Kitajska jajca na pari: kitajski recept za svilnata jajca na pari s samo dvema sestavinama!

Sestavine

• 2 jajci
• 20 cl zaloge

Prelivi (glej komentarje):

• Vmes dodajte 1 čajno žličko sezamovega olja.
• 1 čajna žlička sojine omake
• 1/2 čajne žličke sezamovih semen
• 1/2 čajne žličke kitajske pekoče poprove omake (neobvezno)
• drobnjak

Materiali

• skleda
• sito
• parnik ali ponev s pokrovom in rešetko
• folija za živila

Priprava

• Stepite jajca. Dodajte juho in znova premešajte.
• Zmes prelijte v skledo in jo precedite skozi sito. Z žlico odstranite morebitne mehurčke na površini. Pokrijte s folijo za živila.
  
• V ponvi zavrite vodo. Dodajte rešetko, da se posoda dvigne, tako da voda ne bo segala čez rešetko. Na vrh postavite skledo. Pokrijte s pokrovom in kuhajte v pari 15 do 20 minut.
• Odstranite folijo za živila in z nožem naredite mrežast vzorec v zmesi.
  
• Dodajte sezamovo olje in sojino omako.
  Dodamo lahko tudi sezamova semena, kitajsko čilijevo omako in drobnjak.

Opažanja

Katero zalogo naj uporabim?
Uporabite lahko katero koli juho: zelenjavno, lahko pa tudi perutninsko. Sam najraje uporabljam juho dashi (japonska ribja juha), ki daje receptu večjo globino.

Katere prelive naj dodam?
Priznam, da sem se zlagal, ko sem rekel, da za pripravo tega recepta potrebujete le dve sestavini - s prelivi bo veliko boljši! Osnovni sestavini sta sezamovo olje in sojina omaka, zato lahko dodate poljubne dodatke. Za ljubitelje čilija priporočam omako "Lao Gan Ma Chili", ki se odlično ujema s tem receptom. Najdete jo v trgovinah z azijskimi živili.

Kako ga popolnoma skuham in dosežem gladko teksturo?
Najprej ne pozabite mešanico precediti skozi sito. Nato odstranite vse majhne mehurčke, ki so ostali na površini - če jih pustite, bodo ostali tudi na koncu kuhanja in površina ne bo gladka. Skledo tesno zavijte v folijo za živila. Med kuhanjem je ne smete preluknjati ali odstraniti, sicer bodo na površini nastali mehurčki.

Kako kuhati na pari?
Uporabite metodo kuhanja v pari po lastni izbiri. Tukaj smo uporabili pripomočke, ki jih boste našli doma: ponev s pokrovom in rešetko. Mreža služi za dvigovanje posode in ne sme biti potopljena v vodo. Zamenjate jo lahko s katerim koli perforiranim/parnim pripomočkom, ki se ne brani vročine (na primer obroč za pecivo).
Če imate parnik iz bambusa, je kot nalašč!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept