Domači quiche lorraine: preprost recept

Sestavine

• 1 zavitek listnatega testa
• 200 g koščkov slanine
• 3 jajca
• 200 ml polnomastne goste smetane
• 150 ml mleka
• sol
• poper
• muškatni orešček

Materiali

• Ponev
• Pečica
• Okrogel pekač za pito premera 28 cm

Priprava

• Listnato testo položite v pekač za pito. Koščke slanine popecite v ponvi, nato pa jih razporedite po testu.
• V skledi zmešajte smetano, jajca, sol, poper in muškatni orešček. Na koncu prilijte mleko.
  
• Zmes prelijte čez koščke slanine.
• Pecite 45 minut pri 180 °C.
  
• In to je to – quiche Lorraine je pripravljen za postrežbo!

Opažanja

Kakšno testo kupiti za quiche?
Za dober quiche Lorraine sta najboljša izbira krhko ali listnato testo. Že pripravljeno testo lahko kupite v hladilnem oddelku trgovine. Različica iz čistega masla je seveda najboljša izbira ;-) Če želite pripraviti quiche Lorraine, vreden vrhunskega kuharja, lahko krhko ali listnato testo naredite tudi sami po našem preprostem receptu. Zagotavljamo vam, da se bo trud poplačal ;-)

Katero smetano uporabiti za quiche Lorraine?
Izberite tekočo smetano, ki bo povezala sestavine in nadevu dodala mehkobo. Običajno se prodaja v embalaži po 20 ali 25 cl, kar je ravno pravšnja količina za ta recept.

S čim lahko v quicheju Lorraine nadomestim koščke slanine?
Za lažjo različico jih lahko nadomestite s koščki šunke. Poleg tega jih ni treba predhodno skuhati, zato boste pri pripravi prihranili nekaj časa ;-)

Zakaj se dno mojega quicheja ne speče?
Pečica morda ni dovolj segreta ali pa quiche v njej ni pravilno postavljen. Priporočamo, da ga pečete pri 180 °C v pečici z ventilatorjem in ga postavite na spodnjo rešetko. Proti koncu peke ga lahko prestavite na sredino pečice, da se vrh lepo zapeče.

Kako vem, ali je quiche pečen?
Tako kot pri kolaču z noževo konico prebodite sredino quicheja. Če je rezilo čisto, je quiche pečen!

Kako preprečiti, da bi se na dnu quicheja nabrala tekočina?
Najbolje je, da sestavine posebej prepražite v ponvi, da iz njih izpari odvečna tekočina. Če vas še vedno skrbi, da bi se quiche razmočil, dno testa posujte z drobtinami ali koruznim škrobom, ki bo med peko vpijal odvečno tekočino.

Ali quiche Lorraine vsebuje sir?
Za zapečeno skorjico mnogi po vrhu quicheja radi potresemo nariban sir. Če pa želite slediti tradicionalnemu receptu za quiche Lorraine, na sir raje pozabite (sicer si lahko nakopljete jezo kulinaričnih puristov)!

Katere so različice quicheja Lorraine?
Če nadevu dodate sir (nariban ali v kosu), pripravite quiche vosgienne. Če dodate čebulo, dobite alzaški quiche.

Kaj postreči k quicheju Lorraine?
Zelena ali mešana solata bo odlična priloga k quicheju Lorraine in poskrbela za preprost ter hiter obrok.

Kdaj jesti quiche Lorraine?
Quiche Lorraine je odlična izbira za kosilo ali večerjo, lahko pa ga vzamete tudi s seboj na piknik. Narežete ga lahko na majhne koščke, vanje zapičite zobotrebce in jih postrežete gostom kot prigrizek ob aperitivu.

Kakšna je razlika med quichejem in pito?
Edina razlika med quichejem in pito sta dve dodatni sestavini: jajca in smetana (tej mešanici v Loreni pravijo »migaine«). Če recept vsebuje to mešanico, jed imenujemo quiche. Izraz »pita« pa se pogosto uporablja za sladke jedi.

Kako pripraviti visok quiche Lorraine?
Za visok in mehak quiche Lorraine upoštevajte naslednje nasvete:
- Izberite manjši pekač z visokim robom: v pekaču premera 22 cm bo quiche višji kot v pekaču premera 28 cm.
- Povečajte količino nadeva: namesto 3 uporabite 4 do 5 jajc in dodajte 200 do 250 ml polnomastne tekoče smetane.
- Prilagodite temperaturo peke: quiche pecite pri 160–170 °C namesto pri 180 °C, da se enakomerno speče in se vrh ne zapeče preveč.
Nasvet: Za še mehkejšo teksturo v jajčno-smetanovo zmes dodajte malo polnomastnega mleka ali mascarponeja.

Katero vino postreči k quicheju Lorraine?
Quiche Lorraine z nadevom iz smetane, jajc in koščkov slanine se odlično ujema s suhimi, sadnimi belimi vini.
Najboljše vinske kombinacije s quichejem Lorraine:
- Belo vino iz Alzacije: rizling ali beli pinot, saj svežina in kislost uravnotežita mastnost smetane.
- Chardonnay brez izrazitega okusa po lesu: elegantni izbiri sta Bourgogne Aligoté ali Mâcon-Villages.
- Belo vino z Loare: Sancerre ali sauvignon iz Touraine prineseta prijetno svežino.

Kako shraniti quiche Lorraine?
Quiche Lorraine shranite v nepredušno zaprti posodi ali ga zavijte v živilsko folijo in postavite v hladilnik. Tako ga lahko hranite do 4 dni.

Ali lahko quiche Lorraine zamrznemo?
Seveda! Če ga želite jesti postopoma, ga pred zamrzovanjem narežite na rezine.

Kako pogreti quiche Lorraine?
Quiche Lorraine lahko postrežete vroč, mlačen ali hladen. Če ga želite pogreti, ga za 5 do 10 minut postavite nazaj v pečico, ogreto na 180 °C.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept