Kako speči svinjsko pečenko v pečici?

glasujte zdaj
Glavne jedi
Zelo enostavno
1 h 38 m
350 Kcal

Ko pomislimo na nedeljsko kosilo, si pogosto predstavljamo pečenko s praženim krompirjem in stročjim fižolom. Ta tradicionalna jed je ena od velikih klasik francoske kuhinje, priljubljena zaradi domačnosti in občutka topline. Predstavljamo vam naš recept za svinjsko pečenko iz pečice ter nasvete za čim boljšo pripravo. Skrivnost mehkega in sočnega mesa je v obvladovanju nekaj preprostih, a bistvenih tehnik. Čas peke, temperatura in priloge – upoštevajte naše nasvete in pripravite to klasično jed!

Sestavine

4

Materiali

  • 1 pekač
  • 1 čopič (neobvezno)

Priprava

Priprava8 min
Čakalna doba30 min
Čas kuhanja1 ura
  • Kako speči svinjsko pečenko v pečici? - Priprava korak 1Meso vzemite iz hladilnika 30 minut pred pripravo. Raztopite maslo in drobno sesekljajte strok česna. Na dno pekača vlijte približno polovico oljčnega olja in ga enakomerno razporedite. Nanj položite pečenko.
  • Kako speči svinjsko pečenko v pečici? - Priprava korak 2Pečenko prelijte s preostalim oljčnim oljem in stopljenim maslom. Solite in poprajte. Dodajte česen in rožmarin ter vse enakomerno razporedite s čopičem (ali kar z rokami!).
  • Kako speči svinjsko pečenko v pečici? - Priprava korak 3Na dno pekača prilijte vodo, nato pa pečenko pecite v pečici pri 180 °C eno uro. Med peko jo redno prelivajte s sokom iz pekača in jo na polovici časa obrnite.
  • Kako speči svinjsko pečenko v pečici? - Priprava korak 4Pečenka je pripravljena! Postrezite jo lahko s krompirjem, korenjem, pirejem ali celo solato. Dober tek!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Ali je treba svinjsko pečenko med peko v pečici pokriti?

Če pečenko prvih 30 do 40 minut pokrijete s papirjem za peko ali pokrovom, bo ostala mehka. Nato lahko pokrov odstranite, da se zgornja stran lepo zapeče. Pečenko redno prelivajte s sokom, ki se nabira v pekaču, da se ne izsuši.
Najzanesljiveje je, da uporabite kuhinjski termometer: temperatura v sredini mesa naj doseže od 70 do 75 °C. Pečena pečenka je na otip čvrsta, sok, ki izteka iz nje, pa je bister. Ne pecite je predolgo, saj bi se meso lahko izsušilo.
Lahko! Če pečenko pred peko popečete v ponvi, se na njej naredi skorjica, meso pa ohrani več sokov. Na malo maščobe jo popecite z vseh strani, nato pa jo dajte v pečico. Tako bo imela boljšo teksturo in bogatejši okus.
Svinjska pečenka se dobro poda k:
- pečenemu krompirju ali pire krompirju
- sezonski zelenjavi iz pečice (korenju, čebuli, bučam …)
- rižu, polenti ali svežim testeninam
Za še boljši okus jo postrezite z omako iz soka, ki se je nabral med peko, ali z gorčično omako.
Da, spečete jo lahko vnaprej. Pustite, da se ohladi, nato pa jo počasi pogrejte v pečici pri 150 °C ali v ponvi z malo soka od pečenja oziroma jušne osnove. Tako boste prihranili čas, meso pa bo ostalo mehko.
Najprimernejši kosi za svinjsko pečenko iz pečice so:
- vratovina: sočna in nekoliko bolj mastna, odlična za počasno peko
- kare: bolj pust kos, ki ga je treba paziti, da se ne izsuši
- svinjsko pleče brez kosti: okusno in po peki mehko
Vsak kos ima drugačno teksturo, zato izberite tistega, ki vam najbolj ustreza.
Da, peka pri nizki temperaturi je idealna za izjemno mehko in sočno meso. Pečenko najprej popečite v ponvi, nato pa jo glede na težo pecite v pečici pri 110–120 °C od 2 do 3 ure. Temperatura v sredini mesa naj doseže približno 68–70 °C. Priprava traja dlje, vendar bo meso čudovito mehko.
Svinjska pečenka v testeni skorji je odlična izbira za praznično različico. Uporabite lahko tudi svinjski file in sledite našemu receptu, ki ga najdete tukaj.
Da, pečenko lahko spečete brez dodane maščobe, zlasti če izberete nekoliko bolj masten kos, kot je vratovina. Položite jo na posteljico iz zelenjave (čebule, korenja in česna), ki bo preprečila, da bi se meso prijelo. Dodajte malo vode, jušne osnove ali belega vina, da ustvarite osnovo za omako.
Svinjska pečenka se dobro ujema z različnimi okusi. Predlogi za začimbe in marinade:
- česen, timijan, rožmarin in lovor za klasičen okus
- gorčica in med za sladko-slano kombinacijo
- dimljena paprika, kumina in česen v prahu za izrazitejši okus
- sojina omaka, ingver in česen za azijski pridih
Meso dobro natrite z začimbami ali marinado in ga pred peko pustite počivati vsaj 30 minut.
Svinjski pečenki se odlično podajo različne omake:
- omaka iz soka od pečenja, deglaziranega z belim vinom
- omaka z gorčico in smetano
- omaka iz jabolčnika in karamelizirane čebule
- omaka z medom in timijanom
Omako lahko pripravite posebej ali pa jo ob koncu peke pripravite kar v pekaču, da bo še bolj okusna.
Da, peka v litoželeznem loncu je idealna za mehko in sočno meso. Pečenko najprej popečite v loncu, dodajte zelišča in tekočino (vodo, jušno osnovo ali vino), nato pa jo pecite v pečici pri 160–170 °C približno 1 uro do 1 ure in 30 minut. Tako se bo pekla počasi in ostala mehka.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 350Kcal
  • Carbo: 1g
  • Skupne maščobe: 19.7g
  • Nasičene maščobe: 5.3g
  • Beljakovine: 41.6g
  • Vlakna: 0.6g
  • Sladkor: 0.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Prehranske informacije za 1 porcijo (186g)

Kuhinjska posoda

Pečica

Atributi

Hranjenje v hladilniku
PPetitchef_SL

Morda vam je všeč

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Juliette HessJuliette Hess
Za Petitchef ustvarjam kulinarične vsebine že od leta 2017.
Rada potujem in odkrivam nove jedi, preizkušam nove kulinarične trende ter obiskujem nove restavracije.
Sem velika ljubiteljica testenin in rezancev v vseh oblikah ❤ od rezancev udon do tagliatell, rada jih pripravljam in celo sama izdelujem doma!
Trenutno pripravljam, snemam in fotografiram vaš naslednji recept in upam, da vam bo všeč!

Komentarji

Ocenite ta recept: