Piščančji namaz z gorčico in pistacijami

Sestavine

• 2 piščančji bedri
• 1 čebula
• 1 korenček
• 1 jušna kocka
• 1 zeliščni šopek
• 10 cl suhega belega vina
• 20 cl vode
• 1 žlica gorčice
• 2 žlici tekoče smetane
• 50 g pistacij
• sol
• poper
• maslo

Priprava

• Olupite korenček in čebulo ter ju drobno sesekljajte.
  V ponvi ju prepražite na maslu.
• Dodajte piščančji bedri in ju prelijte z belim vinom. Dodajte zeliščni šopek in jušno kocko, solite, poprajte ter prilijte vodo.
  Pokrijte in na nizkem ognju kuhajte približno 40 minut.
  
• Tekočino od kuhanja shranite in jo postavite na hladno. Iz tekočine poberite čebulo in korenje.
  Bedroma odstranite kožo, meso ločite od kosti in ga drobno narežite vzdolž vlaken.
• Ko narežete vse meso, dodajte gorčico in smetano. S površine ohlajene tekočine poberite strjeno maščobo in jedi dodajte 4 žlice te maščobe.
  
• Dodajte čebulo in korenje ter premešajte. Pistacije grobo nasekljajte in jih vmešajte. Za nekaj ur postavite v hladilnik.
• Piščančji namaz z gorčico in pistacijami je pripravljen!
  

Opažanja

Tekoča smetana: ni nujna.

Pistacije: lahko jih nadomestite z orehi, arašidi ali drugimi oreščki.

Piščanec: izberite piščanca z oznako Label Rouge, ki je veliko okusnejši od običajnega piščanca. Bedra lahko nadomestite tudi s piščančjimi prsmi, vendar bo rezultat verjetno bolj suh.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept