Krompirjevi njoki: vse skrivnosti za njihovo pripravo doma!

Name: Krompirjevi njoki: vse skrivnosti za njihovo pripravo doma!
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Sl
Ingredients: 1 kg mokastega krompirja; 300 g gladke bele moke tipa 00; 1 jajce; 1 ščepec soli

glasujte zdaj

Drugo

Zelo enostavno

32 min

505 Kcal

Ste že kdaj poskusili doma pripraviti krompirjeve njoke? Z našim receptom boste dosegli popolno teksturo, prav takšno, kot so jo imeli njoki, ki jih je pripravljala babica za nedeljsko kosilo. Priprava je zelo hitra, potrebovali pa boste le nekaj sestavin, ki jih zagotovo že imate doma: krompir, jajca in moko. Tudi kuhanje je zelo hitro. Njoki so pripravljeni, ko priplavajo na površje; nato jih samo še poberite z penovko in premešajte v ponvi z omako po izbiri. Krompirjevi njoki se odlično podajo h klasični mesni omaki, bučkinemu pestu (ali tradicionalnemu genovskemu pestu) in sirovim omakam. Če jih pripravljate jeseni, vsekakor poskusite še bučno kremo z rikoto. Tudi vi pripravite krompirjeve njoke doma po postopku, ki je podrobno opisan po korakih, in upoštevajte nasvete v razdelku z nasveti za receptom.

Sestavine

1 kg mokastega krompirja
300 g gladke bele moke tipa 00
1 jajce
1 ščepec soli

Materiali

Deska za testo
skleda
lonec
vilice (ali tlačilka za krompir)

Priprava

Priprava10 min

Čakalna doba20 min

Čas kuhanja2 min

Najprej skuhajte krompir:
Krompir dobro operite in ga položite v lonec s hladno, osoljeno vodo. Ko voda zavre, ga kuhajte približno 35 minut. Z vilicami preverite, ali je kuhan: konice vilic morajo zlahka prodreti vanj.
Krompir odcedite in pustite, da se v cedilu na hitro nekoliko ohladi. Nato ga olupite in pretlačite z vilicami ali tlačilko za krompir.
Krompir razporedite po deski za testo ter mu dodajte moko, ščepec soli in jajce. Najprej sestavine premešajte z vilicami, nato pa z rokami na hitro zgnetite mehko testo in oblikujte hlebček. Testo za krompirjeve njoke gnetite čim manj.
Desko za testo pomokajte in odrežite kos testa. Nato ga oblikujte v svaljke s premerom približno 2–3 cm.
Svaljke narežite na majhne valjaste koščke, velike po želji.
Vsak košček testa rahlo pritisnite in ga povaljajte, da dobi značilno obliko njoka.
Krompirjeve njoke po želji oblikujte z zobmi vilic (to ni obvezno). Med pripravo jih polagajte na pomokan pladenj in jih pred kuhanjem pustite počivati približno 20 minut.
Krompirjeve njoke skuhajte v vreli vodi. Pripravljeni so, ko priplavajo na površje. Začinite jih z omako po izbiri in postrezite vroče.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kateri krompir uporabiti za pripravo njokov?

Uporabite lahko rdeči ali rumeni krompir. Če izberete rumenega, priporočamo starejši krompir, saj vsebuje več škroba.

Koliko krompirjevih njokov na osebo?

Primerna porcija je približno 180 g na osebo.

Kako shraniti nekuhane krompirjeve njoke?

Krompirjeve njoke lahko nekaj ur hranite zunaj hladilnika. Položite jih na pladenj in pokrijte s čisto kuhinjsko krpo.

Ali lahko krompirjeve njoke shranim v hladilniku?

Lahko jih shranite tudi v hladilniku, vendar tega ne priporočamo, saj bo vlaga spremenila njihovo teksturo in postali bodo gumijasti.

Kako shraniti kuhane krompirjeve njoke?

Kuhane in začinjene krompirjeve njoke lahko v hladilniku hranite en dan. Shranite jih v nepredušno zaprti posodi in jih pred serviranjem pogrejte v ponvi.

Ali lahko nekuhane krompirjeve njoke zamrznem?

Seveda. Razporedite jih na pladenj, obložen s papirjem za peko, tako da se med seboj ne dotikajo, in ga postavite v zamrzovalnik. Po približno 4 urah jih lahko prestavite v vrečke za zamrzovanje, da prihranite prostor.

S čim lahko začinim krompirjeve njoke?

Ta vrsta svežih testenin se dobro poda k različnim omakam. Poskusite lahko
njoke po sorrentsko (s paradižnikovo omako in raztegljivo mocarelo), njoke z mesno omako, njoke s pestom (tukaj najdete številne recepte za pesto, primeren za krompirjeve njoke), njoke z gobami ali pa njoke s kremno sirovo omako.

Ali lahko krompirjeve njoke pripravim brez deske za oblikovanje njokov?

Da, deska za oblikovanje njokov ni obvezen pripomoček. Njoke lahko pripravite tudi brez rebrastega vzorca: svaljke testa preprosto enakomerno narežite na koščke ali pa jih oblikujte z zobmi vilic, kot smo to naredili mi.