Kako speči račje prsi v pečici?

Sestavine

• 1 račja prsa (približno 400/450 g)
• Olje
• Sol
• Poper

Priprava

• Pečico najprej segrejte na 180 stopinj.
• Z ostrim nožem naredite zareze na koži račjih prsi na vsake približno 3 cm.
• Obe strani račjih prsi (meso in kožo) začinite s soljo in poprom.
• Položite jih v posodo, odporno na pečico (na strani s kožo), in jih na strani z mesom premažite z malo olja.
• Postavite v pečico za 20 minut za srednje pekoče in 15 minut za srednje pekoče meso ter ga vsakih 5 minut obrnite.
• Za hrustljavo kožico jo do konca pripravite pod žarom na strani s kožo, da bo hrustljava, in že je pripravljena!

Opažanja

- Kakšno omako naj uporabim za račje prsi?
Pripravite lahko poprovo omako, omako z zdrobljenimi tartufi (recept na naši spletni strani), omako z medom in balzamičnim kisom ali omako z rdečim vinom in šalotko, ki se odlično podajajo k račjim prsim.

- Ali je treba na račjih prsih narezati kožo?
Ne. Ta korak je nujen, saj bo omogočil, da toplota lažje prodre v račje prsi, tako da se bodo popolnoma enakomerno skuhale.

- Ali je treba z račjih prsi odstraniti kožo?
Koža daje račjim prsim značilen okus. Če je koža predebela, jo lahko odstranite z ostrim nožem. Pomembno je, da pustite malo kože, ki daje račjim prsim okus.

- Ali lahko maščobo iz račjih prsi ponovno uporabimo?
Seveda lahko! Uporabite jo lahko na primer za pripravo krompirja po sarlatsko ali za cvrtje zelenjave.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept