Domača sirova torta

glasujte zdaj
Malice
Zelo enostavno
3 h 35 m
473 Kcal

Odpravite se v Poitou-Charentes in odkrijte eno od njihovih kulinaričnih specialitet za sladico: tourteau fromager :-) Zaradi svežega sira, ki ga vsebuje, je to izjemno vlažno pecivo. Vendar ne skrbite za skorjo! Njena črna barva ji ne bo dala okusa po zažganem. Za zapisnik, tourteau je nastal zaradi nepazljivosti v pečici. Kuhar je pozabil speči pito. Zaradi tega se je pita podvojila in nastala je rjava skorja. Nekaj nam govori, da je bilo prav, da jo je poskusila, preden jo je vrgla stran ;-) Z našimi podrobnimi razlagami po korakih je vse odvisno od vas ↓ ↓ ↓

Sestavine

6

Skorjasto pecivo :

Testo :

Materiali

  • Pekač ali model za torte s premerom 15 cm

Priprava

Priprava25 min
Čakalna doba2 ure
Čas kuhanja1 h 10 m
  • Domača sirova torta - Priprava korak 1Skorjasto testo:
    Zmešajte moko, maslo, sol in vodo (1 žlica) z roko ali v kuhinjskem robotu, dokler testo ni gladko. Po potrebi dodajte malo vode.
  • Domača sirova torta - Priprava korak 2Pecivo zavijte in ga za približno 2 uri postavite v hladilnik. Po tem času testo razvaljajte med dvema listoma neprepustnega papirja.
  • Domača sirova torta - Priprava korak 3Kvašeno testo prestavite v namaščen pekač in poskrbite, da se testo dvigne ob straneh pekača.
  • Domača sirova torta - Priprava korak 4Mešanica:
    Zmešajte kozji sir z 80 g sladkorja in mlekom. Dodajte rumenjake, moko in konjak.
  • Domača sirova torta - Priprava korak 5Beljake stepite do trdega, nato dodajte 20 g sladkorja. Beljake z mešalnikom vmešamo v zmes, nato pa zmes vlijemo v krhko testo.
  • Domača sirova torta - Priprava korak 6Tourteau fromager 30 minut pecite v pečici, ogreti na 210 °C, nato temperaturo pečice znižajte na 180 °C in jo pecite še 40 minut.
  • Domača sirova torta - Priprava korak 7Odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi. In voilà, vaš sirov kolač je pripravljen!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kako dobim popolno skorjo za tourteau fromager?

Za popolno skorjico je treba pozorno spremljati postopek peke in brez oklevanja prilagajati temperaturo pečice. Pri začetni temperaturi pečenja 210 °C, ki ji sledi znižanje na 180 °C, dobimo zlato skorjico brez okusa po zažganem.
Tourteau fromager je rezultat kulinarične napake v regiji Poitou-Charentes, kjer je kuharica pozabila pečenko v pečici, zaradi česar je nastala rjava skorja in mehko pecivo.
Da, kozji sir lahko nadomestite s svežim kravjim sirom ali celo sirnim namazom, vendar se okus in tekstura torte nekoliko spremenita.
Sirni kolač se dobro ohrani v hladilniku približno 3 do 5 dni. Ne pozabite ga pokriti, da se ne izsuši.
Da, krhko testo lahko pripravite vnaprej in ga pred uporabo 24 ur hranite v hladilniku, kar lahko celo izboljša njegovo teksturo.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 473Kcal
  • Carbo: 43.5g
  • Skupne maščobe: 25.4g
  • Nasičene maščobe: 15.3g
  • Beljakovine: 15.5g
  • Vlakna: 1.4g
  • Sladkor: 18.6g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19
Prehranske informacije za 1 porcijo (158g)
PPetitchef_SL

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: