Pesto po kalabrijsko s kremnim sirom burrata

Sestavine

• 1 sladka paprika (210 g)
• 1/2 čebule
• sol
• 70 g rikote
• 35 g pecorina
• 35 g parmezana
• 10 g paradižnikove paste (1 žlička)
• 7 cl oljčnega olja

Po želji :

• 400 g testenin
• 2 sira burrata

Materiali

• vrečko za zamrzovanje

Priprava

• Pečico segrejte na 230 °C v načinu za peko na žaru. Papriko prerežite na pol, odstranite sredico in jo s kožo navzgor položite na pekač, obložen s pergamentom za peko.
• Postavite v pečico za približno 20 minut: pazite na papriko, saj mora biti koža črna, meso pa mehko.
  
• Kuhano papriko položite v vrečko za zamrzovalnik, jo zaprite in pustite stati 10 minut. Odprite vrečko in papriko olupite.
• Čebulo narežite na trakove in jo prepražite v ponvi z oljčnim oljem in malo soli. Ko postane prozorna, jo odstavimo.
  
• Papriko, čebulo, rikoto, pecorino, parmezan, paradižnikovo mezgo, sol in oljčno olje dajte v sekljalnik in mešajte, dokler ne dobite kremaste omake.
• Prenesite v neprepusten kozarec in shranite v hladnem prostoru ali uporabite neposredno.
  
• Testenine skuhajte v veliki količini vrele osoljene vode 1 minuto manj, kot je navedeno za kuhanje al dente. Na vsakih 150 g testenin dodajte 2 žlici omake in malo vode za kuhanje. Mešajte na ognju, dokler se vsa voda ne vpije.
• Testenine postrezite v plitvi posodi in na vrh položite burrato, da bo užitek še večji. Odprite burrato in jo pokapajte z oljčnim oljem, začinite s soljo in poprom ter postrezite.
  

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept