Kalabrijski pesto s kremasto burrato

Sestavine

• 1 sladka paprika (210 g)
• 1/2 čebule
• sol
• 70 g rikote
• 35 g sira pecorino
• 35 g parmezana
• 10 g paradižnikove mezge (1 žlička)
• 7 cl oljčnega olja

Po želji:

• 400 g testenin
• 2 burrati

Materiali

• vrečka za zamrzovanje

Priprava

• Pečico segrejte na 230 °C z vključenim žarom. Papriko prerežite na pol, odstranite semena in jo s kožo navzgor položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
• Pecite približno 20 minut. Papriko opazujte: koža mora počrniti, meso pa se zmehčati.
  
• Pečeno papriko položite v vrečko za zamrzovanje, jo zaprite in pustite stati 10 minut. Nato vrečko odprite in papriko olupite.
• Čebulo narežite na rezine in jo z malo oljčnega olja ter soli prepražite v ponvi. Ko postekleni, jo odstavite.
  
• V sekljalnik dajte papriko, čebulo, rikoto, pecorino, parmezan, paradižnikovo mezgo, sol in oljčno olje. Mešajte, dokler ne dobite kremaste omake.
• Pesto prelijte v nepredušno zaprt kozarec in ga shranite v hladilniku ali uporabite takoj.
  
• Testenine skuhajte v veliki količini osoljene vrele vode, in sicer 1 minuto manj, kot je navedeno za kuhanje al dente. Na vsakih 150 g testenin dodajte 2 žlici omake in malo vode, v kateri so se kuhale. Vse skupaj med mešanjem segrevajte, dokler testenine ne vpijejo vode.
• Testenine postrezite v globokih krožnikih in na vrh položite burrato. Burrato odprite, pokapajte z oljčnim oljem, začinite s soljo in poprom ter uživajte.
  

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept