Enostaven piščančji file po parmsko s paradižnikovo omako in mocarelo

Sestavine

• 1 kg piščančjih filejev
• sol po okusu
• mleti črni poper po okusu
• 2 jajci
• 120 g pšenične moke
• oljčno olje po potrebi (za cvrenje in namastitev posode)
• 300 ml pripravljene paradižnikove omake
• 200 g mocarele (narezane na rezine ali naribane)

Pripomočki

• Velika ponev
• 2 globoka krožnika ali skledi za paniranje
• Vilice
• Kuhinjske klešče ali lopatka
• Ognjevarna posoda za peko

Priprava

• Piščančje fileje začinite s soljo in poprom po okusu. Jajci stepite v globokem krožniku, moko pa stresite na drugega. Vsak file najprej pomočite v stepeni jajci, nato ga povaljajte v moki, da je z obeh strani enakomerno obložen. Odvečno moko otresite.
• V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje. Fileje pecite v več porcijah, ne da bi jih naložili enega na drugega, približno 3 do 4 minute na vsaki strani, odvisno od debeline, da zlato porjavijo. Po potrebi dolijte še malo olja.
  
• Pečico segrejte na 200 °C. V ognjevarni posodi za peko razporedite tanko plast pripravljene paradižnikove omake in jo pokapajte z malo oljčnega olja. Po vrhu razporedite panirane, zlato popečene piščančje fileje.
• Fileje prelijte s preostalo paradižnikovo omako. Po vrhu razporedite mocarelo, narezano na rezine ali naribano, tako da sir dobro prekrije piščanca.
  
• Pecite v pečici, ogreti na 200 °C, približno 15–20 minut, dokler se mocarela ne stopi in rahlo obarva, piščanec pa se povsem speče. Čas prilagodite debelini filejev; pri preverjanju s termometrom naj sredica doseže najmanj 74 °C. Postrezite vroče.

Kuhinjska posoda

Lastnosti

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept