Rižota s sirom in chorizom

Sestavine

• 200 g okroglega riža
• 800 ml vode
• chorizo (po okusu)
• sir (po okusu)
• 1 čebula
• 50 ml suhega belega vina
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 jušna kocka (perutninska ali zelenjavna, po izbiri)

Priprava

• Vodo zavrite in ji dodajte jušno kocko.
• V drugi ponvi na oljčnem olju prepražite sesekljano čebulo. Ko se zmehča, dodajte riž in ga na hitro popražite.
  
• Prilijte belo vino in kuhajte približno 1 minuto, dokler alkohol ne izhlapi.
• Ko voda zavre, jo po malem prilivajte k rižu in pustite, da se kuha.
  
• Ko riž vpije vodo, prilijte še malo in kuhajte naprej. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vse vode; ne pozabite soliti in popoprati.
• Medtem chorizo narežite na koščke in ga popecite v ponvi.
  
• Ko na rižu ostane le še tanka plast vode, dodajte sir, narezan na koščke, in mešajte, dokler se ne stopi.
• Takoj postrezite in okrasite s pečenim chorizom in nekaj preostalimi koščki sira.
  
  Vaša rižota je pripravljena!
  

Opažanja

Tehnika: Rižote ne smemo pustiti, da se kuha brez nadzora, in se vrniti šele čez 20 minut, ko je že kuhana. Ko riž vpije vino, začnite po malem prilivati vrelo vodo. Če ne veste, koliko je dodati, prilijte po eno zajemalko naenkrat. Skrivnost je v potrpežljivosti: počakajte, da riž vpije vso tekočino, da bo na koncu lepo mehak. Ne hitite, saj ne želite, da je riž pretrd.

Vino: Vino ni obvezno, vendar bo jedi v skladu s tradicionalnim receptom dodalo nežne arome. Za to vam ni treba uporabiti najboljše steklenice; za tovrstne recepte so na voljo bela vina za kuhanje, kot je Villageoise.

Sir: Sir izberite po svojem okusu. Za ustrezno teksturo bo zelo primeren nariban sir, na primer Gruyère, Comté ali mozzarella!

Shranjevanje: To rižoto je najbolje postreči vročo, po možnosti še isti dan. Lahko jo pripravite tudi vnaprej in shranite v hladilniku, da jo vzamete s seboj ali si vnaprej pripravite obroke! :-)

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept