignjev?

Omaka iz lignjev se odlično poda k špagetom in linguinam, ki dobro zadržijo omako. Odlična izbira so tudi paccheri, calamarata in tagliolini, saj se lepo podajo k teksturi omake.

Ali lahko omako iz lignjev pripravim vnaprej?

Da, omako iz lignjev lahko pripravite vnaprej in jo pred serviranjem pogrejete. Testenine skuhajte tik pred serviranjem in jih z omako zmešajte šele tik preden jih postrežete, da ohranijo pravo teksturo.

Kako shranim omako iz lignjev v hladilniku?

Omako iz lignjev lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite 1–2 dni. Pred uporabo jo nežno segrejte na majhnem ognju.

Ali lahko omako iz lignjev zamrznem?

Da, omako iz lignjev lahko zamrznete. Počakajte, da se popolnoma ohladi, nato jo shranite v posodo, primerno za zamrzovanje, in porabite v enem mesecu. Počasi jo odmrznite v hladilniku in pred uporabo nežno pogrejte.