Paella z morskimi sadeži

Name: Paella z morskimi sadeži
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Sl
Ingredients: 400 g okroglozrnatega riža; 300 g kozic; 8 velikih kozic; 500 g klapavic; 200 g vongol; 3 lignji ali sipe; 1 rdeča paprika; 1 zelena paprika; 2 paradižnika; 2 stroka česna; 1 liter vode; 1 majhen šopek peteršilja; sol; poper; žafran; jedilno barvilo; oljčno olje; 1/2 limone

glasujte zdaj

Glavne jedi

Enostavno

1 h 45 m

443 Kcal

Bi poskusili špansko paello? Za lažjo pripravo smo za vas pripravili zanesljiv recept z navodili po korakih. Z njim boste ugotovili, da je paello veliko lažje pripraviti, kot si morda predstavljate ;-) To je odlična jed za druženje, ki jo lahko ob vsaki priložnosti z užitkom delite z družino in prijatelji. Vseeno pa velja opozorilo: če želite pripraviti pravo paello po španski tradiciji, ne smete mešati mesa in rib oziroma morskih sadežev! Paella naj bo z mesom ali pa z morskimi sadeži. Pozabite torej na kombinacijo rakov in choriza ;-)

Materiali

34-centimetrska posoda za paello
Kuhinjska krpa

Priprava

Priprava45 min

Čas kuhanja1 ura

Jušna osnova iz kozic:
Olupite kozice in 3 škampe. Lupine in glave prihranite, nato jih 5 minut pražite na oljčnem olju v velikem loncu.
Prilijte 1 liter vode, zavrite, pokrijte in kuhajte 20 minut. Kozico odstavite z ognja, nato s tlačilko dobro pretlačite glave v jušni osnovi. Precedite, da ohranite samo tekočino, in jo prihranite.
Klapavice:
Klapavice očistite in jim odstranite brade, nato jih dajte v lonec. Prilijte malo vode, pokrijte in kuhajte 15 minut. Po tem času bi se morale odpreti. Pustite jih v lupinah, šest pa jih prihranite za okras. Odstavite.
V posodi za paello segrejte oljčno olje. Dodajte na grobo narezani papriki in ju popražite.
Medtem ko se paprika praži, pretlačite stroke česna ter jim dodajte sesekljan peteršilj, sol, poper in žafran. Dobro premešajte.
Ko je paprika že dobro prepražena, ji dodajte pripravljeno mešanico. Paradižnika olupite, zmiksajte v pire in dodajte v posodo. Kuhajte še približno 5 minut.
Lignje očistite tako, da ostane samo užitno meso, in jih narežite na kolobarje. Dodajte jih v posodo skupaj z očiščenimi vongolami v lupinah.
Kuhajte približno 10 minut in občasno premešajte. Vse vongole bi se morale odpreti.
Nato dodajte riž, kozice in škampe, katerih lupine ste uporabili za pripravo jušne osnove. Dobro premešajte.
Mešanico enakomerno razporedite po posodi za paello in jo prelijte z jušno osnovo. Dodajte jedilno barvilo in premešajte. Na paello položite preostale škampe in prihranjene klapavice. Ko jušna osnova zavre, zmanjšajte ogenj na nizko do srednjo jakost in kuhajte 20 minut. Nato ugasnite ogenj, paello pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati 5 minut.
Paella z morskimi sadeži je pripravljena! Okrasite jo še s polovico limone in postrezite.