Parni grižljaji - piščančji grižljaji reunionese

Sestavine

testo iz plute :

• 250 g moke
• 1 jajčni beljak
• 1 žlica maniokavega škroba
• 1 ščepec soli
• 12 cl vode

Piščančji nadev :

• 300 g mletega piščanca
• 1 žlica maniokavega škroba
• 1 ščepec glutamata (ali soli)
• 3 spomladanske čebule
• 1 žlička sojine omake
• 1 ščepec popra

Materiali

• Mešalnik za hrano (neobvezno)
• Folija za zavijanje
• Škarje ali valjar
• Košara za kuhanje na pari

Priprava

• Testo: V skledo dajte moko, jajčni beljak, sol in koruzno moko. Zmečkajte testo in po malem dodajte vodo. Testo mora biti gladko, vendar ne lepljivo. Po potrebi dodajte več vode. Kroglo testa v foliji za živila za 20 minut postavite v hladilnik.
• Nadev: sesekljajte čebulo. Piščanca sesekljajte ali uporabite že sesekljanega piščanca. Čebulo in piščanca zmešajte s koruzno moko, glutamatom (ali soljo), sojino omako in poprom.
  
• Iz 1 čajne žličke nadeva oblikujte majhne kroglice (premera 2-3 cm) in jih približno 20 minut hladite v hladilniku.
• Z valjarjem ali valjčkom testo razvaljajte, da postane zelo tanko (približno 1 mm debelo). Na vrh položite kroglice in okoli njih izrežite kvadrate.
  
• Zavrite velik lonec s slano vodo. Testo zložite okoli nadeva, da se oblikujejo zamaški. Zamaške potopite v vodo. Odstranite jih, ko splavajo.
• Zamaške položite v košaro za kuhanje v sopari in jih kuhajte 45 minut.
  
• Pripravljeno je, le namočite zamaške v sojino omako :-)

Opažanja

Kaj je glutamat?
V azijski kuhinji se pogosto uporablja kot ojačevalec okusa, vendar ga je bolje nadomestiti s soljo.

Kako pripravim bučone iz kozic ali svinjine?
Če želite pripraviti bučone iz kozic ali svinjine, preprosto zamenjajte piščanca z enako količino po možnosti surovega mesa kozic ali svinjske klobase.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept