Omako iz lignjev: odlična začimba za testenine

glasujte zdaj
Drugo
Zelo enostavno
17 min
169 Kcal

Omaka iz lignjev je preprosta, a bogata priprava, ki je kot nalašč za izboljšanje nekaj dobro predelanih sestavin. Ko pripravljam to omako, sem vedno najprej posebej pozoren na surovino, bodisi na sveže ali zamrznjene lignje, saj se razlika v končnem rezultatu pokaže že v prvih nekaj korakih. Z dobrim sušenjem in pravilnim kuhanjem dobimo dišečo in dobro povezano omako brez tveganja, da bi bili lignji trdi ali gumijasti. V tem receptu se lignji nekaj minut dušijo na močnem ognju, da se hitro zapečejo in ostanejo mehki, nato pa se nadaljuje kuhanje skupaj s svežim češnjevim paradižnikom, ki počasi sprošča sokove in ustvari naravno, kremasto omako. Belo vino doda vonj, ne da bi prekrilo nežen okus rib, česen in čili poper pa omako dopolnita z uravnoteženo, nikoli vsiljivo noto. Rezultat je nežna in obdajajoča omaka iz lignjev z nežnim, a močnim okusom, ki je idealna za pripravo različnih oblik testenin. Spageti in linguine so klasična izbira, vendar se s to omako iz morskih sadežev odlično ujemajo tudi paccheri, calamarata, mezze maniche , fusilloni, bavette in tagliolini, ki ohranijo omako ter poudarijo njeno mehko teksturo in mediteranski vonj. Zanesljiv in preprost recept, namenjen vsem, ki želijo na mizo ponuditi uspešne, okusne in prijetne testenine s kalamari, tudi če izhajajo iz preprostih in lahko dostopnih sestavin.

Sestavine

4

Materiali

  • Ponev za cvrtje
  • Nož
  • Deska za rezanje

Priprava

Priprava5 min
Čas kuhanja12 min
  • Omako iz lignjev: odlična začimba za testenine - Priprava korak 1Če uporabljate zamrznjene lignje, jih počasi odmrznite v hladilniku, nato pa jih previdno odcedite iz vode za odmrzovanje in osušite s kuhinjskim papirjem. Če uporabljate sveže lignje, jih očistite, narežite na kolobarje in osušite s kuhinjskim papirjem.
  • Omako iz lignjev: odlična začimba za testenine - Priprava korak 2Češnjeve paradižnike operite, osušite in prerežite na pol.
  • Omako iz lignjev: odlična začimba za testenine - Priprava korak 3V veliki ponvi segrejte malo ekstra deviškega oljčnega olja, dodajte zdrobljen česen in po želji čili. Na majhnem ognju pustite, da se kratek čas aromatizira.
  • Omako iz lignjev: odlična začimba za testenine - Priprava korak 4Dodajte obročke lignjev in jih na močnem ognju dušite 2-3 minute ter pogosto mešajte, da se zapečejo in ostanejo mehki.
  • Omako iz lignjev: odlična začimba za testenine - Priprava korak 5Odišavite z belim vinom in počakajte, da alkohol izhlapi.
  • Omako iz lignjev: odlična začimba za testenine - Priprava korak 6Dodajte predhodno pripravljene češnjeve paradižnike.
  • Omako iz lignjev: odlična začimba za testenine - Priprava korak 7Zmanjšajte ogenj in kuhajte 10-12 minut na srednje nizki temperaturi, pri čemer češnjeve paradižnike stisnite, da se iz njih sprosti sok in dobijo kremasto omako. Prilagodite sol in poper
  • Omako iz lignjev: odlična začimba za testenine - Priprava korak 8Omaka z lignji je pripravljena!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kakšna je skrivnost, da ostanejo lignji v omaki mehki?

Skrivnost, da ostanejo lignji v omaki mehki, je v tem, da jih skuhamo kratko in dobro: na močnem ognju jih dušimo 2-3 minute, da se zapečejo, nato pa nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju skupaj s češnjevim paradižnikom, pri čemer se izogibamo predolgemu kuhanju, zaradi katerega bi postali gumijasti.
Da, za omako iz lignjev lahko uporabite zamrznjene lignje. Pomembno je, da jih počasi odmrznete v hladilniku, odcedite vodo iz odmrzovalnika in jih pred kuhanjem temeljito osušite, da ne bodo spustili preveč vode.
Omake iz lignjev se odlično ujemajo s špageti in linguini, ki dobro prevzamejo omako. Odlični so tudi paccheri, calamarata in tagliolini, saj izboljšajo teksturo ribje omake.
Da, omako iz lignjev lahko pripravite vnaprej in jo med serviranjem segrejete. Priporočljivo je, da testenine skuhate že prej in jih dodate omaki šele pred serviranjem, da ohranite idealno konsistenco.
Omako iz lignjev lahko v hladilniku hranite 1-2 dni, zaprto v nepredušno zaprti posodi. Pred uporabo jo nežno segrejte na nizki temperaturi.
Da, omako iz lignjev lahko zamrznete. Pustite, da se popolnoma ohladi, jo prenesite v posodo, primerno za zamrzovanje, in jo porabite v 1 mesecu. Počasi jo odtalite v hladilniku in jo pred uporabo nežno segrejte.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 169Kcal
  • Carbo: 4.2g
  • Skupne maščobe: 5.9g
  • Nasičene maščobe: 1g
  • Beljakovine: 21.1g
  • Vlakna: 1.8g
  • Sladkor: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Prehranske informacije za 1 porcijo (255g)

Kuhinjska posoda

Kuhalna plošča

Atributi

Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
PPetitchef_SL

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: