Krompirjevi njoki: vse skrivnosti za njihovo pripravo doma!

Sestavine

• 1 kg g krompirja
• 300 g moke 00
• 1 jajce
• 1 ščepec soli

Materiali

• Izravnalnik
• skleda
• lonec
• vilice (ali tlačilka za krompir)

Priprava

• Najprej skuhajte krompir:
  V lonec s hladno (osoljeno) vodo dajte krompir in od trenutka, ko zavre, računajte približno 35 minut (test kuhanja opravite z vilicami, če so kuhani, bodo zobje šli zlahka noter).
• Krompir odcedite in pustite, da se hitro ohladi v cedilu, nato ga olupite in zmečkajte z vilicami (ali zmečkalnikom za krompir).
  
• Krompir razporedite po deski za testo in mu dodajte moko, ščepec soli in jajce. Nato začnite mešati z vilicami, nato pa gnetite z rokami, da dobite mehko testo in oblikujete hlebček (testo za krompirjeve njoke je treba malo pregnesti).
• Ploščo za testo posujte z moko in odrežite košček testa. Nato začnemo delati približno 2/3 cm dolge vrvice.
  
• Niti iz testa razrežite na majhne valje (po vaši izbiri).
• Nato kos testa rahlo pritisnite in ga obrnite, da dobi značilno obliko cmokov.
  
• Krompirjeve cmoke obložite z vilicami (ni obvezno) in jih med pripravo položite na pomokan pladenj ter jih pred kuhanjem pustite počivati približno 20 minut.
• Krompirjeve njoke skuhajte v vreli vodi, pripravljeni bodo, ko bodo prišli na površje. Začinite jih z najljubšo začimbo in jih postrezite vroče.
  

Opažanja

Iz katerega krompirja pripravite njoke?
Uporabite lahko rdeči ali rumeni krompir. Če uporabljate slednjega, priporočamo, da izberete starejši krompir, saj vsebuje več škroba.

Koliko krompirjevih njokov na osebo?
Prava velikost porcije je približno 180 g na osebo.

Kako naj se krompirjevi njoki shranjujejo nekuhani?
Krompirjeve njoke lahko nekaj ur hranite zunaj hladilnika. Položite jih na pekač in pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo.

Ali lahko krompirjeve njoke shranjujem v hladilniku?
Lahko jih hranite tudi v hladilniku, vendar tega načina ne priporočamo, saj vlaga spremeni njihovo konsistenco in postanejo žvečljivi.

Kako lahko shranim krompirjeve njoke po kuhanju?
Kuhane in začinjene krompirjeve njoke lahko v hladilniku hranite do enega dneva. Postavite jih v nepredušno posodo in jih pred serviranjem prepražite v ponvi.

Ali lahko zamrznem nekuhane krompirjeve njoke?
Seveda. Na pladenj, obložen s papirjem za peko, jih dobro razporedite in postavite v zamrzovalnik. Po približno 4 urah jih lahko prenesete v vrečke za zamrzovanje, da prihranite prostor.

S čim lahko začinim krompirjeve njoke?
Ta oblika svežih testenin se dobro poda k različnim omakam. Poskusite lahko
njoke alla sorrentina (s paradižnikovo omako in rezino mocarele), njoke z mesno omako, njoke s pestom (tukaj boste našli veliko receptov za pesto, primeren za krompirjeve njoke), njoke z gobami ali s kremnimi sirovimi omakami

Ali lahko krompirjeve njoke pripravim brez reganja?
Da, strgalo za njoke ni obvezen pripomoček. Krompirjeve njoke lahko pripravite, ne da bi jih narezali (tj. enakomerno prerezali vrvice testa), ali pa jih narezate z zobmi vilic, kot smo to storili mi.

Ali lahko krompirjeve njoke pripravim brez jajc?
Da, lahko pripravite veganske krompirjeve njoke, tako da pripravite testo brez jajc. Uporabite enak postopek, vendar dodajte 100 g več moke.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept