Domači sirni kolač tourteau

glasujte zdaj
Malice
Zelo enostavno
3 h 35 m
473 Kcal

Odpravimo se v regijo Poitou-Charentes in odkrijmo eno od tamkajšnjih kulinaričnih specialitet, ki jo postrežejo za sladico: tourteau fromager :-) Zaradi svežega sira, ki ga vsebuje, je ta kolač izjemno rahel in mehak. Glede skorje pa brez skrbi! Njena črna barva ne pomeni, da bo kolač imel okus po zažganem. Zgodba pravi, da je tourteau nastal po nesreči: kuharica je pozabila na pito v pečici. Ta je zato narasla na dvojno velikost, na njej pa se je naredila rjava skorja. Nekaj nam pravi, da je bilo dobro, da je kuharica kolač poskusila, preden ga je zavrgla ;-) Zdaj ste na vrsti vi – pripravite ga z našimi podrobnimi navodili po korakih ↓ ↓

Sestavine

6

Krhko testo:

Nadev:

Materiali

  • Model za torto s premerom 15 cm

Priprava

Priprava25 min
Čakalna doba2 ure
Čas kuhanja1 h 10 m
  • Domači sirni kolač Tourteau - Priprava korak 1Krhko testo:
    Z roko ali z nastavkom za mešanje v kuhinjskem robotu zmešajte moko, maslo, sol in 1 žlico vode, da nastane gladko testo. Po potrebi dodajte še malo vode.
  • Domači sirni kolač Tourteau - Priprava korak 2Testo zavijte v prozorno folijo in ga za približno 2 uri postavite v hladilnik. Nato ga razvaljajte med dvema listoma papirja za peko.
  • Domači sirni kolač Tourteau - Priprava korak 3Krhko testo položite v namaščen model in ga dobro pritisnite ob dno ter ob robove modela.
  • Domači sirni kolač Tourteau - Priprava korak 4Nadev:
    Kozji sir zmešajte z 80 g sladkorja in mlekom. Dodajte rumenjake, moko in konjak.
  • Domači sirni kolač Tourteau - Priprava korak 5Beljake stepite v čvrst sneg, nato vmešajte 20 g sladkorja. Sneg z lopatko nežno vmešajte v pripravljeno zmes, nato pa nadev vlijte v krhko testo.
  • Domači sirni kolač Tourteau - Priprava korak 6Tourteau fromager pecite 30 minut v pečici, ogreti na 210 °C. Nato temperaturo pečice znižajte na 180 °C in pecite še 40 minut.
  • Domači sirni kolač Tourteau - Priprava korak 7Kolač vzemite iz pečice in počakajte, da se popolnoma ohladi. In že je pripravljen vaš tourteau fromager!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kako pripraviti popolno skorjo za tourteau fromager?

Za popolno skorjo je treba pozorno spremljati peko in po potrebi prilagoditi temperaturo pečice. Če kolač najprej pečemo pri 210 °C, nato pa temperaturo znižamo na 180 °C, dobimo zlato skorjo brez okusa po zažganem.
Tourteau fromager izvira iz kulinarične nezgode v regiji Poitou-Charentes: kuharica je pozabila pito v pečici, zaradi česar se je na njej naredila rjava skorja, notranjost pa je ostala mehka.
Da, kozji sir lahko nadomestite s svežim kravjim sirom ali celo s sirnim namazom, vendar se bosta okus in tekstura kolača nekoliko spremenila.
Tourteau fromager lahko v hladilniku hranite približno 3 do 5 dni. Pokrijte ga, da se ne izsuši.
Da, krhko testo lahko pripravite vnaprej in ga pred uporabo do 24 ur hranite v hladilniku. Tako se lahko njegova tekstura celo izboljša.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 473Kcal
  • Carbo: 43.5g
  • Skupne maščobe: 25.4g
  • Nasičene maščobe: 15.3g
  • Beljakovine: 15.5g
  • Vlakna: 1.4g
  • Sladkor: 18.6g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19
Prehranske informacije za 1 porcijo (158g)
PPetitchef_SL

Morda vam je všeč

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Juliette HessJuliette Hess
Za Petitchef ustvarjam kulinarične vsebine že od leta 2017.
Rada potujem in odkrivam nove jedi, preizkušam nove kulinarične trende ter obiskujem nove restavracije.
Sem velika ljubiteljica testenin in rezancev v vseh oblikah ❤ od rezancev udon do tagliatell, rada jih pripravljam in celo sama izdelujem doma!
Trenutno pripravljam, snemam in fotografiram vaš naslednji recept in upam, da vam bo všeč!

Komentarji

Ocenite ta recept: