Kako speči svinjsko pečenko v pečici?

glasujte zdaj
Glavne jedi
Zelo enostavno
1 h 38 m
350 Kcal

Ko pomislimo na nedeljsko kosilo, pogosto pomislimo na pečenko, ki jo spremljata sotiran krompir in stročji fižol. Ta tradicionalni recept je ena od velikih klasik francoske kuhinje, ki je cenjena zaradi svojega pomirjujočega družinskega okusa. Tukaj je naš recept za svinjsko pečenko, pečeno v pečici, skupaj z vsemi našimi nasveti za najboljšo pripravo. Skrivnost nežnega in sočnega mesa je v obvladovanju nekaj preprostih, a bistvenih tehnik. Čas pečenja, temperatura, priloge - upoštevajte navodila tukaj, da bo ta bistvena jed uspešna!

Sestavine

4

Materiali

  • 1 posoda za gratiniranje
  • 1 čopič (neobvezno)

Priprava

Priprava8 min
Čakalna doba30 min
Čas kuhanja1 ura
  • Kako speči svinjsko pečenko v pečici? - Priprava korak 1Meso vzemite iz hladilnika 30 minut prej. Raztopite maslo in sesekljajte strok česna. Na dno pekača vlijte približno polovico oljčnega olja in ga enakomerno porazdelite. Na vrh položite pečenko.
  • Kako speči svinjsko pečenko v pečici? - Priprava korak 2Pečenko prelijte s preostalim oljčnim oljem in stopljenim maslom. Začinite s soljo in poprom. Dodajte česen in rožmarin. S čopičem (ali z rokami!) enakomerno razporedite.
  • Kako speči svinjsko pečenko v pečici? - Priprava korak 3Na dno posode prilijte vodo in pečenko za 1 uro postavite v pečico pri 180 °C. Redno jo polivajte in na polovici pečenja obrnite.
  • Kako speči svinjsko pečenko v pečici? - Priprava korak 4Pečenka je pripravljena in postrežete jo lahko s krompirjem, korenčkom, pire krompirjem ali celo solato! Uživajte v obroku!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Ali je treba pečenko v pečici med peko pokriti?

Če pečenko prvih 30 do 40 minut pokrijete s papirjem za peko ali pokrovom, se ohrani njena mehkoba. Po tem času lahko pokrov odstranite, da se zgornji del pečenke rjavo zapeče. Redno prelivanje pečenke s sokovi bo prav tako preprečilo njeno izsušitev.
Najzanesljivejši način je uporaba termometra: temperatura v sredici pečenke mora doseči od 70 do 75 °C. Dobro pečena pečenka je na otip čvrsta, sokovi pa so bistri. Ne kuhajte je predolgo, saj bi se meso lahko izsušilo.
Da, lahko! Pečenko pred pečenjem popečite v ponvi, da se oblikuje skorjica in se v njej ohranijo sokovi. Nato jo z vseh strani popecite na malo maščobe in jo dajte v pečico: tako dobi boljšo strukturo in več okusa.
Svinjska pečenka se dobro poda k :
- pečenim ali pire krompirjem
- pečeno sezonsko zelenjavo (korenje, čebula, bučke itd.)
- rižem, polento ali svežimi testeninami
Za popestritev ne pozabite postreči s prelivom ali gorčično omako.
Da, lahko jo pripravite vnaprej, pustite, da se ohladi, nato pa jo nežno segrejete v pečici pri 150 °C ali v ponvi z malo soka ali juhe. S tem prihranite čas, hkrati pa ohranite mehkobo mesa.
Najboljši kosi za pečenko so :
- ledja: sočna, rahlo mastna, odlična za počasno peko.
- ledja: bolj pusto, vendar ga pazite, da se ne izsuši.
- Krača brez kosti: okusna in vlažna, ko je kuhana.
Vsak kos ima drugačno teksturo, ki ustreza vašemu okusu.
Da, kuhanje pri nizki temperaturi je idealno za izjemno nežno in sočno meso. Pečenko preprosto prepražite v ponvi, nato pa jo 2 do 3 ure, odvisno od teže, pecite v pečici pri 110-120 °C. Temperatura v sredici pečenke mora biti približno 68-70 °C. Ta metoda je dolgotrajna, vendar je rezultat slastno topljiv v ustih!
Za praznično različico je odlična svinjska pečenka v skorji. Uporabite lahko tudi file mignon po našem receptu, ki ga najdete tukaj.
Da, pečenko je mogoče speči brez dodajanja maščobe, zlasti če uporabljate rahlo mastne kose, kot je na primer ledvena pečenka. Pečenko položite na zelenjavno posteljico (čebula, korenje, česen), da se meso ne bi prijelo. Poškropite ga z malo vode, juhe ali belega vina, da ustvarite podlago za sokove, ki se kuhajo.
Svinjska pečenka je primerna za številne kombinacije okusov. Tukaj je nekaj idej za začimbe ali marinade:
- česen, timijan, rožmarin, lovorjev list za klasično različico
- gorčica in med za sladko in slano mešanico
- dimljena paprika, kumina, česen v prahu za bolj pikanten pridih
- sojina omaka, ingver in česen za azijsko različico
Meso dobro natrite z začimbami ali marinado in ga pred kuhanjem pustite počivati vsaj 30 minut.
Obstaja več omak, ki se odlično ujemajo s svinjsko pečenko:
- sokovi za kuhanje, odišavljeni z belim vinom
- omaka iz gorčice in kreme fraîche
- omaka iz jabolčnika in karamelizirane čebule
- omaka iz medu in timijana
Te omake lahko pripravite vzporedno ali neposredno v pekaču na koncu peke, da boste dobili še več okusa.
Da, kuhanje v litoželezni pečici je idealno za ohranjanje mehkega in sočnega mesa. Pečenko v pekaču prepražite, dodajte zelišča in tekočino (vodo, juho, vino), nato pa jo postavite v pečico pri 160-170 °C za približno 1 do 1 uro. Meso mora biti rahlo pečeno in ostati vlažno.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 350Kcal
  • Carbo: 1g
  • Skupne maščobe: 19.7g
  • Nasičene maščobe: 5.3g
  • Beljakovine: 41.6g
  • Vlakna: 0.6g
  • Sladkor: 0.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Prehranske informacije za 1 porcijo (186g)

Kuhinjska posoda

Pečica

Atributi

Hranjenje v hladilniku
PPetitchef_SL

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: