Kremne gratinirane testenine z grahom in kuhano šunko

Name: Kremne gratinirane testenine z grahom in kuhano šunko
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Sl
Ingredients: 230 g kratkih testenin; 150 g kuhane šunke, narezane na kocke; 120 g zamrznjenega graha; 125 g mocarele; 1/2 majhne čebule; 25 g naribanega parmezana; Olivno olje po potrebi; Poper po okusu; Sol po okusu; 300 ml mleka; 25 g masla; 25 g moke; Sol po okusu; Poper po okusu; Muškatni orešček po okusu

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

40 min

683 Kcal

Pečene testenine z grahom in kuhano šunko so ena tistih jedi, ki takoj prikličejo občutek domačnosti, nedeljsko pogrnjeno mizo in vilice, ki se zarijejo v še vroč pekač. Velika klasika italijanske kuhinje navduši že ob prvem grižljaju, saj se gratinirane testenine, sladki grah in kuhana šunka odlično dopolnjujejo in skupaj ustvarijo pravo eksplozijo okusov. Skrivnost njihovega odličnega okusa je v dvojni kremnosti, ki objame vsak grižljaj: po eni strani je tu žametna, kremasta bešamelna omaka, ki sestavine poveže s svojo mehko in bogato teksturo, po drugi pa vlečena mocarela, zaradi katere so testenine še posebej slastne. Ko pekač vzamemo iz pečice, se vonj domače bešamelne omake prepleta z vonjem gratiniranega parmezana in ustvari zlato, neustavljivo skorjico. Vsak grižljaj razkrije vso čarobnost kremnih pečenih testenin: testenine ostanejo mehke in obdane z bešamelno omako, grah doda sladko, svežo noto, gratiniranje pa ustvari zlato skorjico, zaradi katere si boste takoj zaželeli še en krožnik. To je ena tistih neustavljivih glavnih jedi, ki odišavijo vso kuhinjo in nas kar vabijo, da sedemo za mizo. Preprost, a izjemno okusen recept, ki bo navdušil vse in poskrbel, da bo kosilo še slastnejše.

Materiali

Pekač velikosti 23 × 15 cm
Majhna kozica
Metlica za stepanje
Nož
Lonec

Priprava

Priprava20 min

Čas kuhanja20 min

Olupite čebulo in jo z nožem drobno sesekljajte.
V majhni kozici raztopite maslo. Dodajte moko in z metlico mešajte, da dobite gladek prežganje brez grudic.
Med mešanjem postopoma prilivajte vroče mleko. Kuhajte, dokler ne dobite gladke in kremaste bešamelne omake, nato jo solite in poprajte ter dodajte muškatni orešček. Odstavite.
V ponvi segrejte olje. Dodajte sesekljano čebulo in jo na zmernem ognju pražite, da se zmehča. Dodajte zamrznjeni grah in ga ob pogostem mešanju kuhajte 5–6 minut.
Nato dodajte na kocke narezano kuhano šunko in kuhajte še 2–3 minute, da se okusi prepojijo. Po okusu solite in poprajte.
Na dno pekača nanesite plast bešamelove omake.
V velikem loncu zavrite veliko osoljene vode. Testenine skuhajte 2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži. Odcedite jih, pri tem pa prihranite nekaj vode od kuhanja.
Testenine stresite v veliko skledo, dodajte grah in šunko ter dobro premešajte.
Dodajte preostalo omako bešamel, polovico na kocke narezane mocarele in nekaj parmezana (nekaj ga pustite za površino). Premešajte in po potrebi dodajte malo vode za kuhanje.
Začinjene testenine po malem prenesite v pekač in jih dobro poravnajte.
Po vrhu razporedite preostalo mocarelo in parmezan, da se testenine lepo zlato zapečejo.
Pecite v ventilacijski pečici, ogreti na 180 °C, 20-22 minut.
Pečene testenine z grahom in kuhano šunko vzemite iz pečice in postrezite vroče.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako shraniti ostanke pečenih testenin?

Ostanke pečenih testenin lahko v hladilniku hranite približno 2 dni, in sicer v nepredušno zaprti posodi ali pokrite s prozorno folijo za živila. Da bodo ob ponovnem pogrevanju ostale kremaste, jih pogrejte v pečici in po vrhu dodajte nekaj žlic mleka ali bešamelne omake.

Kako pripraviti kremne pečene testenine, ki niso suhe?

Da bodo pečene testenine kremaste, jih ne pecite predolgo in ne uporabljajte previsoke temperature. Upoštevajte temperaturo, navedeno v receptu, in čas peke omejite na priporočeni čas. Tako testenine ne bodo izgubile preveč vlage, omaka pa bo ostala mehka in kremasta.

Katere testenine uporabiti za pečene testenine z grahom in kuhano šunko?

V tem receptu smo uporabili fusille, saj dobro zadržijo omako in bešamel. Uporabite lahko tudi druge kratke testenine, na primer penne, rigatone, tortiglione ali mezze maniche. Te oblike dobro zadržijo omako in poskrbijo, da so pečene testenine bolj kremaste in okusne.

Ali lahko pečene testenine pripravim vnaprej?

Da, pečene testenine lahko pripravite vnaprej. Sestavite jih lahko nekaj ur pred peko in jih v hladilniku hranite pokrite s prozorno folijo za živila. Preden jih postrežete, jih specite oziroma pogrejte v pečici, da bodo povsem vroče in da se bo sir lepo vlekel.

Ali lahko namesto zamrznjenega uporabim svež grah?

Da, namesto zamrznjenega lahko uporabite svež grah. Preden ga dodate omaki, ga nekaj minut blanširajte, da se zmehča in se bo v pečici enakomerno spekel. Pripravljene pečene testenine s svežim grahom lahko pred peko tudi zamrznete, nato pa jih po potrebi spečete neposredno v pečici.

Katere različice lahko pripravim z drugimi sestavinami?

Pečene testenine lahko prilagodite tako, da kuhano šunko nadomestite s panceto, dimljeno šunko ali salamo, narezano na kocke. Spremenite lahko tudi zelenjavo: poleg graha uporabite bučke, špinačo, gobe ali jajčevce in ustvarite različne, polne okusa različice.

Kako dosežem popolno zlato skorjico?

Za zlato in hrustljavo skorjico po površini potresite veliko naribanega parmezana ali mešanico parmezana in drobtin. Zadnjih nekaj minut pecite v pečici z vključenim žarom ali ventilatorjem, da se površina enakomerno in lepo zapeče.