Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin

glasujte zdaj
Glavne jedi
Zelo enostavno
40 min
686 Kcal

Pasta al forno con piselli e prosciutto cotto (pečene testenine z grahom in pršutom) je ena od tistih jedi, ki takoj vzbudijo okus po domu, po nedeljski mizi in potopitvi vilic v še vedno parno ponev. Velika klasika italijanske kuhinje, ki osvoji že ob prvem okusu zaradi popolnega ravnovesja med gratiniranimi testeninami, sladkim grahom in kuhanim pršutom, preprostimi sestavinami, ki skupaj ustvarijo pravo eksplozijo okusov. Resnična skrivnost njegove dobrote je v dvojni smetanovosti, ki obdaja vsak grižljaj: na eni strani žametna in kremna bešamelna omaka, ki s svojo mehko in ovojno teksturo poveže sestavine, na drugi strani pa srce iz žilavega sira mocarela, zaradi katerega so testenine neverjetno slastne za usta. Ko ponev pride iz pečice, se vonj domačega bešamela pomeša z vonjem parmezanovega gratina in ustvari zlato površino, ki se ji ni mogoče upreti. V vsakem grižljaju lahko začutite vso čarobnost kremnih pečenih testenin: testenine ostanejo mehke in obdane z omako bešamel, grah poskrbi za sladko in svežo noto, gratiniranec pa doda zlato skorjico, zaradi katere si želite takoj pripraviti druge testenine. To je ena tistih neustavljivih prvih jedi, ki odišavijo celotno kuhinjo in zaradi katerih se takoj želite usesti za mizo. Preprost, a izjemno okusen recept, s katerim se bodo vsi strinjali, kosilo pa bo še bolj okusno.

Sestavine

3

Materiali

  • Posoda za peko 23x15 cm
  • Posoda za kuhanje v ponvi
  • Metlica za stepanje
  • Nož
  • Ponev

Priprava

Priprava20 min
Čas kuhanja20 min
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 1Olupite čebulo in jo z nožem drobno sesekljajte.
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 2V ponvi raztopite maslo. Dodajte moko in jo z metlico premešajte, da dobite zapeko brez grudic.
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 3Med mešanjem po malem prilivajte vroče mleko. Kuhajte, dokler ne postane gladko in kremasto, nato ga začinite s soljo in poprom ter dodajte muškatni orešček. Odstavite.
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 4Segrejte ponev z oljem. Dodajte sesekljano čebulo in jo nežno povijte. Dodajte zamrznjeni grah in ga med pogostim mešanjem kuhajte 5-6 minut.
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 5Nato dodajte na kocke narezano kuhano šunko in kuhajte še dve do tri minute, da se vse sestavine začinijo. Prilagodite sol in poper.
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 6Na dno pekača nanesite plast bešamelove omake.
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 7Zavrite veliko osoljene vode. Testenine kuhajte 2 minuti manj, kot je navedeno. Odcedite, pri čemer zadržite nekaj vode za kuhanje.
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 8Testenine prelijte v veliko skledo ter dodajte grah in začimbo za šunko. Dobro premešajte.
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 9Dodajte preostalo omako bešamel, polovico na kocke narezane mocarele in nekaj parmezana (nekaj ga pustite za površino). Premešajte in po potrebi dodajte malo vode za kuhanje.
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 10Začinjene testenine po malem prenesite v pekač in jih dobro poravnajte.
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 11Po površini razporedite preostalo mocarelo in parmezan, da se zlato zapeče.
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 12Pecite v ventilacijski pečici, ogreti na 180 °C, 20-22 minut.
  • Kremno pečene testenine z grahom in šunko au gratin - Priprava korak 13Pečene testenine z grahom in šunko vzemite iz pečice in postrezite vroče.

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kako shraniti ostanke pečenih testenin?

Ostanke pečenih testenin lahko hranite v hladilniku približno 2 dni, zaprte v nepredušno posodo ali prekrite s folijo za živila. Če želite ponovno uživati v kremasti obliki, jo pogrejte v pečici in ji dodajte nekaj žlic mleka ali bešamela.
Za pripravo kremastih pečenih testenin je pomembno, da jih ne kuhate predolgo in ne uporabljate previsoke temperature. Upoštevajte temperaturo, navedeno v receptu, in omejite čas kuhanja: tako testenine ne bodo izgubile vlage, omaka pa bo ostala mehka in kremasta.
Za ta recept smo uporabili testenine fusilli, ki so idealne, saj dobro držijo omako in bešamel. Izberete lahko tudi druge kratke testenine, kot so penne, rigatoni, tortiglioni ali mezze maniche, ki so odlične za nabiranje omake, zaradi česar so pečene testenine bolj kremaste in okusne.
Da, pečene testenine lahko pripravite vnaprej. Sestavite jih lahko nekaj ur prej in jih shranite v hladilniku, pokrite s folijo za živila. Ko jo boste postregli, jo preprosto popečite ali segrejte v pečici, da bo vroča in žilava.
Da, namesto zamrznjenega graha lahko mirno uporabite svež grah. V tem primeru je priporočljivo, da ga pred dodajanjem omaki nekaj minut blanširamo, da bo mehkejši in se bo v pečici enakomerno skuhal. Če pripravljate pečene testenine s svežim grahom, jih lahko enkrat sestavljene (pred peko) tudi zamrznete in jih po potrebi skuhate neposredno v pečici.
Pečene testenine lahko prilagodite tako, da kuhano šunko nadomestite s slanino, narezano na kockice, slanino ali salamo. Spremenite lahko tudi zelenjavo: poleg graha lahko uporabite bučke, špinačo, gobe ali jajčevce in tako ustvarite različice, ki so vedno drugačne in polnega okusa.
Za zlato in hrustljavo skorjico po površini razporedite veliko naribanega parmezana ali mešanice parmezana in drobtin. Testenine zadnjih nekaj minut pecite v pečici na način za peko na žaru ali z ventilatorjem, da se enakomerno in okusno zapečejo.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 686Kcal
  • Carbo: 64.1g
  • Skupne maščobe: 27.3g
  • Nasičene maščobe: 13.7g
  • Beljakovine: 41.8g
  • Vlakna: 5.5g
  • Sladkor: 9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22
Prehranske informacije za 1 porcijo (348g)

Kuhinjska posoda

Pečica
Kuhalna plošča

Atributi

Hranjenje v hladilniku
PPetitchef_SL

Morda vam je všeč

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: